黑豆苏木糖
材料:
黑豆300克,苏木150克,红糖适量。
做法:
将黑豆、苏木加水500毫升炖至黑豆烂熟,去苏术,再加入红糖调匀后浓缩收汁。将平盘内抹上麻油,趁热将浓稠汁倒入盘中,候冷却后切成糖块(约10~14块)。
黑豆苏木糖
材料:
黑豆300克,苏木150克,红糖适量。
做法:
将黑豆、苏木加水500毫升炖至黑豆烂熟,去苏术,再加入红糖调匀后浓缩收汁。将平盘内抹上麻油,趁热将浓稠汁倒入盘中,候冷却后切成糖块(约10~14块)。
黑豆苏木茶
材料:
黑豆100克,苏木10克,红糖适量。
做法:
将黑豆、苏木加水适量,炖至黑豆熟透,去苏木,加红糖溶化后即成。每天2次,以汤代茶,黑豆亦可食。
黑豆苏木汤
材料:
黑豆适量,苏木15克。
做法:
黑豆炒研末,每次9克,用苏木15克煎汤送下。
木糖醇全麦土司
材料:
高筋面粉100克,全麦面粉140克,木糖醇25克,盐3克,干酵母5克,全蛋30克,牛奶70克,汤种60克,黄油25克
做法:
1.将黄油以外的所有材料放入面包机中,启动"发面团"程序,运转10分钟后停止;
2.加入奶油在重新启动"发面团"程序运转20分钟后停止;
3.在重新启动"发面团"程序运转10~15分钟即可(只要面团到扩展阶段即可,面包机运做时最好开盖~降低内部温度);
4.利用面包机的温度在面团上放上保鲜膜后盖上盖子进行基础发酵,面团发制原体积的两倍大.(用失职沾点高粉,插入面团中,没有马上回缩即可);
5.把面团拿出,排气后,切成两等份滚圆后松弛15分钟;
6.将松弛完的面团擀开,由上至下卷成卷后放入模具中进行最后发酵(我用的是一次擀成法,也可以用常用的两次中间发酵,就是卷完后,静至10分钟在以同样的方法卷一次后,即可放入模具中);
7.发至模具的8~9分满即可烤制了,170度上下火烤30分钟。
小诀窍
做着款土司,我个人通常会选择晚上的时间制作,在家比较晚睡觉大约10点左右做,12点之前就可以进行最后发酵~把它放在温暖的地方后不用去理它,安心的睡大觉去,早上起来它就发好了,可以送进烤箱烘培了哦!30分钟后新鲜美味的土司就出炉了~~全麦土司的热量为65/片,含有丰富的纤维。高纤维食物比较容易填饱肚子,让人比较快产生饱足感,间接减少摄取量,减低热量的吸收。”也就是说,同样是面包,吃全麦面包比吃白面包(热量120/片)更有助健美,因为全麦面包纤维高,容易饱,不会一个接一个吃,停不了口,比较容易达到减肥效果. 早餐一杯牛奶+两片全麦土司+一片火腿+西红柿+黄瓜片=美味营养健康的早餐哦!木糖醇虽好,但每天的使用量不能大于50克,否则会腹泻哦! 如果喜欢软软的口感,可以加大高粉的用量,减少全麦的用量.如高粉190克,全麦50克~~
无糖木糖醇汤圆
材料:
白杏仁50g 黑白芝麻50g 木糖醇50g 橄榄油25g 辅料 糯米粉100g 开水80g
做法:
1.糯米粉加开水和成面团后,盖上湿屉布饧1小时。
2.白杏仁用料理机研磨成粉
3.木糖醇也研磨成粉
4.芝麻研磨碎和木糖醇、杏仁一起放入容器中,加入橄榄油
5.充分揉搓,让馅料相互融合
6.搓成小球
7.面皮压扁包入馅料
8.包好的汤圆冷冻起来,这样便于送人。
