香菜柠汁鸡胗
材料:
鸡胗 300克
做法:
1. 鸡胗切薄片,热水冲一下
2. 沥干水,加少许柠檬汁、盐、腌10分钟,再次沥干水
3. 热油,爆姜丝,加入鸡胗爆炒,加少许料酒,剁椒酱
4. 关火,加香菜拌一下,起锅
小诀窍
柠檬汁腌制肉类原材料非常好,去腥而不是掩盖腥味,同时又保持肉类的弹性和水分。
香菜柠汁鸡胗
材料:
鸡胗 300克
做法:
1. 鸡胗切薄片,热水冲一下
2. 沥干水,加少许柠檬汁、盐、腌10分钟,再次沥干水
3. 热油,爆姜丝,加入鸡胗爆炒,加少许料酒,剁椒酱
4. 关火,加香菜拌一下,起锅
小诀窍
柠檬汁腌制肉类原材料非常好,去腥而不是掩盖腥味,同时又保持肉类的弹性和水分。
香菜柠檬虾
材料:
大虾20只,去壳,去沙肠,柠檬6个,只刮表皮,刮成细丝,新鲜香菜1把,切碎,橄榄油4汤匙,盐适量,柠檬1个,挤果汁,黑胡椒粉适量
做法:
1.将虾,柠檬皮丝和香菜放碗里混合,让虾裹上柠檬皮丝和香菜。
2.取一个煎锅,置中火上,加热1 / 2的油,撒一点盐,然后下拌好的虾,柠檬皮和香菜。翻炒,约5分钟,或直到虾肉变得不透明。
3.将虾移到碗里,淋上剩余的油和柠檬皮丝。挤一些柠檬汁在虾肉上,撒一点胡椒,马上吃。
油菜柠檬雪梨汁
材料:
油菜50g,柠檬1个,雪梨2个。
做法:
取油菜50g,柠檬1个,雪梨2个,共放搅果汁机中搅汁,1次饮完,每周3-5次。
黄花菜柠檬鸡
材料:
黄花菜 柠檬 鸡肉 耗油 酱油 生粉 料酒 盐
做法:
1抓一小把黄花菜用清水泡半个小时
2准备好酱油、耗油生粉及料酒
3柠檬切半,切出3片备用
4鸡肉里面加点盐
5加少许酱油
6加入耗油、和一至两滴料酒
7准备将半个柠檬挤汁
8用力挤出适量的柠檬汁,可以去除鸡肉的腥味
9加入姜片及适量的胡椒粉腌制10几分左右
10.锅烧热加入适量油爆香姜片
11把鸡肉倒入锅内迅速翻炒,直至把鸡肉炒得焦黄
12.加入原先泡好的黄花菜,炒约4、5分钟左右
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
珍选捞汁鸡胗
材料:
鸡胗400克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、盐2小勺、珍选捞汁、香菜适量等
做法:
1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净);
2、清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺,
将清理干净的鸡胗放入锅中,中小火半小时(水开时要把浮沫撇掉);
3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆);
4、鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段,
5、加入珍选捞汁和香菜、葱丝拌匀即可。
柠汁辣味烤桂鱼
材料:
桂鱼,蒜,紫色洋葱,番茄,香菜,柠檬,白葡萄酒1/2杯,水1/2杯,红辣椒,辅料:黑胡椒碎,盐,橄榄油
做法:
1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。
2、洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。
3、烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。
4、稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。
鱼烤好了黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒,五彩缤纷,烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样,可是口感上更有嚼头,弹牙的感觉,(一看就是优质蛋白),甚至比超市里的冷冻黄花鱼,还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里,顺便就去除了鱼固有的腥气,可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。
柠汁香煎牛肋骨
材料:
牛肋骨0.5斤,洋葱0.5个,粟粉1小匙,食盐适量,黑胡椒适量,新鲜柠檬1片
做法:
1.把少许盐和粟粉拌匀,抹在牛肋骨上,腌一小会儿(15分钟左右),然后冲洗干净,并抹干水份。
2.平底不沾锅烧热,放一块黄油,融化后放入牛肋骨,两面各略煎一分半钟。
3.然后倒入切好的洋葱丝,加少许食盐,以及黑胡椒碎,略微搅拌翻炒片刻,即可出锅。
4.香煎牛肋骨盛盘以后,在吃之前,挤几滴新鲜的柠檬汁在上面,柠檬清新的酸酸的味道,会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。
柠汁虾
材料:
虾,肠,山芋粉,盐,柠檬汁,砂糖
做法:
1.虾洗净剥尾壳,去沙,肠。
2.用水调匀山芋粉(或淀粉),放点盐。待用。
3.把虾放在烧开的水中烫熟,速度快些虾才会鲜美。
4.然后放入冰水中片刻,捞出漓干。
5.另支油锅,倒少许油,调好的山芋粉水,调匀,滴入柠檬汁,砂糖 烧开,搅匀,即可。
6.虾摆盘,淋上调制好的柠檬汁。
柠汁虾球。
材料:
大中虾约750,鲜柠檬汁约1/4杯,柠檬皮茸约1/2茶匙,鸡蛋1只,面粉1/2杯,蛋黄粉约1茶匙,盐,胡椒粉,糖,麻油
做法:
1.将虾剥壳,在背部切开,除去虾肠,洗净后沥干水分,放入盐、胡椒粉、麻油各小许,拌匀待用。
2.将鸡蛋打匀,加入面粉中,并加入适量水拌匀,成面浆状,待用。
3.将虾仁沾上面浆,放入热油中炸熟捞出,沥干油份,待用
4.将鲜柠檬与调味料混合,用少许油煮匀,放入柠檬皮茸
5.将蛋黄粉用少许水调匀,加入上项汁料中,煮成芡汁,放入虾球是蘸上汁料,即可上碟供食。
柠汁黑胡椒肋排
材料:
肋排1斤,黑胡椒粉适量,盐适量,红酒适量,白糖适量,黄糖适量,蜂蜜或麦芽糖适量,番茄酱适量,叉烧酱适量,孜然适量,芝麻适量,柠檬半个
做法:
1.用酱油,盐,黑胡椒,红酒,孜然,蚝油,黄糖,麦芽糖(或蜂蜜)混合的调料倒入洗净的排骨拌匀。
2.封上保鲜膜,搁冰箱里腌制一晚,让排骨好好入味。
3.第二天烤酱的准备:番茄酱,叉烧酱,白糖,黄糖,蜂蜜,还有适量的红酒及芝麻...
4.材料混合即成很关键的烤酱,可以准备的稍多些,下面要刷3次
5.腌制好的排骨上锅蒸大约20分钟后刷第一遍酱料。
6.烤盘铺好锡纸准备。
7.来~刷好酱料的排排队,要留空间,不要贴的太紧。
8.入烤箱220°c烤制20分钟先。
9.取出,刷酱第二次。
10.如此反复3次...
11.新鲜出炉。
12.挤落柠檬汁就OK啦~
小诀窍
1.肋排要选用猪前肋,因为相对猪后肋,前肋肉质更多、更紧实一点。 此外,肉要尽量选粉色,粉色的肉相对比较新鲜。 2.除了肋排,我还烤了些瘦肉,存在冷冻柜里。以后拿来炒菜烧汤都是很好的配料。