茼蒿菜(蓬蒿菜)
材料:
鲜茼蒿菜1把。
做法:
鲜茼蒿菜1把,洗净切碎,捣烂取汁,每次1酒杯,温开水冲服,1日2次。
茼蒿菜(蓬蒿菜)
材料:
鲜茼蒿菜1把。
做法:
鲜茼蒿菜1把,洗净切碎,捣烂取汁,每次1酒杯,温开水冲服,1日2次。
鸡蛋蓬蒿菜疗法
材料:
鲜蓬蒿菜250克,3只鸡蛋清。
做法:
取鲜蓬蒿菜250克,加清水适量煮汤,汤将好时,加入3只鸡蛋清再煮片刻,油、盐调味,佐餐。
蒜蓉虾皮蓬蒿菜
材料:
蓬蒿菜250克,虾皮5克,蒜2瓣,盐,鸡精,
做法:
1.A.【准备阶段】
2.蓬蒿菜摘去杂叶,用清水冲洗干净
3.沥干水分
4.锅里放水大火烧开
5.水里加入一点盐,一滴油,放入洗净的蓬蒿菜,焯烫约1秒钟
6.捞出,用冷水冲一下,沥干水分
7.B.【制作过程】
8.锅内放油烧热,放入蒜末和虾皮,炒出香味
9.放入步骤5中沥干水分的蓬蒿菜,用铲子炒约1分钟
10.加入盐、鸡精,炒匀即可
菊花菜(塔菜)炒冬笋
材料:
菊花菜2-3棵,冬笋1块,盐少许,糖少许
做法:
1.菊花菜洗净,择成小片。
2.冬笋去皮,切片。冷水上锅,煮沸后再煮4-5min
3.锅中稍多放一点油,下冬笋,加盐和少量糖翻炒
4.冬笋入味后,加菊花菜同炒
5.菊花菜熟即可出盘
小诀窍
我喜欢吃口感爽脆的菊花菜,而标准的上海做法应该是要把菜炒到软烂的。大家可以根据自己的口味随意调整。 炒菜加少量的糖可以提鲜,但量要掌握好,万不能吃出甜味来
拌蕹菜(拌空心菜)
材料:
鲜嫩空心菜600克,精盐1克,味精2克,酱油10毫升,麻油10毫升,蒜瓣3片,白糖少许。
做法:
将空心菜去叶洗净,入沸水汆一下,捞出沥净水,放入盘内,加入精盐、味精、酱油、白糖,蒜瓣捣成泥后一起放入,拌匀,淋上麻油即成。
荠菜(或芹菜)煲淡菜
材料:
淡菜15克,鲜荠菜60克(或鲜芹菜60克)。
做法:
淡菜加少量水先煮熟然后加入荠菜或芹菜共煲,可加调料作为菜肴随意吃。
常熟泡菜(包心菜)
材料:
泡菜,含丰富的维生素和钙,磷等无机物,又能预防动脉硬化,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
做法:
制作步骤:
在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.
1.选包心菜,圆,大,重。手辦叶就断。
2.将包心菜撒适中块(用手辦最好,大小随意);自来水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤:将清水烧开关火。加食盐(即不含碘的盐)(每1公斤水加80克盐)溶解后,放人适量配料(姜片、花椒、香叶,八角茴香、丁香,白芷,葱白),待卤水完全冷却后,倒人泡菜坛(以坛子的3/5为宜)。再加入蒜四小囊,白醋四分之三瓶,新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺;(泡菜水咸淡可尝至偏咸一点,如淡了就不能入味),再放入菜块。卤水与泡菜平,不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。(最好用凉水制卤,不娇气,不易生霉花)
4.取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭,已变质,不能食用.
特点:清香,甘脆可口,多样色彩,咸酸适口。一盘是泡菜,一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜,不要混为一谈。
要诀:
1、泡菜第一次可做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸,可加白醋令促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉部份并适当加入清水和盐,少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花(用餐纸盖液面吸掉),并倒入白酒几滴(少许多了有酒味)。
3.采用西芹、嫩姜、 芥菜,胡(红)萝卜,江豆,芹菜,包心菜,花菜梗等。
4.若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且粹。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。加入鲜鱼片,即酸菜鱼
6、 盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后用;
清炒茼蒿菜
材料:
主料:茼蒿400克,
做法:
1.选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;
2.将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。
茼蒿菜粥
材料:
主料:粳米100克,茼蒿200克,调料:冰糖100克
做法:
1.先将茼蒿洗净,切碎;
2.再将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水1000毫升;
3.置火上烧开,加入茼蒿菜,冰糖熬煮成粥。
小诀窍
健康提示:
1.安心神,和脾胃,消痰饮,利二便。
2.适用于肺热咳嗽痰浓、高血压头昏脑涨及烦热头昏、睡眠不安等症。
3.凡泄泻患者应忌服。
高血压病调理药膳
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
茼蒿菜粥
材料:
材料白米1杯,茼蒿菜300克调味料水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、茼蒿菜洗净、切小段,加入粥内同煮,再加盐调味,一熟软即熄火盛出,食用时撒入胡椒粉即可。
熬粥笔记
1、茼蒿菜煮了容易缩少,所以分量要比一般青菜多些。
2、这道粥要趁热吃、因为苘蒿菜放久会变色。
食疗效益
安心神,和脾胃,消痰,利便