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煳肘

时间:2020-06-22  2020-06-22  其它菜谱  手机阅读
煳肘做法
   材料:
   猪肘子1个约700克,葱、姜各25克,调料包(内装花椒、八角、桂皮各5克,陈皮3克)1个,料酒30克,酱油40克,蒜泥、辣椒油、腐乳汁、韭菜花酱各20克,汤1000克。
  
   做法:
  

  1、将肘子刮洗干净,剔去大骨,用火烤至肘皮焦煳。

  2、肘子放入清水中浸泡,刮净煳皮洗净。

  3、肘子下入锅内,加入汤、料酒、葱、姜、调料包、酱油20克煮熟至软烂捞出。

  4、肘子一破两半,切成大片,码入盘内,配调料碟上桌即成。

小诀窍

  特点

  肉质鲜嫩,香而不腻。有煳香味。

  操作提示

  烤焦的肘子浸泡时间要稍长一些,否则难刮洗。煮时要用小火。


  

煳肘

煳肘做法
   材料:
   猪肘子1个约700克,葱、姜各25克,调料包(内装花椒、八角、桂皮各5克,陈皮3克)1个,料酒30克,酱油40克,蒜泥、辣椒油、腐乳汁、韭菜花酱各20克,汤1000克。
  
   做法:
  

  1、将肘子刮洗干净,剔去大骨,用火烤至肘皮焦煳。

  2、肘子放入清水中浸泡,刮净煳皮洗净。

  3、肘子下入锅内,加入汤、料酒、葱、姜、调料包、酱油20克煮熟至软烂捞出。

  4、肘子一破两半,切成大片,码入盘内,配调料碟上桌即成。

小诀窍

  特点

  肉质鲜嫩,香而不腻。有煳香味。

  操作提示

  烤焦的肘子浸泡时间要稍长一些,否则难刮洗。煮时要用小火。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a51763.html

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