其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 白汁鸡皇煲

白汁鸡皇煲

时间:2020-05-22  2020-05-22  其它菜谱  手机阅读
白汁鸡皇煲做法
   材料:
   主材:,无骨鸡腿肉4只,切块,中个土豆6-8个,去皮切片,中个青椒2个,去核切片,中个洋葱2个,去皮切片,腌料:,盐、糖、生粉、油、水、白胡椒粉适量,汁料:,金宝磨菇奶油汤1罐,水半罐,盐少许,花奶少许(可选)
  
   做法:
  

  1.鸡肉用腌料腌15分钟

  2.快火下油起锅,炒土豆至金黄,放入煲仔。快火下油起锅,先用少许盐,炒洋葱至软,加入青椒略炒,放入煲仔。

  3.快火下油起锅,原锅炒鸡肉至外表金黄(6成熟左右),放入煲仔。

  4.一半水先倒入煲内,快火煮开,煮5分钟(注意水干,必要时请加些水),转中火,加入奶油汤和余下的水搅匀,盖上盖再煮15-20分钟即成 (注意干水,必要时请加些水),熄火加入花奶和少许盐调味,搅匀即成。


  

白汁鸡皇煲

白汁鸡皇煲做法
   材料:
   主材:,无骨鸡腿肉4只,切块,中个土豆6-8个,去皮切片,中个青椒2个,去核切片,中个洋葱2个,去皮切片,腌料:,盐、糖、生粉、油、水、白胡椒粉适量,汁料:,金宝磨菇奶油汤1罐,水半罐,盐少许,花奶少许(可选)
  
   做法:
  

  1.鸡肉用腌料腌15分钟

  2.快火下油起锅,炒土豆至金黄,放入煲仔。快火下油起锅,先用少许盐,炒洋葱至软,加入青椒略炒,放入煲仔。

  3.快火下油起锅,原锅炒鸡肉至外表金黄(6成熟左右),放入煲仔。

  4.一半水先倒入煲内,快火煮开,煮5分钟(注意水干,必要时请加些水),转中火,加入奶油汤和余下的水搅匀,盖上盖再煮15-20分钟即成 (注意干水,必要时请加些水),熄火加入花奶和少许盐调味,搅匀即成。


  

白汁鸡皇焗饭

白汁鸡皇焗饭做法
   材料:
   1. 去皮鸡腿肉约500克;
  
   做法:
  

  1. 鸡肉切小块,用少许粟粉、盐、胡椒粉、生抽、糖腌15分钟;

  2. 青椒、红椒、黄椒、红萝卜切块;洋葱切粗条;蘑菇切片;

  3. 热油锅,爆香洋葱,下鸡肉,洒入料酒,炒香后放入蘑菇,炒熟,调好味;

  4. 另起油锅,炒熟红萝卜、青椒红椒黄椒,放盐调好味;(我通常都会先放红萝卜翻炒一会儿再加入其它,因为红萝卜比较硬)

  5. 往锅里倒入做法3的鸡肉翻炒两下,倒入高汤半罐以及奶油,煮开后转小火煮几分钟,试味;觉得味道刚好就可以加入水淀粉勾芡令汁变浓,熄火;

  6. 把事先煮好的米饭盛碟子上,再淋上做法5后的白汁鸡肉,上面撒适量奶酪条,放预热200度的烤箱中烤至奶酪融化即可。


  

一品菇皇煲

一品菇皇煲做法
   材料:
   新鲜金针菇2包(切去尾部,用水冲干净),洋葱2个切丝,炸豆腐1包(自己用板豆腐去炸也可),冬菇泡软6只,大草菇1罐头(草菇切开2半),玉米笋(珍珠笋)1罐,切段,如果你愿意,可以再加其它菇类如鸡腿菇,猴头菇等,蒜蓉1汤匙,姜4片,红葱头2个切粒,青葱3条切段,鸡汤1/2罐,油少许
  
   做法:
  

