泰式椰味咖喱土豆鸡
材料:
植物油30毫升,咖喱酱50克,生姜1块(2厘米厚),剁成末,去皮去骨鸡胸肉570克,切方块,黄砂糖40克,鱼露45毫升,罗望子酱40克,花生酱85克,土豆465克,去皮,切方块,椰奶1罐(405毫升),新鲜柠檬汁45毫升
做法:
1.将植物油放入一个大平底锅,在中火上加热。加入咖喱酱和生姜末,翻炒2分钟。加入鸡肉块,与调料炒匀,炒到鸡肉外面变白色,约3分钟。
2.加入黄糖、鱼露、罗望子酱、花生酱、土豆和椰奶到锅里,搅拌匀。待内容物煮开后,把火降至中偏小。盖上锅,继续煮,直到土豆变软及鸡肉中心不再是粉红色,约20分钟,在鸡肉快煮好前5分钟加入柠檬汁混匀,煮至鸡肉完全熟即成。
泰式椰味咖喱土豆鸡
材料:
植物油30毫升,咖喱酱50克,生姜1块(2厘米厚),剁成末,去皮去骨鸡胸肉570克,切方块,黄砂糖40克,鱼露45毫升,罗望子酱40克,花生酱85克,土豆465克,去皮,切方块,椰奶1罐(405毫升),新鲜柠檬汁45毫升
做法:
1.将植物油放入一个大平底锅,在中火上加热。加入咖喱酱和生姜末,翻炒2分钟。加入鸡肉块,与调料炒匀,炒到鸡肉外面变白色,约3分钟。
2.加入黄糖、鱼露、罗望子酱、花生酱、土豆和椰奶到锅里,搅拌匀。待内容物煮开后,把火降至中偏小。盖上锅,继续煮,直到土豆变软及鸡肉中心不再是粉红色,约20分钟,在鸡肉快煮好前5分钟加入柠檬汁混匀,煮至鸡肉完全熟即成。
椰味咖喱鸡
材料:
去皮去骨鸡胸肉910克,切成1.5厘米方块,盐和胡椒粉6克,或适量,植物油20毫升,咖喱粉15克,洋葱半个,切薄片,大蒜2瓣,压碎,椰奶1罐(420毫升),罐装碎的熟番茄1罐(410克),罐装番茄酱1罐(225克),糖40克
做法:
1.取一个大锅置中大火上,放入油和咖喱粉炒热2分钟。加洋葱和大蒜,炒约1分钟。加入鸡肉,翻炒让肉与调料混匀。将火调至中,煮7至10分钟,或直至鸡肉中心不再是粉红色。
2.加椰奶、番茄块、番茄酱、糖入锅里,并搅拌让它们混匀。盖上锅,再慢煮约30至40分钟即成,其间偶尔搅拌一下。
椰味咖喱时蔬
材料:
小洋葱(保留外皮)125克,绿豆125克,浸泡一夜,沥干洗净,蔬菜高汤或鸡汤500毫升(约2杯),椰膏(creamedcoconut)55克,剥碎,削皮的生姜2片,切碎,大蒜1大瓣,压碎,香菜籽(芫荽籽)粉11/2汤匙,印度辛香料(garammasala)1汤匙,姜黄粉(groundtumeric)1/2茶匙,干辣椒片一撮,蔬菜油3汤匙,菜籽(芫荽籽)1茶匙,压碎,小茴香籽(cuminseed)1茶匙,褐芥末籽(brownmustardseed)1茶匙,胡萝卜250克,切丁,防风草根(parsnip)250克,切丁,小的新马铃薯250克,对半切开,白花菜(花椰菜、椰菜花)250克,切成小朵,冷冻豌豆(青豆)150克,甘蓝菜(高丽菜、椰菜)125克,切碎,盐和胡椒适量,装饰用的香菜(芫荽),切碎(可选)
做法:
1.大锅内煮沸水,放入洋葱,汆烫3分钟。捞出沥干,待不烫手时剥掉外皮。
2.绿豆放入沸水,煮10分钟,转小火续煮20至25分钟,至软。沥干,放置一旁备用。
3.煮沸高汤,放入椰膏,搅拌至溶化,调制成椰浆备用。
4.姜、蒜研磨成泥状。拌入香菜籽粉、印度辛香料、姜黄粉和辣椒片,混合均匀。
