芝麻苦瓜
材料:
鲜嫩苦瓜350克,芝麻50克,精盐、食醋各适量。
做法:
①将芝麻在铁锅内用文火炒香,取出放凉,放在砧板上碾碎,加精盐调匀备用。
②将苦瓜洗净,一剖为二,切成薄片后加入精盐和清水适量浸泡,捞起后挤去水分,放入盘内,加入食醋拌匀,撒上芝麻盐即成。
芝麻苦瓜
材料:
鲜嫩苦瓜350克,芝麻50克,精盐、食醋各适量。
做法:
①将芝麻在铁锅内用文火炒香,取出放凉,放在砧板上碾碎,加精盐调匀备用。
②将苦瓜洗净,一剖为二,切成薄片后加入精盐和清水适量浸泡,捞起后挤去水分,放入盘内,加入食醋拌匀,撒上芝麻盐即成。
椒麻苦瓜拌仔姜
材料:
新鲜仔姜,苦瓜,盐,鸡粉,花椒油,芝麻油
做法:
1、准备好所有材料:仔姜、苦瓜。
2、把买回来的仔姜上面的红丫丫掰掉,洗干净沥干水分。
3、把苦瓜对破成两瓣,刨出里面的子洗净切成薄片。
4、仔姜切成细丝待用。
5、把切好的姜丝和苦瓜片放进一个大碗里,放上一勺半的盐,腌制30分钟。
6、30分钟后倒掉碗里腌制出的水,放入花椒油、芝麻油、和鸡粉适量拌均就可以吃了。
芝麻拌苦瓜
材料:
鲜嫩苦瓜350克,芝麻50克,精盐、食醋各适量。
做法:
①将芝麻在铁锅内用小火炒香,取出晾凉,放在案板上碾碎,加精盐调匀备用。
②将苦瓜洗净,一剖为二,切成薄片后加入适量精盐和清水浸泡,捞起后轻轻挤去水分,放入盘内,加入适量地食醋拌匀,再撒上芝麻油即成。
黑芝麻拌苦瓜
材料:
黑芝麻20克,苦瓜250克,盐2克,素油适量,核桃仁15克,芝麻油30克,味精2克。
做法:
1、将苦瓜去瓤,切2厘米宽、4厘米长的块;核桃仁、黑芝麻用素油炒香。
2、将苦瓜放入沸水锅内煮熟,断生起锅,沥干水分,放入拌盆内,加入黑芝麻、核桃仁、芝麻油、盐、味精即成。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
芝麻香(芝麻汤圆)
材料:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
做法:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。
4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出
小诀窍
水用温水效果更好。
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量,猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
二. 和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
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更详细的制作流程请参照
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酿苦瓜
材料:
苦瓜,馄饨,肉馅
做法:
1.肉馅儿的做法在这里,夏天了,少吃韭菜白菜类,农药太多,我用的是LG带回来自种的黄瓜,黄瓜擦成细丝,挤干水分,拌入馅儿里就可以了,这是馄饨馅儿的做法,当然了,如果特意做酿苦瓜就不必了.
2.将苦瓜洗净,切1厘米的段,掏出瓤,摆放入盘中,将肉馅儿塞进苦瓜段中,多塞一点,高高凸出来比较漂亮.
3.放入大火烧开的蒸锅中,蒸8-10分钟.
4.取出,将盘中的汤水倒入炒锅中,烧开,根据口味看看是否需要调入盐,鸡精,酱油等,再勾个薄欠,最后滴点香油,出锅倒在苦瓜上.
虾米炒苦瓜
材料:
苦瓜,虾米,盐,鸡精,油
做法:
1、 苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤;
2、 将苦瓜切成薄片;
3、 虾米洗净滤干;
4、 锅中油热后,放入虾米翻炒均匀;
5、 放入苦瓜翻炒均匀;(翻炒时间依个人喜好,我以前喜欢炒的时间长点儿,现在翻炒均匀就可以,因为生吃苦瓜减肥效果才好哦)
6、 加入盐、鸡精调味即可。
蚌肉苦瓜汤
材料:
苦瓜250克,蚌肉200克,荷叶10克
做法:
1)把苦瓜去掉瓤,切成段。
2)蚌肉切成薄片。
3)水烧开后先放荷叶,再放苦瓜,3分钟后,等到苦瓜与荷叶八成熟,加入盐和鸡精,把荷叶捞出来,最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
小诀窍
1)苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外,还有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂减肥的作用。临床研究发现,大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后,会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用,会降低胰岛素本身的效能,从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。
2)蚌肉有一定得药理作用,比如清热,滋阴,明目,解毒;同时具有抗癌作用,不过脾胃虚寒者应该减少对其的摄入。