  1.先将炸豆腐在沸水中氽烫一下,滤一下油,再放入沙锅中。

  2.加鸡汤至差不多和豆腐平排的位置,开中火煮20分钟。

  3.快火下油起锅,爆香蒜蓉,姜,红葱头,青葱,先炒香洋葱,再炒冬菇,玉米笋及其它干的菇类炒软。加入草菇略炒,将所有材料沥水放入沙锅中,再加金针菇煮10分钟。

  4.最后加蚝油调味,然后加生粉水勾芡即成。


  

白汁蹄筋

白汁蹄筋做法
   材料:
   水发蹄筋,葱姜,肉,盐,鸡精,料酒
  
   做法:
  

  1.蹄筋切成3~4CM小段,肉切成丝。

  2.锅入油,下少量姜丝爆香,放入肉丝炒熟盛出。

  3.锅内加少量水,葱姜,料酒,盐,鸡精。

  4.调味后取出葱姜,放入和肉丝。

  5.略翻炒后装盘,撒葱花。


  

白汁鲈鱼

白汁鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1条,酒,冬菇,陈皮,姜,猪肉,盐,生粉
  
   做法:
  

  1.鲈鱼一条劏好洗净,用酒、盐腌好。

  2.冬菇、陈皮用水浸软切丝,姜切成细丝,猪肉切丝用酒、盐、生粉拌好待用。

  3.将材料均匀地铺在鲈鱼上,放到锅里猛火蒸十分钟左右,另起镬,将碟里的鱼汁倒进锅里,加盐、糖调味,再用马蹄粉勾芡淋上鱼身,铺上葱丝再加包尾油即可上枱。


  

白汁海鲜意粉

白汁海鲜意粉做法
   材料:
   宽条意粉,青口,急冻海鲜包
  
   做法:
  

  1.意粉用开水加盐煮约4分钟

  2.用牛油爆香洋葱,加入青口,后加虾等其他海鲜,依次加入配好的白汁以及白酒

  3.最后拌入意粉,撒上杂香料


  

白汁桂鱼

白汁桂鱼做法
   材料:
   主料:鳜鱼500克,辅料:金华火腿15克,虾仁15克,青豆15克,鲜香菇15克,鸡蛋清40克,调料:黄酒10克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,猪油40克,豌豆淀粉30克,味精1克,鸡油10克
  
   做法:
  

  1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。

  2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。

  3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。

  4.把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。

  5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。


  

白汁酿鱼

白汁酿鱼做法
   材料:
   主料:黄鱼750克。猪肥瘦肉30克,净冬笋20克,火腿15克,
  
   做法:
  

  1.将黄鱼去鳃、内脏,刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨),每面约劈7片。将鱼头下颌,胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头扒下。

  2.猪肉剁成茸泥放入碗内,加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅

  3.火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上,逐片向劈进方向卷成卷,鱼腹朝下摆入大鱼盘内(两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着),每个鱼卷的顶端按一粒青豆,入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。

  4.将鱼的原汤滗入炒锅内。加清汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油浇在鱼上即成。


  

白汁菜心

白汁菜心做法
   材料:
   主料:菜心250克,干贝150克,
  
   做法:
  

  1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味,鸽蛋制熟放置盘中;

  2、菜心加汤烧至入味时捞出,覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可。


  

白汁牛肉

白汁牛肉做法
   材料:
   主料:牛肉750克,马铃薯2个,沙拉油3大匙,清水6饭碗,老姜一片,葱一根。
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟,捞起冲洗干净。

  2.马铃薯去皮切方块用清水浸洗五分钟。

  3.取炒锅入油放下葱姜炒香,次放牛肉翻炒3分钟后加进水和调味料,先用大火煮滚改中小火煮30分钟后加进马铃薯,续煮30分钟即可盛食。(其间注意水份如太干时可酌加一些水分,在煮好的约有一小半汤汁即可)。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a45723.html

﹝白汁鸡皇煲﹞相关内容

「白汁鸡皇煲」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