自制甜酒酿
材料:
糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克，饮用水适量
做法:
1把糯水泡12小时，水没过手背
2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3把酒药碾碎放碗里备用
4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开
5把过水后的糯米捞出沥干水份
6温度降到35度时加入酒药用手拌匀
7把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
836小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
小诀窍
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
自制甜酒酿
材料:
糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克，饮用水适量
做法:
1把糯水泡12小时，水没过手背
2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3把酒药碾碎放碗里备用
4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开
5把过水后的糯米捞出沥干水份
6温度降到35度时加入酒药用手拌匀
7把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
836小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
小诀窍
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
自制甜酒酿
材料:
1. 糯米3杯
做法:
1. 糯米提前一晚清水泡好，蒸锅蒸半小时至熟，稍稍放凉至不烫手
2. 酒药丸放入塑料袋，用擀面杖压成粉
3. 熟糯米加少许凉水搅散，感觉温温的就行，不能太热，捞至一个用热水烫过干净无油的容器里
4. 将大部分酒药粉倒入饭里，彻底拌匀
5. 表面压压紧，中间挖一深洞， 将剩余酒药粉洒在表面和洞里，如下图左
6. 裹上小毯子放进烤箱，室内温度20的时候，烤箱最好白天开3-4小时的灯，现在夏天室内温度25以上，放烤箱里就不需要开灯了，一天以后就会出水，如下图右：
温度控制是最难的一步，慢慢摸索吧，温度低过程就慢，一天后只有洞里有水，碗底和周边水不多，尝一尝（要挖下面的）不很甜，酒味不重，饭粒较硬，就再放半天-1天，如果碗底出很多水，米饭很烂浮起来了，完全不甜，那就是过了或是温度太高了。
酒酿做好后，直接放进冰箱冷藏，最好放几天以后再吃，会甜很多。
自制甜酒酿
材料:
圆糯米2.5 - 3 杯， 上海甜酒药1个球 （1包两个球）， 开水适量
做法:
1. 甜酒药放在一个厚塑料袋里用秆面杖压成细粉。
2. 糯米淘好，加清水至没过米一公分（1 cm），用电饭煲煮熟。
比较高级的电饭煲有煮糯米的设定的话，就按设定的刻度加水煮。
注意米淘好后别泡，要马上煮。
3. 准备一个带盖子容器。用厨纸和洗碗精，把容器和盖子清洗干净。
我用慢烧锅的内锅。我这个慢烧锅可是老古董了， 还是在做穷学生时买的。
那时慢烧锅刚出现，内锅大多是固定的， 可脱卸的就贵50%左右。
LD要慢烧锅来炖猪蹄，我则看中了它的内锅象极了小时候妈妈做甜酒酿用的钵头，
硬是咬牙多掏了几刀买了这个可脱卸的。现在看来还是我英明，猪蹄总共只炖过2-3次，
每年我却至少用这个钵头做2-3次酒酿~~
扯远了，转回来继续说~~
4. 烧一壶开水，把容器和盖子里外都烫一遍。余下的水冷却待用。
5. 等煮熟的糯米饭冷到不烫手时， 用洗碗精把手洗干净，用厨纸擦干。
倒一杯温开水到饭里，用手把饭团轻捻散成一粒粒的饭粒，小心别把饭粒捻烂了.