5.取一炒锅,下2汤匙油,大火加热。放入压碎的香菜籽、小茴香籽和芥末籽,爆香30秒,至香草籽开裂。起锅,盛入垫着纸巾的盘子。
6.剩下的1汤匙油和拌匀的调味料下锅,转中火翻炒1分钟。拌入胡萝卜、防风草根、马铃薯和2汤匙水,继续拌煮2分钟。
7.倒入煮好的椰浆,边搅拌边煮。沸后转小火,盖上锅盖续煮5分钟。放入白花菜、豌豆和洋葱,盖上锅盖再煮5分钟,偶尔搅拌一下。打开锅盖,煮沸后滚5分钟,至酱汁收干,蔬菜熟软。
8.加入甘蓝菜、绿豆和爆香的香草籽,翻炒至菜叶皱缩。加盐和胡椒调味,撒上装饰用的香菜叶(如用的话),即可上桌。
红咖喱土豆鸡翅
材料:
红咖喱50毫升,鸡翅6个,土豆1个,料酒15毫升,白糖8克,盐5克,黑胡椒5克
做法:
1.土豆洗净后去皮,然后切成滚刀块,不要太大,放入油锅中用中火煎至两面微微变黄;
2.鸡翅洗净后用刀沿着骨架,斩成两半,然后再切成两半,用少许的盐(3克)、料酒腌制10分钟,然后也放入油锅中,用中火将鸡翅两面煎黄;
3.然后另起一锅,加入适量的底油烧热,放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味,看到有红油溢出后,放入葱、姜片一起炒香;
4.倒入之前煎好的土豆,一起炒匀;
5.放入煎好的鸡翅块,倒入清水,以没过材料为准,然后放入白糖调味,大火将汤汁烧开后,转成中火,加盖焖至汤汁约在材料1/2处时,再次转成大火将剩余汤汁收浓,最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可。
小诀窍
红咖喱除了做鸡肉之外,烩米饭,做红咖喱浓汤、红咖喱海鲜等等味道都很不错。这个酱料口味很淡,而且也不辣,有股特别的香味。但是如菜后,盐的添加还是建议放在最后,如果喜欢辣得口味,最后可以加入适量辣椒面,不仅能刺激食欲,还能增加菜的颜色。
咖喱土豆鸡
材料:
主料:1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀,土豆。
做法:
1、咖喱土豆鸡成品图。
2、材料:1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀,用盐、姜腌至20-30分钟。
3、将土豆切成小块。(越小越好)
4、将2个洋葱切丁,1个土豆切块、1个胡萝卜切丁。
5、别的佐料还有:葱段、姜片、蒜米;酱油、盐、糖、咖喱酱、椰子粉、牛奶
6、做法:拿一个小锅,开小火化牛油
7、放入洋葱,爆香。
8、放入土豆粒、盐、水,熬汤底。
9、另一个灶头,油锅爆香葱姜蒜。
10、放入鸡块翻炒。注意旁边那个小锅在煮汤底哦。
11、鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒,此时汤底锅内放入咖喱酱(*推荐!比咖喱粉味道浓很多!)、椰粉、酱油、水,搅匀后盖上盖子继续熬。
12、这是正在熬的汤底。(要熬成比土豆泥还稀的浆状)
13、汤熬好后,放入已经炒好的鸡块、土豆块、胡萝卜丁。
14、加一点点糖(只要一点点,提味的),还有鸡精和牛肉精(没有就算了),葱条(绿色那节,葱白用在上面爆香鸡肉了),再倒水直至淹没肉块。尝一尝欠点味的话还可以再加一勺酱油(不能太多)。盖上盖子炖。炖到汁稠了,熄火,加1/3碗牛奶,搅匀。
15、这是做好的咖喱土豆鸡,很好吃的!
