其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 葱油孔雀腰花

葱油孔雀腰花

时间:2020-06-25  2020-06-25  其它菜谱  手机阅读
葱油孔雀腰花做法
   材料:
   猪腰,油菜,葱段,盐,花雕酒,生抽,味素,姜,葱
  
   做法:
  

  1、猪腰治净,改刀,汆水定型;

  2、加花雕酒、生抽、盐、姜、调汁入锅;

  3、出勺浇葱油即成。


  

葱油孔雀腰花

葱油孔雀腰花做法
   材料:
   猪腰,油菜,葱段,盐,花雕酒,生抽,味素,姜,葱
  
   做法:
  

  1、猪腰治净,改刀,汆水定型;

  2、加花雕酒、生抽、盐、姜、调汁入锅;

  3、出勺浇葱油即成。


  

葱油腰花

葱油腰花做法
   材料:
   猪腰3个,葱,生抽,白糖,胡椒粉,香麻油,鸡精
  
   做法:
  

  1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗,沥干水后放黄 酒泡着.

  2.锅里放水烧开,关火,马上把刚才泡黄酒的腰花放下去,40秒左右(平时时间我都毛估估的, 这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看,横截面没有血水渗出来就可以了,全部 捞出放到 冷水里冲凉,然后放到凉开水或冰水里泡一会儿,捞出沥

  3.准备一个小碗,放白糖,鸡精,生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油,味道稍甜点),椒粉,调匀,滴入香麻油.

  4.把沥干水的腰花装盘,浇上3的调料汁,拌匀.

  5.把葱洗干净切成葱花,要多点,量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面.

  6.烧热色拉油,浇在撒好葱花撒腰花上,ok.

小诀窍

  腰花要做的嫩,关键是焯水那步动作要快,焯好水要迅速冲凉水让腰花快速 降温.多试几次就能掌握的很好了.


  

葱油腰花

葱油腰花做法
   材料:
   猪腰 3个 葱 生抽 白糖 胡椒粉 香麻油 鸡精
  
   做法:
  

  猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗,沥干水后放黄泡着

  锅里放水烧开,关火,马上把刚才泡黄酒的腰花放下去,40秒左右捞出来撕开看看,横截面没有血水渗出来就可以了,全部捞出放到冷水里冲凉,然后放到凉开水或冰水里泡一会儿,捞出沥干水

  准备一个小碗,放白糖,鸡精,生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油,味道稍甜点),椒粉,调匀,滴入香麻油

  把沥干水的腰花装盘,浇上3的调料汁,拌匀

  把葱洗干净切成葱花,要多点,量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面

  烧热色拉油,浇在撒好葱花撒腰花上,ok


  

葱油腰花

葱油腰花做法
   材料:
   猪腰3个,葱,生抽,白糖,胡椒粉,香麻油,鸡精
  
   做法:
  

  1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗,沥干水后放黄酒泡着

  2.锅里放水烧开,关火,马上把刚才泡黄酒的腰花放下去,40秒左右(平时时间我都毛估估的,这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看,横截面没有血水渗出来就可以了,全部捞出放到冷水里冲凉,然后放到凉开水或冰水里泡一会儿,捞出沥干水

  3.准备一个小碗,放白糖,鸡精,生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油,味道稍甜点),椒粉,调匀,滴入香麻油

  4.把沥干水的腰花装盘,浇上3的调料汁,拌匀

  5.把葱洗干净切成葱花,要多点,量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面

  6.烧热色拉油,浇在撒好葱花撒腰花上,ok


  

葱油葱油

葱油葱油做法
   材料:
   干料:
  
   做法:
  

  没有培根,没有菠菜, 没有奶酪,我就加了点肉糜和葱。完全属于家里有什么, 我就放什么。

  预热烤箱 400 F。人家玛芬模子抹油防粘 , 我有做纸杯蛋糕的纸头。干料湿料打匀轻拌,加葱粒和肉糜一起拌匀。混合料加入玛芬模子3/4 满,放烤箱烤。前后30 分钟左右就可以了。

