田园瓜趣
材料:
用料主料：大虾400克、水发竹荪300克配料：鲜猪肥肉100克、煨好的小鱼翅100克、鸡蛋清4个、胡萝l、50克、黄瓜把10个、熟丝瓜皮150克、嫩绿葱叶丝少许、熟西芹1130克、熟香姑100克调料：精盐5克、鸡精4克、冷鲜汤150克、浓鸡汁200克、料酒20克、胡椒水20克，姜葱汁20克、熟化鸡油50克、湿淀粉30克、蛋清淀粉少许
做法:
1、虾去皮，与猪肥肉分别洗净，切碎，放入搅糁机内，加入冷鲜汤、湿淀粉(10克)、胡椒水(10克)、料酒、姜葱汁、鸡精(2克)、精盐、鸡蛋清搅成虾糁，再加入鱼翅拌匀。黄瓜把下端剪成锯齿形。熟丝瓜皮刻成瓜叶。熟西芹切成瓜藤和瓜须。熟香菇片成长形薄片。胡萝卜削成丝瓜花。竹荪洗净，用好汤加味泡好，捞出挤净水分。
2、将虾糁装入标花袋内，分别挤入竹荪中，在竹荪表面抹上蛋清淀粉，间隔粘上细葱叶，做成丝瓜雏形，然后放笼内小火蒸熟，取出晾冷，将雕好的丝瓜花插入瓜的下端。将香菇、西芹、瓜叶和藤，牵摆条盘上端，再将丝瓜按上瓜把，错落有致地摆在藤的下端适当位置，放笼内蒸熟，取出，再将藤须摆在瓜的各处。
3、锅内放入化鸡油(40克)，烧至四成热，加入姜葱炒香，放入浓鸡汁熬出香味，捞去姜葱不用，再加入余下的精盐、鸡精、湿淀粉烧沸，勾成薄汁芡，起锅，加入余下的鸡油推转，浇淋在菜肴各处即成。
小诀窍
制作关键
虾糁应略稀一点，挤糁时注意粗、细、长短要均匀一致。
蒸时用小火，馏时热透即可。
装盘造型比例要协调，错落有致，美观大方。
田园瓜趣
材料:
大虾400克，水发竹荪300克，鲜猪肥肉、煨好的鱼翅、熟西芹、熟香菇各100克，鸡蛋清4个，胡萝卜50克，黄瓜蒂10个，熟丝瓜皮150克，嫩绿葱叶丝、鲜汤、湿淀粉、浓鸡汤、胡椒水、料酒、葱姜汁、鸡精、盐各适量
做法:
1、虾取净虾仁，与猪肥肉分别洗净，切碎，放入搅拌机内，加鲜汤、湿淀粉、胡椒水、料酒、姜葱汁、鸡精、盐、蛋清搅成虾蓉，加鱼翅拌匀，装入竹荪中制成丝瓜形，蒸熟后晾凉，摆入盘中，装饰藤须。
2、锅内入鸡油，烧至四成热时放入姜、葱炒香，加入浓鸡汁熬香，勾薄芡，淋浇在“丝瓜”上即成。
小诀窍
特点
质地鲜嫩，咸鲜味浓，颇具田园风情。
刘健 (四川)
田园瓜趣
材料:
用料主料：大虾400克、水发竹荪300克配料：鲜猪肥肉100克、煨好的小鱼翅100克、鸡蛋清4个、胡萝l、50克、黄瓜把10个、熟丝瓜皮150克、嫩绿葱叶丝少许、熟西芹1130克、熟香姑100克调料：精盐5克、鸡精4克、冷鲜汤150克、浓鸡汁200克、料酒20克、胡椒水20克，姜葱汁20克、熟化鸡油50克、湿淀粉30克、蛋清淀粉少许
做法:
1、虾去皮，与猪肥肉分别洗净，切碎，放入搅糁机内，加入冷鲜汤、湿淀粉(10克)、胡椒水(10克)、料酒、姜葱汁、鸡精(2克)、精盐、鸡蛋清搅成虾糁，再加入鱼翅拌匀。黄瓜把下端剪成锯齿形。熟丝瓜皮刻成瓜叶。熟西芹切成瓜藤和瓜须。熟香菇片成长形薄片。胡萝卜削成丝瓜花。竹荪洗净，用好汤加味泡好，捞出挤净水分。
2、将虾糁装入标花袋内，分别挤入竹荪中，在竹荪表面抹上蛋清淀粉，间隔粘上细葱叶，做成丝瓜雏形，然后放笼内小火蒸熟，取出晾冷，将雕好的丝瓜花插入瓜的下端。将香菇、西芹、瓜叶和藤，牵摆条盘上端，再将丝瓜按上瓜把，错落有致地摆在藤的下端适当位置，放笼内蒸熟，取出，再将藤须摆在瓜的各处。
