煸羊仔排
材料:
用料主料：鲜羊仔排750克配料：红辣椒、青辣椒、洋葱、野山椒、小米椒末调料：姜、蒜、草果、桂皮、八角、花椒、香叶、烧汁、美极酱油、鸡粉、味精、蜂蜜、花生汕
做法:
1、羊仔排放入沸水锅巾汆一下，用清水清洗后吸干水分待用。
2、将草果、桂皮、八角、花椒调制成白卤水，将羊仔排浸煮30分钟，起锅待用。
3、把煮熟的羊仔排切成小块，再放人油锅中炸至金红色即可起锅。
4、姜片、蒜片下炒锅炒香后，放入已调好的羊仔排汁和羊仔排一起煸炒起香，起锅装盘即可。
小诀窍
制作关键
注意羊仔排要选择好。
要求收干汤汁，均匀裹住羊仔排。
煸羊仔排
材料:
用料主料：鲜羊仔排750克配料：红辣椒、青辣椒、洋葱、野山椒、小米椒末调料：姜、蒜、草果、桂皮、八角、花椒、香叶、烧汁、美极酱油、鸡粉、味精、蜂蜜、花生汕
做法:
1、羊仔排放入沸水锅巾汆一下，用清水清洗后吸干水分待用。
2、将草果、桂皮、八角、花椒调制成白卤水，将羊仔排浸煮30分钟，起锅待用。
3、把煮熟的羊仔排切成小块，再放人油锅中炸至金红色即可起锅。
4、姜片、蒜片下炒锅炒香后，放入已调好的羊仔排汁和羊仔排一起煸炒起香，起锅装盘即可。
小诀窍
制作关键
注意羊仔排要选择好。
要求收干汤汁，均匀裹住羊仔排。
干煸羊肉芸豆
材料:
培根，扁豆，精盐，鸡精
做法:
1.大扁豆浸泡洗净，斜刀切成菱形，培根切成小片
2.烧热锅，不放油，直接放培根进去煎，煎至金黄色，盛起待用
3.煎培根的油不要倒掉，用来炒扁豆，如果不够可以加点色拉油.烧热油，放扁豆进去煸炒，然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透
4.把煎好的培根放进去一起翻炒，加适量精盐，鸡精，炒匀出锅
孜然羊仔肉
材料:
羊里脊肉300克，香芹段50克。调料红椒条10克，洋葱丝30克，蒜片5克，干椒丝5克，鸡蛋液50克，松肉粉3克，小苏打4克，白砂糖5克，味精8克，鸡粉3克，老抽3克，姜汁水10克，鹰粟粉20克，酱料10克，粉料5克，色拉油1千克，香油5克。
做法:
1、羊肉切1.5厘米宽、1厘米厚的条，坡刀片成间距2厘米的块，吸干水分入盆中，先加松肉粉腌5分钟，再入小苏打、白砂糖、味精、鸡粉、老抽、姜汁水腌渍20分钟，最后加入鹰粟粉拌匀。2、锅入色拉油烧至4－5成热，下香芹段、红椒条小火滑10秒至八成熟取出，待油温升至五成热时，下入浆好的羊肉中火滑1.5分钟至表面金黄色时取出控油。3、锅入色拉油10克烧至六成热，下洋葱丝、蒜片、干椒丝，小火煸炒出香，入羊肉翻炒0.5分钟，入酱料翻炒均匀，撒粉料、香芹段、红椒条翻炒1分钟，淋香油即可。
小诀窍
特点
色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。
香煎羊仔骨
材料:
羊仔骨3块，黄瓜1根，黄油5克，叉烧酱1汤勺，黑椒酱1汤勺，海盐1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙
做法:
1.羊仔骨退冰洗净
2.我用到的调料：黑椒酱、叉烧酱、黑胡椒、海盐
3.放入一勺叉烧酱
4.再加入一勺黑椒酱
5.混合搅拌后，均匀的涂抹在羊仔骨表面
6.把肉和调料一起倒入保鲜袋中，密封放入冰箱冷藏一晚
7.铁板加热，放入黄油融化
8.把腌制好的羊排放在铁板上，火力不要太大，避免表面焦糊。让热度慢慢渗透羊排，煎完一面再煎另一面，达到满意的熟度即可
尖椒炒仔排
材料:
仔排，盐，酱油，淀粉，尖椒，大蒜，白酒，鸡精
做法:
1.仔排斩小块拿少许盐和酱油，淀粉抓上；
2.尖椒切滚刀块，大蒜粒稍拍扁剥出；
3.热油下仔排翻炒，中间喷两次白酒；
4.仔排香味出来也差不多了，倒入蒜粒，然后尖椒，撒少许盐，继续翻炒；
5.最后喷酱油，撒鸡精就ＯＫ了！
小诀窍