看需要加一些水。尽量多加水， 只要下一步要挖的那个洞不坍塌就行。
然后加入3/4的酒药粉拌匀 。
6. 把拌好的饭放到准备好的容器里，用手压实糯米，抹平表面，中间挖个洞，把剩下
的1/4酒曲粉撒在饭表面上， 洞里也撒一些，
7. 盖上盖子， 放在冷烤箱里36-48小时左右就好了。夏天短点，冬天长一点。
等到中间的洞洞里盈满了酒酿汤，米粒看上去瘪瘪空空，结成了块象浮冰一样漂着，
闻起来酒香扑鼻时，用一把干净的勺子舀一口尝尝，够甜了就好了。
注意了：你要想再尝一口的话， 千万记得换一把干净的勺~~
8. 做好的酒酿放在干净的盒子里放在冰箱保存，可以放好几个星期。不过我家的酒酿是
放不久的，有人喜欢吃冰冰的生酒酿，做双份也没几天就没了~~
自制甜酒酿
材料:
糯米，甜酒曲，凉开水，温水
做法:
1.糯米洗净泡到用手指可以碾碎的状态
2.取出沥干水分，放入蒸锅蒸熟
3.将糯米饭取出来晾凉，甜酒曲用少量温开水融化
4.将糯米饭放入干净温暖的容器中，把酒曲水倒入，拌匀。（这一步手上可以不停的沾凉开水，然后翻拌糯米饭，这样做出来的酒酿汤水会多一些。有的TX是用凉开水冲一遍，沥干水分，感觉是一样的道理。）
5.把糯米饭压严实，中间掏个小洞。蒙上保鲜膜，盖上盖子
6.放到温暖的地方进行发酵
自制甜酒酿
材料:
糯米1000克，安琪酒药半包
做法:
1、糯米泡水8-10小时。
2、蒸15-20分钟左右。蒸的中间在饭上洒少量的温顺水，直到饭熟有亮光。
3、拿出已蒸好饭，用水冲温到大约25度，拌入半包安琪酒药，拌匀。
4、拌均后放入盆中压平，中间开个坑，盖上薄膜，放入棉被24小时后有酒香时拿出，凉上几小时后食用，如放入冰箱隔天吃更甜！
自制甜酱油
材料:
酱油水糖1：1：1八角4个桂皮1小把葱1根
做法:
把所有料加入锅中，滚开关小火，滚到剩三分之二时关火
放凉，放入干净的瓶中，放入冰箱保存，可以保存三个月。
小诀窍
自己做的干净，放心，又经济。
自制甜面酱
材料:
材料：
做法:
做法：
把所有料加入锅中，滚开关小火，滚到剩三分之二时关火
放凉，放入干净的瓶中，放入冰箱保存，可以保存三个月。
自制甜酸大介菜
材料:
黃金比例： 一株大介菜 + 一湯匙鹽 + 一杯白糖 + 一杯苹果醋
做法:
大介菜一大個
洗乾淨，切件
沸水，下菜飛水(漂水)
一大匙鹽拌勻， 倒一杯苹果醋掉多餘水份
一杯白糖
拌勻，待涼
入樽
放於陰涼處
二至三日便可吃了! 好好味!
小诀窍
小貼士∕大提示:
整個過程不能有油, 油令潰物変壞!
家庭自制甜杨梅
材料:
杨梅 糖 盐 罐子
做法:
1 杨梅要选红一点 硬一点 弄起来比较好吃
2 盐和杨梅的比例是5;1 把洗好的杨梅放在容器里 放一半盐洒一半 然后在最上面也洒
3 腌制一天 等杨梅裂开（大颗的会裂开）或盐分完全吸收
4拿罐子底部洒一层糖后，放上一些杨梅在洒一层糖在放杨梅。以此类推知道放完所有杨梅 然后密封起来
糖可多点才不会坏 但也不可过多
放上个1 2个月 开起来吃 觉对比超市卖的要好吃一百倍哦
自制甜煎饼
材料:
面粉半斤，糖6-8小勺，盐半勺，油，鸡蛋2个
做法:
1、将面粉放入大碗里，放入鸡蛋、糖和盐，依次放入适量水，将其搅拌成粘稠状。
2、锅中放入油，比平时炒肉的量多一点即可。
3、在锅中倒入一小团面团，静待4-6秒，用锅铲将其翻转后用力将其压薄、压大，反复翻转。
4、待煎饼煎至金黄色后沥干油，装盘。碗中剩余的面团依次制作。
小诀窍
1、步骤2中“静待4-6秒”是为了防止面团在压薄时黏上锅铲。
2、大家也可根据自己的喜好放入葱盐，鸡蛋可放可不放，放入搅拌的话，会使味道更香。