黄酒蛋黄羹
材料:
鸡蛋黄5个,黄酒50毫升。
做法:
加水适量,调匀,加食盐少许,用锅蒸炖一小时后,一顿或分顿食用。
黄酒蛋黄羹
材料:
鸡蛋黄5个,黄酒50毫升。
做法:
加水适量,调匀,加食盐少许,用锅蒸炖一小时后,一顿或分顿食用。
百合蛋黄羹
材料:
百合20克,鸡蛋黄2个。
做法:
(l)、百合用水浸泡1夜,洗净。
(2)、锅置火上,放入百合,加一碗清水,煎煮至水剩半碗时,去渣,趁热下入鸡蛋黄,搅匀即可。
(3)、鲜嫩,清香。
黄酒蛋花汤
材料:
黄酒50毫升,鸡蛋1个。
做法:
黄酒加水少许,文火煮开,使其酒精稍蒸发,打入鸡蛋,搅散,加白糖1汤匙(约15克),兑入开水适量,热饮。
或亦可用上好葡萄酒1杯(约150毫升),打入鸡蛋1只,做成葡萄酒蛋花汤,热饮。视天气变化,寒潮初至前,服用可预防感冒。
香橙酒蛋黄酱
材料:
桔子酒50cc,荷兰蛋黄酱180cc,柳橙汁180cc,柳橙皮末2汤匙
做法:
1、将柳橙汁、柳橙皮、桔子酒放入锅中,以小火煮一下。
2、关火冷却后加入荷兰蛋黄酱拌匀即可。
芙蓉蟹黄羹
材料:
主料:海蟹1000克,
做法:
1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花;姜切成米。
2.鸡蛋去黄用清,用筷子搅散,放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。
3.食用前10分钟,将蟹肉一半装入汤盅内,上笼蒸熟取出,再将余下的一半加在上面,上笼蒸熟。
4.食用时,待锅中放入的猪油烧到六成热时,下入姜米和蟹黄,炒一下便烹料酒,待炒至金黄色,油汁烹起来时,加入葱花、香油,同时取出芙蓉蟹肉,再将蟹黄浇盖在上面即成。
小诀窍
食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐蟹黄羹
材料:
主料:北豆腐500克,青蟹200克,
做法:
1.将豆腐用滚水煮过,捞起切丁,丝瓜削去外皮、切丁,膏蟹蒸熟,拆出蟹膏、蟹肉备用。
2.炒锅下油,爆香姜片,投入丝瓜炒透;加入豆腐、清水略滚,再加入蟹膏、蟹肉滚熟,用其他调味料加淀粉勾芡,搅匀即成。
小诀窍
健康提示:
本菜用膏蟹和豆腐一同为菜,是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高,因此,高血压、动脉硬化者不宜多吃。
食物相克:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
青黄羹
材料:
新鲜青豆200克,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1捏,生粉2茶匙,少许冷水调和,水约350毫升,新鲜玉米粒200克,糖1/2茶匙,水约150毫升
做法:
1.将青豆用搅拌机搅成糊状(搅时可加少量水),放入小锅里,加350毫升水,1/4茶匙的盐,1/4茶匙的糖,白胡椒粉,用中偏小火煮30分钟,其间稍搅动,避免粘锅。然后加入调好的生粉,搅匀,煮3分钟,制成糊状即可。
2.将新鲜玉米用搅拌机搅成细碎状(搅时可加少量水),放入小锅里,加150毫升水,1/2茶匙的糖在中火上煮20分钟,其间稍搅动,避免粘锅。待煮成糊状即可。
3.将青豆糊与玉米糊装入有间隔的盘里,形成青黄二色。滴一大滴玉米糊在青豆糊上面,也滴一大滴青豆糊在玉米糊上面,不但好看,而且好吃。需趁热吃.
甜酒蛋花
材料:
甜酒100克,鸡蛋一个,红糖10克
做法:
1.锅内倒入清水煮开;
2.倒入甜酒拌匀,加入红糖煮二分钟;
3.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,边搅边往淋入锅内;
4.开锅关火盛出加入枸杞摆上即可开吃。
小诀窍
平时喝也可将红糖换成白糖,当然营养不如红糖喽,也可加入糍粑一起煮,味道更加独特。
九层塔甜酒蛋
材料:
九层塔60g,鸡蛋5个,麻油4大匙,A.盐1茶匙,味精1茶匙,B.米酒1/2杯,糖1/4杯
做法:
1.九层塔摘叶洗净切末备用。
2.鸡蛋打散,加入作法1九层塔末、调味料A拌匀,即成蛋液备用。
3.锅中放入麻油烧热,倒入作法2蛋液,煎成片状后,加入调味料B,用中小火略煮至糖融化即可。
啤酒蛋
材料:
鸡蛋 13个
做法:
1。鸡蛋准备好,小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗,方便剥壳
2。熟鸡蛋放到锅里,准备好其它材料
3。将将干料放在鸡蛋上,再倒入啤酒,生抽,老抽
4。大火烧开后转小火1小时左右,浸泡一夜,第二天继续煮至汁浓(剩下的汁留起来备用哈)