煮南瓜
材料:
鲜南瓜500克，红枣15枚，枸杞10克，红糖适量。
做法:
1、将鲜南瓜去皮，洗净。
2、将鲜南瓜切成小块。
3、红枣去核。将鲜南瓜块、红糖与枸杞同入锅中煮至熟烂，即可食用。
鸡汤煮南瓜苗
材料:
南瓜苗，鸡汤，清水，盐少许，干贝素
做法:
1.这个就是南瓜苗了~毛茸茸的感觉~
2.鸡汤半只，再加入适量清水，然后放入少许盐，干贝素.
3.最后放入南瓜苗煮熟即可~
小诀窍
1.因为没有现成的鸡来煮,所以鸡汤直接用史云生调的~ 2.一定要煮熟,不然不嫩就不好吃了,这个煮久一点没关系~ 3.这个晚餐10分钟搞定!
红枣红糖煮南瓜
材料:
鲜南瓜约500克，红枣去核15枚～20枚，红糖适量。
做法:
每次用鲜南瓜约500克（削去皮），红枣去核15枚～20枚，红糖适量，水适量，煮烂服食。
煮南瓜
材料:
鲜南瓜500克，红枣15枚，枸杞10克，红糖适量。
做法:
1、将鲜南瓜去皮，洗净。
2、将鲜南瓜切成小块。
3、红枣去核。将鲜南瓜块、红糖与枸杞同入锅中煮至熟烂，即可食用。
赤小豆煮南瓜
材料:
赤小豆50克，姜4克，盐4克，素油35克，南瓜500克，葱10克，味精3克。
做法:
1、赤小豆用清水浸泡一夜，去杂质洗净；南瓜去皮，切成块；姜拍松，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入南瓜、赤小豆炒匀，再加清水1500毫升，煮至赤小豆熟烂，再加入盐、味精即成。
茯苓核桃仁煮南瓜
材料:
茯苓10克，南瓜250克，葱5克，味精2克，核桃仁30克，姜5克，盐3克，鸡油25克。
做法:
1、将茯苓研成细粉；核桃仁去皮；南瓜去皮、瓤，切2厘米宽、4厘米长的块；姜切片，葱切段。
2、将茯苓粉、核桃仁、南瓜、姜、葱同放炖锅内，加入清水800毫升，置武火烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、味精、鸡油即成。
焖煮南瓜
材料:
主料：南瓜
做法:
1、南瓜对半切开，挖去馕洗净，先切条再切成厚块。
2、炒锅烧热后放植物油、姜片、花椒和盐，投入南瓜翻炒拌匀。
3、再加适量清水烧开以后转小火，慢慢将南瓜焖煮熟熟透即可关火装盘。
日式煮南瓜
材料:
南瓜450g，日式酱油1大勺，味啉2大勺，清酒1大勺，细砂糖2小勺，清水或柴鱼高汤约300ml
做法:
1、将南瓜刷洗干净，去籽，在表皮上均匀地切几个缺口后切成小块。
2、将南瓜块的边缘用小刀修圆滑。
3、将除南瓜外的所有调料和高汤混合在一起。
4、将南瓜皮朝下放入锅里，平铺成一层。
5、倒入调好的汤，开火煮开，盖上落盖后再盖上锅盖，小火煮20分钟。
6、揭开锅盖，保留落盖，继续小火煮约10分钟，至南瓜绵软，汤汁粘稠即可关火。
7、让南瓜留在锅里自然冷却后再吃味道更好。
小诀窍
1、南瓜用日本贺保茶南瓜最合适，没有的话也要挑选甜度高，水分少，质地紧实的品种。
2、如果不想煮高汤，可以直接用开水浸泡木鱼花，10分钟后过滤即可。
3、落盖可以用锡纸代替，将锡纸剪成比锅子口径略小的圆片，再剪出几个洞，盖在南瓜上即可。
府城八宝粽(水煮南部粽)
材料:
材料：五花肉1斤，咸蛋黄10个，长糯米2斤，板栗20粒，花生半斤，干鱿鱼4两，，虾米2两，香菇20朵，油葱酥1杯
做法:
1.先将五花肉切成20块备用
2.锅中烧热半碗油，先放入虾米煸香至跳动后连油一起盛出成为虾米油，再放入鱿鱼爆香后盛出备用
3.然后补入少许油，先放入五花肉块略微炒一下，再加入香菇炒香后，加入酱油、3杯水、油葱酥和五香粉煮开，再熄火盖上锅盖焖3-4小时至凉
4.接着将五花肉块和香菇夹出后，先盛出1杯酱汁做为淋酱备用，再将酱汁重新煮开，然后加入长糯米拌炒至酱汁收干，再撒入胡椒粉熄火拌匀后，加入虾米油拌匀备用
5.取2片粽叶相叠后折成杓状，先填入1大匙长糯米，再摆入香菇、咸蛋黄、五花肉块、板栗、花生和鱿鱼后，盖上1大匙长糯米，再将粽叶包合并以粽绳扎紧
