甘笋冬瓜夹
材料:
冬瓜1500克，熟甘笋100克，上汤500克，油味料等适量。
做法:
1、先将甘笋切为比薄片厚些的日字形片，再将冬瓜去皮瓤后切为双飞形件，用水滚10分钟，捞起用清水漂冻。
2、将甘笋片放入冬瓜夹内，完成后用碗分三行扣好，放入精盐后放入笼内蒸透，倒掉原汤，覆放在窝中。
3、待微滚，倾入汤窝中便成。甘笋即红萝卜。
甘笋冬瓜夹
材料:
冬瓜1500克，熟甘笋100克，上汤500克，油味料等适量。
做法:
1、先将甘笋切为比薄片厚些的日字形片，再将冬瓜去皮瓤后切为双飞形件，用水滚10分钟，捞起用清水漂冻。
2、将甘笋片放入冬瓜夹内，完成后用碗分三行扣好，放入精盐后放入笼内蒸透，倒掉原汤，覆放在窝中。
3、待微滚，倾入汤窝中便成。甘笋即红萝卜。
芽笋冬瓜汤
材料:
用料净冬瓜250克，罐头芽笋150克，盐、黄酒、清汤、混合油(熟猪油与色拉油按照3：7的比例混合)各适量。
做法:
1、冬瓜洗净，切成条，控水后用盐、黄酒抓匀，腌制5分钟。
2、罐头芽笋捞出洗净，沥去水分。
3、锅内放清汤、混合油，用旺火烧开，投入冬瓜、芽笋炖20分钟，用盐调味即成。
功效
清热利水，减肥健身。
芦笋冬瓜
材料:
芦笋250克，冬瓜300克，精盐、味精、湿淀粉、植物油、鲜汤各适量。
做法:
将芦笋码在盘中；冬瓜削皮洗净切成6厘米的条，放入沸水锅中焯透，捞出放凉水盆中浸泡后沥净。炒锅置火上，放植物油烧热，放入精盐、鲜汤、味精、芦笋、冬瓜条，用大火烧开后转用小火炖至熟透，用湿淀粉勾芡，加入味精，推匀出锅即成。
芽笋冬瓜
材料:
净冬瓜300克，罐头芽笋150克，盐、黄酒、清汤、混合油（熟猪油30%，色拉油70%）各适量。
做法:
1、冬瓜洗净，切成长6厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，控水后，用盐、黄酒抓匀，放置5分钟。2锅内放清汤、混合油，用旺火烧开，投入冬瓜、芽笋，烧约10分钟，用盐调味即成。
虾蓉冬瓜夹
材料:
瓜1块，虾6个，猪肉馅（要稍微肥点的）少许，香葱末少许，胡萝卜少许，盐少许，鸡精少许，绍兴黄酒少许，淀粉少许
做法:
1.将虾去头剥壳，去除泥线后剁成虾蓉；
2.将剁好的虾泥放入碗中，放入少量猪肉馅（虾蓉与猪肉馅的比例为2：1），加香葱末、胡萝卜末、少许绍兴黄酒、少许盐和鸡精，拌匀备用；
3.冬瓜洗净切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，将冬瓜的一面沾上薄薄的干淀粉然后将适量虾蓉抹在沾了干淀粉的这面，将另一块冬瓜片一面也沾上薄薄的干淀粉，将沾有淀粉的这面盖在虾蓉上，轻轻压一压，好了一个冬瓜夹就做好了，相同方法把冬瓜夹都做好；
4.把冬瓜夹放入平底盘中，上蒸锅蒸8分钟至冬瓜片变透明后关火取出。
5.将盘里蒸出来的鲜汤汁滗在炒锅里加少许水，用盐调味后撒入少许香葱末，然后用水淀粉勾成玻璃薄芡后均匀地淋在冬瓜夹上即可。
小诀窍
漂亮吧^_^晶莹剔透，呵呵，实际上味道也很不错的哦^_^
江南的淡雅 —— 火腿冬瓜夹
材料:
冬瓜1块，火腿1块，瑶柱8颗
做法:
1.准备材料；
2.瑶柱洗净，用温水浸泡备用；
3.冬瓜、火腿切片；
4.瑶柱泡软后，用手撕成细丝；
5.浸泡瑶柱的水不要用扔掉，加少许淀粉调和待用；
6.两片冬瓜中夹一片火腿，在盘中码好，瑶柱丝随意撒在冬瓜上；锅中烧水，水开后放入冬瓜夹，隔水蒸10分钟；出锅后浇上调好的淀粉溶液，即可上桌。
小诀窍
冬瓜、火腿片最好等大小，摆盘比较好看。
鲜蘑冬瓜夹
材料:
鲜蘑菇300克，冬瓜1500克，香油50毫升，鸡油25克，鲜汤100毫升，火腿肉100克，黄酒、味精、湿淀粉、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法:
将冬瓜洗净，刮去外皮，挖去瓜瓤，切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片，放入盘内。火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片，放入盘内。将冬瓜片放入沸水中略焯后捞出，用凉开水冲凉，沥水，在每块冬瓜夹刀片中夹1片火腿片，冬瓜带青皮的一面朝碗底，整齐地码入碗内，加入精盐、鲜汤，上笼蒸30分钟取出。炒锅上大火，放入香油烧热，下蘑菇，入黄酒、鲜汤，滗入蒸冬瓜的原汁烧沸，加入精盐，味精、清汤、胡椒粉，用湿泻粉勾薄芡，放鸡油炒匀。将盛冬瓜夹的碗扣入盘中，揭去碗，烧上卤汁，装上鲜蘑菇即成。
干贝冬瓜夹
材料:
大号干贝2个，冬瓜，胡萝卜，盐，姜
做法:
1、冬瓜切成连刀块。
2、胡萝卜切薄片。
3、大号干贝用 2TBS料酒及2TBS水泡开，加入姜丝，上火蒸15分钟或微波炉“叮” 1分钟，冷却后，撕成丝备用。
4、将胡萝卜片和部分干贝丝镶嵌在冬瓜片中，排列整齐。
5、再将剩余干贝丝及汤汁淋在冬瓜上，入蒸锅蒸20分钟至冬瓜透明熟透。
6、然后将汤汁逼出，在锅中加盐调味，勾玻璃芡，淋在冬瓜夹上即成。
新年素宴麒麟冬瓜夹
材料:
主料：冬瓜500克
做法:
1、冬瓜去皮，切成连刀片，辅料也切成大小一致的片待用。
2、锅内加入盐、蘑菇精，放入冬瓜辅料煮至七成熟，控干水分。
3、取一个冬瓜夹和辅料，一片按一定的顺序夹在冬瓜夹内，放入盘中，蒸10分钟。
4、锅内加水，放盐、蘑菇精、水淀粉，兑成玻璃汁后浇到冬瓜夹上即可。
鲜肉甘笋饺
材料:
主料：小麦面粉300克，肥瘦猪肉200克，胡萝卜100克，
做法:
1.面粉加水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。
2.白菜洗净，放入开水中氽烫发至软后捞出，用清水冲凉，再压去水分切碎，并加入油，淀粉拌匀。
3.猪肉剁烂；冬菇蒸熟后切碎粒；胡萝卜洗净去皮，切碎，放入开水中氽烫，捞出吸干水分。
4.把各种馅料（猪肉、白菜、冬菇、胡萝卜）混合在一起，再加入调味料（盐、白糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油）顺时针拌匀，制成饺子馅，放在一边约30分钟，备用。
5.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子，再放入开水中煮熟就可以了。