咖喱土豆鸡肉饭
材料:
鸡肉。土豆。蘑菇。葱。咖喱粉。盐。
做法:
1。大米淘洗两次,放入电饭煲内,添加清水,清水没过米平面的距离大约1厘米左右,打开电源。
2。土豆去皮洗净后切成小块,蘑菇洗净切片,鸡胸肉切小块。
3。炒锅中倒入油,烧热后放入鸡块煸炒,肉块变色后放入土豆和蘑菇,翻炒约2分钟后倒清水,要没过食材的表面。盖上锅盖,大火煮开后,转中火继续煮至土豆和蘑菇变软烂。
4。打开锅盖,将咖喱粉放入锅中,用铲子沿着同一方向搅拌。如果感觉淡的话,可以适当加些许盐。待咖喱块完全溶解,汤汁粘稠后关火撒上葱花。
6、将炒好的咖喱鸡肉连同汤汁一起浇在米饭上食用即可。
咖喱土豆鸡饭
材料:
鸡肉500克,洋葱150克,胡萝卜80克,土豆200克,米饭,咖喱一块100克
做法:
1.鸡肉洗净后切成小块,锅中放水,水开后,放鸡肉焯一下备用
2.锅中放油,油热后,倒入洋葱块
3.翻炒后,倒入鸡块
4.再倒入土豆和胡萝卜块
5.翻炒均匀,倒入适量的水
6.煮10分钟后,倒入咖喱块
7.煮至想要的浓稠感觉即可
8.配上白白的米饭真是香哦
咖喱土豆鸡块
材料:
鸡1/4只,土豆2个,咖喱粉1汤匙,生抽2汤匙,白糖半个汤匙,料酒1汤匙,生粉,盐少量
做法:
1.1/4只鸡斩块,用一点点盐、1汤匙生抽、半个汤匙料酒,生粉一起搅拌腌鸡块半个小时入味,土豆去皮切小块,沥干水分
2.热油锅,沥干水分的土豆块下锅煎至两面金黄
3.加入腌好的鸡块,同样用半煎半炒的方法,煎至鸡肉变色
4.加入1汤匙的生抽、白糖、半个汤匙料酒,翻炒均匀;把咖喱粉用1个汤匙的清水融化后倒进锅里,翻炒几下
5.加入没过材料1/3的清水,大火煮开后转中火焖10分钟就可以啦
6.装碟后用红椒和葱花装饰一下就上桌
咖喱土豆鸡饭
材料:
咖喱,鸡腿,土豆,米饭,胡萝卜,洋葱
做法:
1、鸡腿剔骨切块,土豆去皮切和胡萝卜都切成滚刀块,洋葱切块。
2、锅中放少量油把鸡肉煸炒至变色。
3、放入洋葱炒出香味。
4、放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿。
5、倒入开水,没过菜,大火烧开改小火,加盖炖煮。
6、一直炖煮至鸡肉、土豆等软烂,此时锅中还要有1/3的汤汁,放入三块咖喱。
7、咖喱融合后汤汁会发粘,此时加入盐调味,尽快关火。
8、配上焖好的米饭就可以开吃了。咖喱汤汁拌饭也是一绝。
咖喱土豆鸡块
材料:
半只鸡,鸡蛋,料酒,盐,土豆,姜,小洋葱,油咖喱,鸡粉,糖,九层塔,红甜椒
做法:
1、新鲜活鸡处理干净切块,用鸡蛋、料酒、盐腌制1小时以上。
2、土豆切块。
3、锅里放油煸炒姜、小洋葱出香味,倒入鸡块继续煸炒。
4、再把土豆块放入一起煸炒。
5、然后加入咖喱翻炒均匀。
6、加盐,加水淹没鸡块,盖上锅盖大火煮开,小火蛮煨至汤汁浓稠。
7、待鸡块土豆都差不多入味了,加少许鸡粉、糖、九层塔、红甜椒翻炒一下即可出锅装盘。