小贴士 我买的木糖醇是颗粒状的,如白糖一样,所以要磨粉,如果是粉状的,可以直接用(展开)
木糖醇系列之马蹄&盘花的做法
材料:
馅 山梨糖醇9.5斤 麦芽糖醇3斤 油8斤 泡打粉50克(盘花馅多放50克食用氨,200克盐和300克十三香)
做法:
第一步 活好皮以后均匀分成八块面揉好放置一会
第二步 每块加入两斤的起酥油(夏天起酥油可以按1:8的比例加一些精致五得利面粉)
第三步 把加好起酥油的面块重复擀四遍 最后一遍每片面片各自分成两片 放置一会
第四步 在每片面片里加适量的馅 均匀擀开
第五步 切成宽一公分 长20公分左右的长条 盘成花样 成型
第六步 在盘好的花样上刷适量蛋黄
第七步 入炉 炉温 上火200度 下火180度 烤28分钟(如果是转炉的话200度 烤30分钟)
小诀窍
夏天面放置的时间不要太久 可以适量少加点水 冬天面硬的话可以用温水和面 适量多加一些水
木糖醇系类之栗子码的做法
材料:
皮 无蔗糖红糖浆12斤 油5.6斤 碱水70克 康利来面粉 20斤
做法:
第一步 先把糖浆,油,碱水搅拌均匀
第二部 倒入面粉 搅拌均匀
第三步 把麦芽糖醇 山梨糖醇 油倒入炒锅 沸腾后加入适量豆粉
第四步 包馅 包成圆形 搓成直径2公分 长5公分的圆柱形
第五步 在半成品上刷一层纯蛋黄 刷两次
第五步 入炉 炉温上火190度 下火160度 烤18到20分钟
小诀窍
夏天可以适量多加点面粉
面活好之后可以放置一会 然后再搅拌一次 这样好包
木糖醇系列之栗子码
材料:
皮 无蔗糖红糖浆12斤 色拉油5.6斤 碱水70克 康利来面粉20斤
做法:
第一步 把糖浆 色拉油 碱水搅拌均匀后加入面粉再搅拌均匀 放置一会再搅拌一次
第二步 包馅 皮和馅量一样 包成圆形后搓成直径2公分长度5公分的圆柱形
第三步 刷纯蛋黄 刷两遍 刷的好坏决定成品的美丑
第四步 入炉 上火190度 下火160度 烤18到20分钟
小诀窍
夏天可以适量多加一些面粉
木糖醇系列之桃酥的做法
材料:
创业百园的麦芽糖醇8斤 色拉油7斤 泡打粉120克 甜蜜素40克 小苏打60克 食用碳酸氢铵1.2斤 热水2.8斤 康利来面粉11斤 熟面11斤
做法:
第一步 把糖和油倒入和面机中
第二步 把小料用热水融开并搅匀倒入和面机中 稍微搅拌
第三步 倒入两种面粉 搅匀
第四步 蘸少许黑芝麻 用模子打出来
第五步 入炉 上火200度 下火180度 烤25分钟 转炉190度 30分钟
小诀窍
夏天适量稍加一些热水或者色拉油 倒入面粉以后不可搅拌时间太久 不然发不起来
木糖醇系列之核桃排的做法
材料:
皮 色拉油2.4斤 水12斤 低筋面粉24斤
做法:
第一步 和面 油和水搅拌均匀后再倒面粉
第二步 分成每块2.1斤的面块并揉好放置一会
第三步 活酥
第四步 包酥 每块面团包2斤酥 放置一会
第五步 活馅 小料和糖 油搅拌均匀后再倒熟面
第六步 擀面 包 包的时候尽量皮少馅多 不然成品有很多白圈圈 包完后两个并在一起用小擀面杖擀好 卷住 对折 并在尾部用刀切一下 掰开 就会出现一层一层的黄白相间的圈圈 捏边定性
第七步 刷蛋黄
第八步 入炉 上火200 下火180 烤28分钟
小诀窍
夏天可以适量少加点水 冬天可以用温水和面