银耳火腿丝
材料:
银耳20克，火腿丝15克。
做法:
银耳用开水浸泡，洗净。火腿丝蒸熟。于锅中加清水1000毫升，适量盐和银耳，煮沸后将银耳捞出，沥干，加入火腿丝，白糖，葱花，香油和味精，拌匀即可。佐餐，可连用3～5天。
银耳火腿丝
材料:
银耳20克，火腿丝15克。
做法:
银耳用开水浸泡，洗净。火腿丝蒸熟。于锅中加清水1000毫升，适量盐和银耳，煮沸后将银耳捞出，沥干，加入火腿丝，白糖，葱花，香油和味精，拌匀即可。佐餐，可连用3～5天。
银耳火腿烩蚕豆
材料:
新鲜蚕豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量
做法:
1、将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。
2、锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。
3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。
4、两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐，关火。
小诀窍
口味不要太重，才能吃出鲜味。
枸杞银耳火腿汤
材料:
枸杞子20克，银耳20克，火腿30克，玉兰片20克，香菇30克，酱油10克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡油20克。
做法:
1、将枸杞子去果柄、杂质，洗净；银耳用温水浸泡，除去蒂头、杂质，撕成瓣，洗净；火腿切薄片；香菇洗净，切成薄片；姜拍松，葱切段。
2、将枸杞子、银耳、火腿、玉兰片、香菇、姜、葱同放炖锅内，加入清汤800毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，加入盐、鸡油、味精、胡椒粉，用文火炖煮25分钟即成。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料:
咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精
做法:
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
雪菜火腿丝凉面
材料:
面，雪菜，火腿丝，油
做法:
1.凉面的材料是包装雪菜，把面煮好。
2.过凉白开水加点热油，拌上火腿丝，包装雪菜即可。此面百吃不厌，香滑味美，独特。
莴笋火腿丝
材料:
莴笋1根，火腿2片，蒜2瓣，姜2片，盐，生抽，糖
做法:
1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。
2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。
椒香火腿丝
材料:
火腿肠150g 玉米50g 大青椒100g
做法:
火腿肠切丝，大青椒切丝。锅里放油稍热倒入火腿丝和玉米，炒黄后倒入青椒丝，待炒熟，调味，加入盐、味精、鸡精、糖、豆油少许，起锅时加入少许红油装盘即可。
云腿丝瓜
材料:
云腿40克，丝瓜1根，姜10克，水淀粉适量，红辣椒（可不放）1根
做法:
1.将丝瓜洗净去皮，切成块；
2.在锅中放入清水，待水开后，将丝瓜焯一下；
3.将云腿切片，姜切丝，在锅中放入２００ｍｌ水，水开后，将云腿和姜丝放入水中，煮至汤变成白色；
4.把丝瓜和红椒放入汤中，待烧开后，用水淀粉勾芡即可。
火腿蒸银耳
材料:
火腿，银耳，香葱，红辣椒，调料：盐，高汤，姜片，香油
做法:
1、火腿去皮蒸熟切小粒，银耳去根撕小块。
2、去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。
3、将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。
银耳吃进了高汤和火腿的鲜香，口感却依然很脆爽
香菇火腿蒸鸡翅
材料:
鸡翅300克，鲜香菇120克，泡发木耳100克，火腿200克，辅料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，橄榄油2茶匙，香油1汤匙，姜片2-3片，葱花1汤匙.
做法:
1. 鸡翅洗净，擦干， 剁开为二. 香菇洗净沥干， 横片为二(如果香菇大且厚， 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水，下入木耳和香菇， 焯煮三分钟， 捞出用凉水冲干净， 沥干.
3. 将鸡翅， 香菇和木耳放入大碗里， 加入盐， 生抽， 料酒， 胡椒粉， 糖和味精，抓匀， 最后倒入橄榄油， 抓匀， 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片， 一片切四块.
5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后， 将碗放入， 大火蒸13分钟左右.
7. 取出， 撒上葱花， 烧热香油， 浇在葱花上， 即可.