其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 鸡汁

鸡汁

时间:2020-10-10  2020-10-10  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   童子鸡(或嫩光鸡)1只约500克,生姜4片,青葱25克,绍兴黄酒、精盐各少许。
  
   做法:
  

  鸡洗净,用50-60℃温水浸洗去血污,切成十大块置于瓷碗中,拌上绍兴黄酒、铺上姜片,放上青葱打成的葱结,上屉膈水蒸2-3小时,滗出汁水,撇去浮油,调入精盐食用。


  

鸡汁土豆小金鱼

鸡汁土豆小金鱼做法
   材料:
   土豆250克,纯牛奶少许,植物黄油20克,鸡汤少量,盐少量,香菜叶少量,香葱末少许,黄瓜皮少量,红椒少量
  
   做法:
  

  1.锅内放适量水开后加入削皮洗净的土豆(可以把土豆切小块更好熟),煮熟后捞出放入另一小锅,仔细压碎成土豆泥(尽可能压碎点,约碎口感会越细腻,如果你想用搅拌机也可以)。

  2.在土豆泥中加入少量纯牛奶及黄油,加入少量鸡汤然后充分搅拌均匀,用小火熬一会后加少量盐、香葱末搅匀即可出锅。

  3.待稍晾凉后做成一个个小椭圆球,摆在盘子里。然后用的香菜叶做鱼尾巴,黄瓜皮做鱼背鳍和胸鳍(用小刀修出外形)。金鱼眼就用红甜椒的边角料切成小丁来做就行。

小诀窍

  好了,可爱的美味小金鱼就完成了。当然如果不想那么麻烦,就直接做成小圆球好了。或者直接吃也是可以的。但是你真的不想试试吗?拿出儿时做手工的劲头来吧~看看你的童心还有几分,试一试自己有没有艺术细胞^_^ (此菜是我为《动动画世界》杂志制作,刊登在该杂志的7/8月合刊^_^)


  

鸡汁鹅肠

鸡汁鹅肠做法
   材料:
   香草鸡汁,九层塔鲜叶适量,蒜,姜,料酒,干辣椒,鹅肠1盒
  
   做法:
  

  1.蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水,鹅肠加盐搓好后泡水(重复此步骤5次左右)洗干净晾干备用。

  2.蒜姜粒干辣椒,少许九层塔爆香油锅,加鹅肠以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡汁炒至鹅肠卷曲即可熄火。


  

鸡汁菜胆扒肉丸

鸡汁菜胆扒肉丸做法
   材料:
   五花肉,盐,葱末,鸡精,酱油,鸡蛋2只,山芋粉
  
   做法:
  

  1.五花肉搅碎,加盐·葱末·鸡精·酱油·鸡蛋2粒·山芋粉少许,搅上劲。

  2.支上油锅,用汤匙舀起肉馅在手中刮圆,放入油锅炸,见金黄。

  3.菜胆加盐过水后,加鸡汤2勺,或其它高汤,山芋粉勾芡成汁,倒入肉丸稍煮片刻,入味后关火,摆盘。


  

鸡汁脆笋

鸡汁脆笋做法
   材料:
   竹笋,高汤,猪油
  
   做法:
  

  1.打开包装稍稍淋水过一下,挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出;

  2.热猪油下脆笋炒香,加少许高汤煨制,调味就OK了~

小诀窍

  没有猪油的话加少许五花肉丝煨煨,鲜香得很了~还可以直接用大骨高汤煨,都是美滋滋滴哈~ 咱国家的大熊猫那么可爱,银家就酷爱吃笋哈~


  

鸡汁豆腐丸子

鸡汁豆腐丸子做法
   材料:
   鸡汤1碗,豆腐丸子400克,青蒜3根,剁辣椒1小勺,蚝油1小勺
  
   做法:
  

  1.青蒜切小段;

  2.坐锅烧油下豆腐丸子滑成金黄色,滤出多余的油;

  3.将鸡汤浇到豆腐丸子上烧开后转小火煨10分钟,中途调盐,最后撒青蒜末,剁辣椒,淋少许蚝油就OK了

小诀窍

  我是家里有现成的鸡汤就解决了,没有的话可以用厨房高汤精或者直接加水,盐不要放太晚了,否则不入味,嘿嘿~ 豆腐可是好东西,多多益善哈~ 豆腐丸子做法: 嫩豆腐4片,鸡蛋一个,肉末50克,淀粉一大勺; 1、豆腐用勺子压成泥,加入鸡蛋,肉末,淀粉充分拌匀; 2、用手将豆腐泥挤成一个个的丸子,入蒸锅蒸熟,大概15分钟; 3、接下来就可以按上面的方法料理了哈~


  

鸡汁西兰花

鸡汁西兰花做法
   材料:
   西兰花,胡萝卜,鸡汤浓汤宝
  
   做法:
  

  1.西兰花去掉老茎上的皮(内茎不要去掉哦),泡在淡盐水里十分钟,然后清水洗净,掰开,根茎切成小段。

  2.胡萝卜洗净切片。

  3.西兰花和胡萝卜在开水中焯烫至变色,出锅后用凉水泡一下,保持翠绿,然后沥干水分备用。

  4.锅内放油,放入西兰花和胡萝卜翻炒两下就放入半块鸡汤浓汤宝,继续翻炒。

  5.浓汤宝全部化汁后,放入少许盐,即可出锅。


  

鸡汁豆腐

鸡汁豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐,榨菜粒,葱花,香菜,花椒,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油
  
   做法:
  

  1.嫩豆腐放清水中加热至沸,焯去豆醒味

  2.将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中,加盐、胡椒粉、鸡精,小火炖30分钟,放味精调好口味,撒上榨菜粒、葱花、香菜

  3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可


  

鸡汁豆腐

鸡汁豆腐做法
   材料:
   豆腐鸡汤青、红椒
  
   做法:
  

  1.先讲菜都洗干净

  2.将豆腐切成厚块入油锅煎

  3.煎好的豆腐块放入鸡汤中煨至入味取出。取青红椒切好放在豆腐上。

  4.上盘可以吃了


  

鸡汁柚子瓤

鸡汁柚子瓤做法
   材料:
   梅州金柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱,盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油、
  
   做法:
  

  1.柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用;

  2.将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转中小火煨煮约半个钟备用;

  3.将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可。


  

鸡汁佐杏鲍菇

鸡汁佐杏鲍菇做法
   材料:
   杏鲍菇6朵,盐少许,胡椒盐适量,香菜适量
  
   做法:
  

  1.杏鲍菇洗净、擦干,备用。

  2.将作法1的杏鲍菇排放在烤盘上,撒上少许盐,再移入已预热的烤箱中最下层,以150℃旋风功能,烤约12分钟。

  3.取出作法2的杏鲍菇切片,再撒上胡椒盐与香菜拌匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a73170.html

上一篇:玛蒂尼鸡尾酒 下一篇:杏仁奶液

﹝鸡汁﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