3、锅内放入化鸡油(40克)，烧至四成热，加入姜葱炒香，放入浓鸡汁熬出香味，捞去姜葱不用，再加入余下的精盐、鸡精、湿淀粉烧沸，勾成薄汁芡，起锅，加入余下的鸡油推转，浇淋在菜肴各处即成。
小诀窍
制作关键
虾糁应略稀一点，挤糁时注意粗、细、长短要均匀一致。
蒸时用小火，馏时热透即可。
装盘造型比例要协调，错落有致，美观大方。
鲜蔬田园沙拉
材料:
新鲜蔬菜，沙拉酱
做法:
1.做法：拌拌拌～～
新奥尔良田园鸡煲
材料:
鸡肉，红萝卜，荷兰豆，香菇，茭白，淀粉，酱油，糖，姜，蒜
做法:
1.鸡肉用腌料腌制入味（没有就用上面ps1）的方法，2个小时就可以，过夜更好~可以用整只鸡，鸡腿，鸡翅。
2.准备配料（我用了红萝卜，荷兰豆，香菇，茭白）。
3.鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。
4.锅里放底油，爆香蒜蓉，把配料炒一下，拿出备用。
5.汤汁：高汤（我用鸡粉加水），鱼露，酱油，糖，拌匀。
6.锅里爆香蒜蓉和姜丝，放入汤汁煮开后加入鸡拌匀，稍煮后就配料一起收汁即可。
小诀窍
1）没有那个腌料就直接用：鸡精少许，鱼露少许，酱油，料酒腌制就可以啦~。 2）可以选择自己喜欢的配料啊。 3）鸡肉之前裹淀粉炸过，所以之后不用芡汁收汁都很浓，留些汁来拌饭就一流啦。
田园海鲜汤
材料:
熟虾，鱼尾，鱼腩，玉米芯，芦笋，料酒，盐，豆腐，蒜，鸡精，胡椒粉，油，麻油，姜，香菜
做法:
1.姜、蒜切粒、香菜刮掉根部泥屑盐水浸泡片刻、豆腐切块、鱼腩鱼尾洗干净。
2.鱼加入姜、蒜、少许盐、少许鸡精、适量料酒、胡椒粉、油、混合搅拌均匀腌10分钟。
3.芦笋、玉米须洗干净切好，用热水灼煮片刻泡一下冷水晾干备用。
4.姜蒜爆香油锅，鱼两面稍煎加入上汤或水煮开后加入芦笋和玉米芯，虾煮5-10分钟后加入豆腐继续煮几分钟。
5.加入适量的盐，鸡精调味，撒麻油以及香菜即可。
田园炒米粉
材料:
米粉1个，芦笋，玉米芯，鸡蛋，葱，酱油，砂糖，盐，鸡精，麻油，油，料酒
做法:
1.米粉热水煮软后泡冷水晾干备用，鸡蛋打散后下锅炒熟捞起备用 葱切碎。
2.芦笋、玉米芯先下油锅加料酒爆炒片刻后加米粉爆炒片刻后加鸡蛋一起翻炒。
3.加入酱油、盐、鸡精以及少许砂糖调味、翻炒上色后撒麻油、葱花翻炒均匀即可。
田园时蔬粥
材料:
米，水，油2滴，香菇，胡萝卜，玉米粒，花椰菜，盐，鸡精，白胡椒粉
做法:
1.首先就是把米洗净，加适量的水，滴两滴油，大火煮开后，中小火煮到米都开花，并且粘稠，如果有高汤的话，也可以用高汤来煮，味道会更鲜美。
2.蔬菜我准备了新鲜香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜。
3.香菇洗干净后切成小丁，胡萝卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。
4.到粥煮的粘稠之后，胡萝卜丁先过油炒一下，炒出红油之后就盛入粥里，这样胡萝卜素才可以释放出来。
5.胡萝卜入锅后，可以把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里，煮10分钟左右，就放适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后放花椰菜，再煮2-3分钟，花椰菜变色煮一下就可以了，因为粥的温度，还会在关火之后慢慢渗入花椰菜中，让它进一步的成熟。
