菊蜜芝麻骨的做法_菊蜜芝麻骨怎么做好吃

菊蜜芝麻骨的做法专题为您介绍菊蜜芝麻骨的推荐做法和家常做法,菊蜜芝麻骨怎么做好吃,菊蜜芝麻骨的做法大全,以及菊蜜芝麻骨相关的菜谱和做法。...
菊蜜芝麻骨做法
材料:
菊花有明目清热之效,蜜糖则有滋润五脏六腑之功,配以芝麻烹骨,色泽油润,香酥蜜味,为港式创新菜的一种。分量:4~6位用

做法:

材料

腩排320克,芝麻(炒香)1汤匙,食用梳打粉1/2茶匙,糖1茶匙。

腌料

杂菜水2汤匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,生粉1汤匙,鸡蛋1/2只,玫瑰露酒少许。

调味料

蜜糖4汤匙,菊花水4汤匙,盐1/2茶匙,生粉1茶匙。

制法

1、腩排洗净,切成骨排形,加入食用梳打粉、糖及2汤匙清水,腌30分钟。

2、将腩排置于水龙头下,用清水冲5分钟,把排骨洗净和沥干水分,再下腌料腌30分钟。

3、锅烧热,下生油排骨,小火炸熟,盛起。再用锅把排骨和调味料拌匀,撒上芝麻,即成。

心得

1、用食用梳打粉腌排骨,可使腩排变得嫩滑。

2、菊花放在�盅里,以大滚水�透即成菊花水。

3、调味料和排骨兜匀时,不要开大火,避免有糖焦味,使排骨太嫩而没有香味。

4、可加入上海桂花,但因桂花带有咸味,必须浸清水,以除去咸味,然后将其搅烂与蜜糖调配。

5、排骨盛起前,必须转回火大滚,可防止油分渗入排骨内。


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