  卖相还可以,我就带去参加成仙吃喝团8大了,无人喝彩,最后我让别人打包带回家, 我自己也带回来几个,第二天,微波炉转转,也蛮好吃的,很香的,您想放葱油和肉糜烤的,也就是咸的葱油蛋糕, 还行吧。不过,我的小女儿说我是破坏了美国文化,呵呵,ABC有时显得特有文化。

  哪有只做一种的,我在翠花姐的小面包的基础上,发展了葱油葱油理论,也就是葱油小面包,放的是培根和葱,特别特别的香的。


  

孔雀开屏武昌鱼

孔雀开屏武昌鱼做法
   材料:
   活鲜武昌鱼1条,盐,鸡精,生抽,鲜贝汁,姜,红椒,香葱
  
   做法:
  

  1.将鱼去鳞,不要剖肚。

  2.去头,从肚里掏出内脏,从背部切成条块形状

  3.将所需的调料一一抹在鱼肉上,姜丝垫底,码味片刻。

  4.上锅蒸8分钟,起锅撒上香葱,红椒。

小诀窍

  1  不可蒸的太久,这样有利保持鱼嫰鲜味。 2  切条形状时刀要快,更要注意安全!!!


  

孔雀开屏武昌鱼

孔雀开屏武昌鱼做法
   材料:
   武昌鱼一条,大葱,生姜青椒,小红椒,小葱,白胡椒粉,蒸鱼豉油,美极鲜味酱,料酒
  
   做法:
  

  1.杀好的武昌鱼清洗干净;(杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。)

  2.从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟;

  3.此时准备其他辅料。葱姜且丝,再另外切葱段和姜片;

  4.小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;

  5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段;

  6.将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;

  7.摆上装饰用的青红椒,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;

  8.鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,倒上蒸鱼豉油,滴极低美极鲜味酱,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦。


  

孔雀开屏团圆鱼

孔雀开屏团圆鱼做法
   材料:
   鲜鱼一条,豆豉数颗,姜一块,料酒适量,糖适量,盐适量,油适量,李锦记豆豉酱适量,李锦记蒸鱼豉油食量,香菜装饰用
  
   做法:
  

  1.鲜鱼洗干净,将背部切断,鱼肚部分相连

  2.姜锤烂,放一点盐,挤出姜汁,将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里,和鱼一起腌制半个小时

  3.将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势,再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子

  4.锅里放水烧开,把鱼放到锅里,大火蒸5分钟,关火焖一分钟。

  5.李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁,浇在蒸好的鱼上

  6.锅里放油,烧至冒烟,把油浇在鱼身上

小诀窍

  选择鱼身比较宽的鱼做出的造型更好看


  

孔雀开屏武昌鱼

孔雀开屏武昌鱼做法
   材料:
   武昌鱼一条,大葱,生姜,青椒,小红椒,小香葱,胡椒粉,蒸鱼豉油,料酒,盐
  
   做法:
  

  1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。

  2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;

  3 准备其他辅料。葱切段,姜切片;

  4 小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;

  5 盘子底部铺上葱姜;

  6 将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;

  7 摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;

  8 鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。

小诀窍

  1,每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。

  2,清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文:清蒸鱼制作秘决。

  3,酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油,可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。


  

咖哩炒孔雀蛤

咖哩炒孔雀蛤做法
   材料:
   孔雀蛤260公克,蕃茄50公克,洋葱90公克,蒜仁20公克,红葱头20公克,奶油2大匙,咖哩粉2茶匙,水100㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙,太白粉水1茶匙
  
   做法:
  

  1.把孔雀蛤洗净挑去肠泥;洋葱及蕃茄切块;蒜仁及红葱头切末,备用。

  2.热锅,加入奶油,以小火爆香洋葱块、蒜末及红葱头末后,加入咖哩粉略炒香,加入水、盐、鸡粉、细糖及作法1的孔雀蛤转中火煮滚。

  3.等作法2煮滚后再煮约30秒,加入蕃茄块同煮,待汤汁略收干后,加入太白粉水勾芡即可起锅装盘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a52254.html

上一篇:蟠龙逸凤 下一篇:金骨飘香土豆干

﹝葱油孔雀腰花﹞相关内容

「葱油孔雀腰花」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