6.这样就可以了，好喝的粥可以上桌了。
田园小南瓜
材料:
南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉（小麦淀粉）50克，绿色（菜汁）面团少许，绿豆沙150克
做法:
1.南瓜去皮、去籽、洗净切成块，用微波炉高火8分钟，绞成泥状。绿色菜叶用刀切碎，再用纱布包好挤出汁来。澄粉就是小麦淀粉，超市有售；
2.南瓜泥趁热加入糯米粉、澄粉搅拌均匀；
3.揉成面团，用保鲜膜包好饧一会；
4.将面团搓条，用刀切成20或30克一个的剂子；
5.将剂子用手掐成饼状，包入绿豆沙，馅料随意；
6.用手轻轻搓成扁球状，然后用刀背轻轻压出六道南瓜纹，在顶部取一点绿色面团做为瓜蒂。锅里放水烧开中火上笼蒸7分钟即可。
小诀窍
温馨提示： 1、南瓜泥一定要趁热加入糯米粉和澄粉，利于成形。 2、馅料随自己喜好，用枣泥馅味道会更好，绿豆沙是自制的，超市也有售。 3、由于南瓜的含水性不同，所以糯米粉的用量也要灵活加减。 4、篦子上最好铺上提前泡好洗净的玉米叶、苇叶或新鲜青菜叶，不容易粘连。摆放时要有间隙。 5、蒸熟后在锅里稍微凉一会再往处取，取的时候手上沾一点点凉水，不容易沾手。
田园鸭排汉堡
材料:
鸭腿肉180克，甜玉米粒50克，小鸡蛋(不超过50克)1个，胡萝卜30克，植物油适量，姜10克，黑胡椒2克，白糖1克，啤酒10克，盐2克左右，玉米淀粉15克
做法:
1.夹在汉堡里的青菜有：生菜叶洗净控干水分、紫甘蓝洗净切细丝，再准备点沙拉将等备用，可以随意增减自己喜欢的食材；
2.关键调制好夹在汉堡里的鸭排：一根鸭腿肉（剔下来大约160克到200克）剁碎、玉米淀粉、甜玉米粒剁碎、鸡蛋、胡萝卜剁碎、姜剁碎、黑胡椒、啤酒、盐、白糖；
3.将（2）里所有食材搅拌均匀备用；
4.平底锅里放适量油，等油6成热放鸭肉，用小勺整理成同面包大小的形状。用中小火煎成两面微黄即可；
5.面包从中间断开，切面最好用电饼铛或平底锅烤一下，为样口感会更好一些；
6.依次夹上自己喜欢的各种食材，再准备一杯牛奶或果汁，一份健康时尚的早餐就完成了。
小诀窍
温馨提示： 1、如果喜欢辣味可以在肉里放点辣椒粉之类，也可以将鸭肉改成牛肉、鸡肉及猪肉等。 2、注意肉排不要煎老，否则影响口感。 3、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏。
田园果蔬披萨
材料:
干酵母2克，温水95毫升，中筋面粉150克，糖0.5匙，盐0.25小匙，橄榄油10克，洋葱0.25个，蒜头3瓣，番茄沙司2大匙，黑胡椒0.25匙
做法:
1.温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
2.揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵。
3.洋葱、蒜切校碎、放入橄榄油，将洋葱、蒜炒香，而后加入番茄沙司、糖、盐、黑胡椒
4.将面团放入烤盘。用手推，直到盖满烤盘，成一个饼。
5.披萨汁抹到面饼上，加上你喜欢吃的蔬菜和水果。
6.最后把奶酪芝士加在上面，放入烤箱、烤15分钟取出