6.接着放入快锅中，再加入水至完全淹盖过粽子后煮开，再转小火继续煮25分钟即可完成
7.食用时再淋上适量的淋酱即可享用
厨师叮咛：
*粽绳分为10条1束再重新紥好，因若是1串20个则重量较重不易提拿
*粽叶先放入滚水中烫软，再取出放入冷水中浸泡1-2小时后，洗净略微擦干备用
*长糯米洗净后不需泡水
*粽料前处理：花生先放入以6大匙盐和4杯水调成的浓盐水中浸泡至浮起后，再捞出洗净并沥干水份；干鱿鱼泡软后切条；香菇泡软；板栗泡至涨开后剃除杂膜；虾米洗净；咸蛋黄对切
*1斤糯米配1/4杯酱油，但因会取一部份做为淋酱，所以需多加1/4杯，而1/4杯酱油则是搭配1杯水
*1斤糯米搭配半小匙胡椒粉最适中，可使香气足但又不会抢味
*折粽叶时，需以无叶梗的面做为内面，因有叶梗的面上佈有毛细孔，会使糯米饭沾黏
*包好的粽子若以一般的锅子煮，则煮开后再持续以大火煮2小时即可熟透
南瓜饼和南瓜排骨盅
材料:
南瓜，排骨，豆豉，蒜茸，糖，盐，胡椒面，生粉，料酒，玉米粒，蘑菇块
做法:
1.用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤，留下空壳，小心，不要挖穿；
2.将预先腌好的排骨（用豆豉、蒜茸、糖、盐、胡椒面、生粉、料酒）和玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚里，一时想不出放其他的东西，想到了玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都很清甜
3.再加水到南瓜的七成高就够了，留点空间，生南瓜自己都会出少少水的，然后隔水蒸半小时左右，这要视南瓜的大小来定，瓜大料多，时间相对就长些，盖上南瓜盖子，再盖上煲盖，起火蒸就可以了。
4.这是蒸好了的南瓜
5.再说说南瓜饼吧一时找不出豆沙之类的饼馅，于是将芝麻炒香，加上砂糖做饼馅了，此办法很简便；
6.将南瓜里的瓤取出，用挖肉器挖少少南瓜肉，不过实在很难挖，内里很硬，再将瓜子拿开，用Blender打碎瓜瓤和肉，倒入碗里，再加三汤匙左右砂糖（皮不用做太甜的），逐次倒入糯米粉，搅拌，加粉至搓成面团，面团要稍硬些，太软了饼容易变形；
7.手抹点油，揪一小团面，搓圆，再象包包子似的将馅包在里面；
8.收好口；
9.继续用手搓圆并尽量搓至表面光滑，用碟子蒸，记住碟子表面沫少少油，以防饼粘底，隔水蒸20--25分钟，时间也要视你的饼有多大了，大的，时间就相应长些。
10.这是下锅之前，整好形的，整形很容易，用刀背在面团分六等份或八等份压线，至于蒂呢，是一个问题哦，偶的小南瓜蒂是真的蒂，但不是南瓜蒂，正为做南瓜蒂伤脑筋，突然看见桌上的昨天摘下的辣椒，偶便摘下辣椒的蒂，插在南瓜上了，是不是好办法呢？
南瓜形南瓜饼
材料:
面团材料：南瓜泥200克，糯米粉110克，糯米粉(后又加了）4大勺，内馅材料：南瓜泥80克，低粉0.5大勺，炼乳（大概）1大勺，细砂糖0.5大勺
做法:
1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟，搅成泥。
2.做馅：取80g（多点也行）南瓜泥，加入低粉、糖和炼乳搅拌均匀备用。可以根据个人口味调配。
3.取200g南瓜泥加入糯米粉和糖揉成面团。
4.搓成长条，分成12等份。
5.取一份搓圆按成扁片，包入事先做好的南瓜蓉馅，收口，搓圆稍稍按扁，用牙签压出南瓜的花纹，最后在顶端插上切成适当大小的红色梅肉。
6.蒸屉涂油，上锅蒸10-15分钟。
小诀窍
1． 做南瓜泥时我懒得用打蛋器打，等稍凉些后带上一次性手套用手抓一下也很好。 2．个人认为做馅时糖可以省略因为炼乳挺甜的，最好再加些奶粉，这个奶味不是很浓。 3． 造形时手心涂油防粘。 4． 收口时在收口处撒些糯米粉便于收口。 5． 上锅蒸之前在每个小南瓜上刷一点点油，蒸好后可提亮。（不刷也行） 6． 蒸熟后在锅中稍稍放一会散散热气后再出锅，免得拿出来不完整。