桂髓鹑羹
材料:
鹌鹑肉90克,猪脊髓30克,桂圆肉6克,桂花3克,冰糖6克,料酒、葱、姜各适量。
做法:
将宰杀洗净的无骨鹌鹑肉切成小丁,入沸水锅氽透以去腥味;猪脊髓洗净后氽熟,除去血筋。将鹑肉丁、猪脊髓盛入大碗内,加清汤、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱、姜,盖上盖,上蒸笼蒸约30分钟,以鹑肉酥烂为度,最后撒上桂花即成。
桂髓鹑羹
材料:
鹌鹑肉90克,猪脊髓30克,桂圆肉6克,桂花3克,冰糖6克,料酒、葱、姜各适量。
做法:
将宰杀洗净的无骨鹌鹑肉切成小丁,入沸水锅氽透以去腥味;猪脊髓洗净后氽熟,除去血筋。将鹑肉丁、猪脊髓盛入大碗内,加清汤、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱、姜,盖上盖,上蒸笼蒸约30分钟,以鹑肉酥烂为度,最后撒上桂花即成。