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糖醋兔丁

时间:2020-08-16  2020-08-16  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   兔肉200克,香菇50克,丝瓜30克,菜油100克,鲜汤60克,盐2克,酱油、白糖各10克,桔皮5克,料酒5毫升,醋3毫升,葱、姜、花椒各6克,味精1克。
  
   做法:
  

  香菇、丝瓜分别洗净,切成小丁;葱、姜洗净,葱切段,姜切片;橘皮用温水泡10分钟后切成丁;兔肉洗净,切成约2厘米长的肉丁,放碗内,加盐、姜与料酒拌匀,腌渍半小时;鲜汤、酱油、白糖、味精于碗内对成烹汁。锅内倒入菜油烧至七成热,放兔丁炒至肉色发白,加香菇、丝瓜丁煸炒,再下橘皮、花椒、葱段,炒至兔丁干酥,倒入烹汁和醋,待汁收干,肉色呈深棕红色时,起锅装盘,捡去姜、葱,淋上麻油即成。


  

糖醋兔丁


   材料:
   兔肉200克,香菇50克,丝瓜30克,菜油100克,鲜汤60克,盐2克,酱油、白糖各10克,桔皮5克,料酒5毫升,醋3毫升,葱、姜、花椒各6克,味精1克。
  
   做法:
  

  香菇、丝瓜分别洗净,切成小丁;葱、姜洗净,葱切段,姜切片;橘皮用温水泡10分钟后切成丁;兔肉洗净,切成约2厘米长的肉丁,放碗内,加盐、姜与料酒拌匀,腌渍半小时;鲜汤、酱油、白糖、味精于碗内对成烹汁。锅内倒入菜油烧至七成热,放兔丁炒至肉色发白,加香菇、丝瓜丁煸炒,再下橘皮、花椒、葱段,炒至兔丁干酥,倒入烹汁和醋,待汁收干,肉色呈深棕红色时,起锅装盘,捡去姜、葱,淋上麻油即成。


  

麻辣兔丁

麻辣兔丁做法
   材料:
   兔腿,辣椒,花椒,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉,香葱,白芝麻仁
  
   做法:
  

  1.兔腿去骨切丁,用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟

  2.用淀粉拌匀

  3.热油炸金黄色

  4.花椒、辣椒炒至棕红色,放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀

  5.撒上香葱段,ok


  

辣子兔丁

辣子兔丁做法
   材料:
   兔腿,青红辣椒,葱姜蒜,盐,料酒,酱油,鸡精
  
   做法:
  

  1.兔腿洗净,去骨,切小丁,用淀粉、盐、酱油上浆;辣椒切小片;葱姜蒜切碎

  2.兔丁用温油滑油,葱姜蒜炒出香味,下兔丁、配料、调料炒匀

  3.ok


  

凉拌兔丁

凉拌兔丁做法
   材料:
   兔半只,料酒,生姜,酱油,香葱,小米辣,大蒜,自制红油
  
   做法:
  

  1.先烧一锅水,水开后加入姜片、料酒和油(不是红油哦)还有半只兔(不用切碎,如果锅子够大的话,直接放进去煮)

  2.等兔子肉变色,血水全部煮出来的时候,关火,盖上盖子,10分钟后拿出来晾凉,切丁

  3.准备调料,将小米辣、香菜、大蒜切碎,加酱油、自制红油调匀,浇在切成丁的兔肉上,拌匀即可。


  

宫保兔丁

宫保兔丁做法
   材料:
   主料:兔肉400克,
  
   做法:
  

  1.将兔通脊肉去筋、皮,切成小方丁,置于容器内,用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好;

  2.干辣椒切成小段;花生米用油炸酥;葱、姜、大蒜切成小片;青、红辣椒切小丁;

  3.取一个碗,加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁;

  4.炒锅上火放植物油,烧至温热时,将兔肉丁下入,滑散至熟,捞出沥油;

  5.锅中留少许底油烧热,下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后,再下青、红辣椒丁炒熟,然后倒入兔肉丁翻炒两下,倒入兑好的卤汁翻炒均匀,最后倒入炸好的花生米,淋些红油翻匀,即可装盘。

小诀窍

  食物相克:

  花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


  

拌兔丁

拌兔丁做法
   材料:
   主料:兔肉500克,
  
   做法:
  

  1.葱洗净切段;

  2.姜洗净切丝;

  3.大蒜捣碎成泥;

  4.芝麻放入热锅内(不加油)炒熟;

  5.将兔肉加工后,用清水洗泡;

  6.将洗净的兔肉放入锅内,加清水烧开,撇尽浮沫,加姜,葱,移小火上煮熟后捞出晾凉;

  7.将兔肉去骨,切成1.2厘米见方丁,装入盆内,加盐拌匀,再加酱油,白糖,醋,胡椒粉,红辣椒油,油酥豆瓣,油酥豆豉芝,麻酱,蒜泥,花椒粉,味精,香油,葱节拌匀,撒熟芝麻,酥花生米即成。

小诀窍

  食物相克:

  花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。


  

麻辣兔丁

麻辣兔丁做法
   材料:
   主料:兔肉500克,
  
   做法:
  

  1.兔肉洗净,放入沸水锅中煮熟;

  2.捞出晾凉,切成2厘米见方的丁;

  3.葱白切成1厘米见方的丁;豆豉在菜板上用力压成豆豉酱;

  4.酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁,倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。

小诀窍

  健康提示:

  糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

  食物相克:

  葱白:服地黄、常山人,忌食葱。


  

麻辣野兔丁

麻辣野兔丁做法
   材料:
   主料:兔肉(野)1000克,
  
   做法:
  

  1.兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好;

  2.红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块;

  3.大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;

  4.将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出;

  5.待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;

  6.锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。


  

雀巢兔丁

雀巢兔丁做法
   材料:
   材料:兔肉,胡萝卜,西生菜,面粉,鸡蛋,松仁,调料:盐,糖,酱油,料酒,淀粉,干辣椒,花椒,葱,姜
  
   做法:
  

  兔肉去皮切丁,加入盐,酱油,料酒,花椒油,蛋清,淀粉抓匀腌制20分钟

  胡萝卜,香葱切粒。西生菜切成有弧度的圆片。

  面粉,鸡蛋黄和面成细面条,制成雀巢状后入油锅炸熟。

  锅中入花椒油,滑入兔丁变色。加入干辣椒,葱姜末。加入胡萝卜丁,酱油,盐,糖。出锅

  西生菜中摆上炸好的面条,倒入适量兔丁即可。

小诀窍

  西生菜要用一拉罐的铁圈压出的形状很合适。也很方便

  买不到兔肉的,可以用鸡腿肉,一样美味!


  

红油兔丁

红油兔丁做法
   材料:
   兔子400克约半只(无头去皮),生姜10克(拍破),花椒0.5克,葱白50克,切成2厘米长,豆豉5克,加5毫升温水捣碎,酱油20毫升,红辣椒油50毫升,熟菜油25毫升,糖5克,花椒油0.5毫升,味精0.5克,熟白芝麻1克(可选),香稣花仁25克,去皮
  
   做法:
  

  1.将兔子漂洗干净,然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内,再放入破姜和花椒(去腥味)一同用中火煮约10-12分钟,至兔肉刚熟,连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。

  2.
在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀,再加入葱白段和兔丁一起拌,
加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中,盛盘,然后撒上碎花生即可。


  

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