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剁椒蒸茄子

时间:2019-10-01  2019-10-01  其它菜谱  手机阅读
剁椒蒸茄子做法
   材料:
   长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。

  2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。

  3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。

  4. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。

  5. 最后撒入香菜碎即可。


  

剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子做法
   材料:
   长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。

  2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。

  3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。

  4. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。

  5. 最后撒入香菜碎即可。


  

剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子做法
   材料:
   1,茄子,剁椒
  
   做法:
  

  1,茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份,撒上剁椒再蒸一两分钟

  2,调酱:姜蒜切末放入碗中,加入盐,葱花,锅烧热,放入食用油,油温至八九分时将热油倒入调味碗中,生抽,少许醋,糖,搅拌均匀。

  3,将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可

  备注:如果不太喜欢浓烈的蒜香味,可以将姜蒜末放入油锅内煸熟,刺激小许多。


  

剁椒蒸茄瓜

剁椒蒸茄瓜做法
   材料:
   茄瓜,菜油,剁椒,干椒,生抽,麻油
  
   做法:
  

  1、茄瓜切条,放入碟,用少少菜油涂下,铺上自已做的剁椒,面上放只干椒点缀下;

  2、然后在沸水里蒸15分钟左右,熟了,起菜,不够咸的可加些生抽,再将剁碎椒和茄瓜拌匀,加几滴麻油,好香啊。


  

剁椒蒸茄条

剁椒蒸茄条做法
   材料:
   长茄子2根,剁椒2汤匙30g,蒜茸1茶匙5g,生抽2汤匙30ml,香菜碎1茶匙5g,姜末1茶匙5g
  
   做法:
  

  1、长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。

  2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。

  3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。

  4、把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。

  5、最后撒入香菜碎即可。

小诀窍

  茄子皮中的营养成分较茄肉更加丰富,并且长茄子外皮比圆茄子外皮更加软嫩,将茄皮一起食用的话对人体好处多多。


  

剁椒蒸茄条

剁椒蒸茄条做法
   材料:
   1、茄子两根;
  
   做法:
  

  剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头,鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候,可以自己制作点剁椒储存起,但是目前我是在超市里面买瓶装的,不过剁椒也要看品质,做得不好的剁椒会影响菜品。

  昨天又想吃剁椒了,本打算做剁椒肉末蒸豆腐的,结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了,我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单,就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步,茄子切成条状,在盘子里面一一马好,放入蒸锅里面开始蒸茄子;第二步,与此同时把菜油预热,再把剁椒和蒜粒下锅爆香,最后下葱白粒,翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸,至于蒸多久,看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后,出锅的之前,用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上(用藤椒油也可以),最后再撒点葱粒。就大功告成了!


  

剁椒粉丝蒸茄子

剁椒粉丝蒸茄子做法
   材料:
   长茄子1根,粉丝1小把,干香菇2朵,海米2大勺,剁椒2大勺,蒜蓉1大勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,盐少许,香油1大勺
  
   做法:
  

  1.粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;

  2.茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;

  3.将煎好的茄子排在粉丝上面;

  4.茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发);

  5.再放上剁椒和蒜蓉;

  6.最后浇上调味料入蒸锅,大火蒸5分钟即可;


  

剁椒姜蒜蒸茄子

剁椒姜蒜蒸茄子做法
   材料:
   茄子,盐,蒜,姜,泡椒,生抽,醋,麻油
  
   做法:
  

  1. 茄子切条,泡盐水,挤干

  2. 蒜,姜切末,加一大勺泡椒,拌匀

  3. 堆茄子上,大火蒸

  4. 生抽,醋,麻油调匀,淋在蒸熟的茄子上


  

剁椒金针蒸茄条

剁椒金针蒸茄条做法
   材料:
   茄子一个金针菇一小把剁椒 适量橄榄菜 适量蒜末 适量姜末 适量香菜 适量葱末 适量豆豉 适量酱油 适量糖 适量鸡精 适量盐 适量
  
   做法:
  

  1. 茄子切成长条。

  2. 锅中放油,放茄条翻炒至变软,装盘。

  3. 锅中再放入量油,入金针菇略炒。

  4. 盛出的金针菇放入碗中,加葱姜蒜末、剁椒、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。

  5. 搅拌均匀。

  6. 浇在茄子上。

  7. 入锅大火蒸开,上气5分钟后关火。

  8. 出锅后撒上香菜。


  

剁椒蒸丝瓜

剁椒蒸丝瓜做法
   材料:
   丝瓜1根,香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒,白糖适量
  
   做法:
  

  1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末

  2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用

  3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上

  4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可

  5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了


  

剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头做法
   材料:
   芋头6、7个,细盐,剁椒,葱花,麻油
  
   做法:
  

  1.芋头洗净,加水略煮一下。

  2.芋头冷却后剥去皮,切成0.5cm左右厚的片。

  3.将芋头片平铺在盘子里,撒一点细盐,再铺上剁椒。

  4.然后上锅蒸至芋头酥软,出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。

小诀窍

  关于芋头又啰嗦一句,我削完生芋头手是会痒的,尽管很多人说了很多止痒的办法,什么火烤之类的,但我觉得麻烦,所以通常就水煮一下,再剥皮就没事了,只是不要煮久了,水开一两分钟差不多了,因为又要考虑到营养流失的问题。


  

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