喜欢大蒜刚刚断生的味道，你也可以时间长点吃软乎点滴～ 仔排里的脆骨头嚼起来最是“咯嘣”了，下酒８错～ 时间不用太长，仔排腌好了已经入味，下锅很快可以炒熟滴～
尖椒炒仔排
材料:
仔排，盐，淀粉，尖椒，新鲜蒜杆段，大蒜片，白酒，酱油，鸡精
做法:
1.仔排拿盐，淀粉拌好；
2.坐锅烧油，下仔排爆炒，喷白酒（分两次喷），时间不长，几分钟就可以了；
3.铲出爆好的仔排，余油下尖椒圈圈和大蒜片煸炒，撒少许盐，稍后倒入爆好的仔排，鲜蒜杆段翻炒，喷酱油撒鸡精OK！
芋仔排骨粥
材料:
芋头20公克，排骨50公克，大骨高汤480cc，白粥1碗，油葱酥1小匙，葱花适量，盐1/2小匙，胡椒粉少许
做法:
1.芋头切成块状，放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油；排骨切块放入滚水中汆烫后，捞起洗净沥干水份备用。
2.取汤锅，先倒入大骨高汤，再放入作法1的芋头块与排骨，以小火煮约10分钟等香味溢出，再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后，放入调味料和葱花即可。
芸豆冬笋焖仔排
材料:
主料：排骨芸豆，冬笋，香菇，青红椒，姜，蒜盐，酱油，高汤精，胡椒粉，白糖
做法:
1、将排骨洗净加入胡椒粉、盐、酱油腌制片刻，冬笋切块，芸豆泡水备用；
2、坐锅点火倒油，下姜片爆香，放入排骨煸炒，变色后放入蒜片、冬笋、香菇，加盐、酱油、高汤精、白糖调味，冲入适量开水加入芸豆，转入电压力锅中，压8-10分钟，焖好后倒入炒锅中，加入青红椒丝、少许白糖，大火收汁即可。
森林式煎排骨牛仔排
材料:
主料：牛排1000克，
做法:
1.牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；
2.摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；
3.蘑菇切片；
4.煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；
5.滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；
6.牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。
霉豆蒸仔排
材料:
自制霉豆120克，仔排300克，红辣椒50克。调料盐25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，葱末、姜末、蒜末各20克，陈村枧水(即食用碱水，学名为碳酸钾，可以起到膨胀肉质的作用)200克，清汤100克，葱花20克。
做法:
1、仔排洗净，切长8厘米、宽4厘米的段，放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟，用清水冲净，入盘子中上面放霉豆、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟，取出备用。
2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒；锅内放辣椒油，烧至七成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟，放入清汤、胡椒粉调味后出锅，浇在仔排上。
小诀窍
特点
农家风味、辣而适口、香味诱人。
师傅点拨
1、霉豆的制法:干黄豆500克放入清水中浸泡10小时捞出，再放入锅中加水1500克大火煮10分钟至熟，取出控水放入太阳下暴晒12小时，趁热放入盐15克、糖10克调味后用布袋或棉被包裹，存放2天即可。
2、仔排放入陈村枧水腌渍会更鲜嫩,但一定要用清水冲洗净。
创意
这是一款地道的农家菜，将自制的霉豆配以仔排一起蒸制,风味十足,制作简单。