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蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡

时间:2019-11-09  2019-11-09  其它菜谱  手机阅读
蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡做法
   材料:
   高筋面粉210克,细砂糖42克,盐12茶匙,低筋面粉56克,奶粉20克,快速干酵母6克,全蛋30克,水85克,汤种84克,奶油22克,煎蛋9个,蛋黄酱适量,白芝麻适量,芝士片9片
  
   做法:
  

  1.汤种:水100克,高筋面粉20克,先将水与高筋粉搅拌均匀,放到炉上小火加热,不停搅拌,加热到面糊出现纹路的状态关火,在面糊表面贴上一层保鲜膜(防止水份流失及表面结皮),降到室温后使用.

  2.将除黄油外的材料放入面包机,搅拌成团后加入黄油,面包机搅拌程序结束后,再重新按发面功能搅拌一次,然后基本发酵。

  3.发酵完将面团分成9份,每个约60克,将面团滚圆,整个面团除收口外,先沾上一层牛奶或水,抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵。

  4.180度烤约20分钟。

  5.烤好后可从中间剖开,将夹馅夹入即可。


  

蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡

蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡做法
   材料:
   高筋面粉210克,细砂糖42克,盐12茶匙,低筋面粉56克,奶粉20克,快速干酵母6克,全蛋30克,水85克,汤种84克,奶油22克,煎蛋9个,蛋黄酱适量,白芝麻适量,芝士片9片
  
   做法:
  

  1.汤种:水100克,高筋面粉20克,先将水与高筋粉搅拌均匀,放到炉上小火加热,不停搅拌,加热到面糊出现纹路的状态关火,在面糊表面贴上一层保鲜膜(防止水份流失及表面结皮),降到室温后使用.

  2.将除黄油外的材料放入面包机,搅拌成团后加入黄油,面包机搅拌程序结束后,再重新按发面功能搅拌一次,然后基本发酵。

  3.发酵完将面团分成9份,每个约60克,将面团滚圆,整个面团除收口外,先沾上一层牛奶或水,抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵。

  4.180度烤约20分钟。

  5.烤好后可从中间剖开,将夹馅夹入即可。


  

猪肉煎蛋汉堡

猪肉煎蛋汉堡做法
   材料:
   汉堡胚2个,肉馅100g左右,鸡蛋2个,面包渣,洋葱,西红柿,苦苣,盐,黑胡椒粉
  
   做法:
  

  1.一个西红柿、一棵苦苣,放入淡盐水中浸泡。

  2.洋葱半个,洗净,去外皮,切成洋葱碎,放入碗中,之后放入肉馅、一个蛋清、黑胡椒粉、盐和少许面包渣,朝一个方向搅拌上劲。手上抹少许油,取一点肉馅,搓成球形,压扁,放入平底锅中,少许油、小火煎熟。取出放在吸油纸上吸去油分。(耗时10分钟)

  3.平底锅余下的油,放入两个鸡蛋,煎熟。(耗时3分钟)

  4.取出浸泡好的西红柿和苦苣,西红柿切片,苦苣撕开成细丝。(耗时3分钟)

  5.将煎蛋、苦苣、肉饼和西红柿夹在汉堡胚中,即可。(耗时2分钟)

  6.温开水加两汤匙蜂蜜和两片干柠檬片,调两杯蜂蜜柠檬水,搭配食用。(耗时2分钟)

小诀窍

  * 肉饼可以用牛肉代替猪肉,味道一样好。煎制时要用小火,慢慢煎熟,以免肉饼中的洋葱碎和面包渣糊掉。 * 蔬菜可以换成你喜欢的生菜、大头菜等,也可以夹上洋葱圈(俺用的小洋葱头,就没放洋葱圈)、酸黄瓜、芝士片等。 * 蜂蜜柠檬水适当酸一点,解腻、开胃、消食,一举三得。也可以搭配酸牛奶、豆浆等。 * 西红柿、苦苣等蔬菜最好用淡盐水浸泡一下,去除农残,吃得更安全放心。


  

起士蛋汉堡

起士蛋汉堡做法
   材料:
   汉堡面包1个,水煮蛋3颗,美乃滋3大匙,洋葱碎1小匙,巴西里碎1/4茶匙,奶油40g,起司片2片,蕃茄片2片,火腿片1片
  
   做法:
  

  1.将水煮蛋平均切成八份,与美乃滋、洋葱碎、巴西里碎一起搅拌均匀成沙拉状。

  2.将汉堡放入烤箱烤至上色,取出对半切,于内侧抹上奶油后,于其中一半的汉堡面包上依序放入1片起司片、作法1的蛋沙拉,再放上一片起司,最后盖上另一半汉堡面包即可。


  

煎蛋汉堡

煎蛋汉堡做法
   材料:
   番茄,煎蛋,生菜,沙拉酱适量,汉堡胚1对
  
   做法:
  

  提前一天把番茄片、煎蛋、生菜叶、煎过的培根夹在汉堡胚里,挤些沙拉酱。

  第二天用微波炉中火加热2分钟,汉堡就温暖柔软了。


  

飞饼版培根鸡蛋汉堡

飞饼版培根鸡蛋汉堡做法
   材料:
   飞饼2张,鸡蛋2个,培根2条,生菜叶适量,芝麻,蛋液,黑胡椒粉,沙拉酱
  
   做法:
  

  1.用刀从飞饼中剖成两片,表面刷上蛋液,散上白芝麻

  2.放预热好的烤箱,180度上下火,中层,烤10分钟

  3.乘着烤飞饼的时候,把鸡蛋煎一下,上面可适量撒些盐。我用的是心形煎蛋器

  4.培根切断,用平底锅煎一下。生菜洗干净备用

  5.飞饼烤好

  6.拿出一块,上面放生菜,可以在生菜上抹上沙拉酱

  7.再放一片培根,撒上些黑胡椒

  8.放上煎好的鸡蛋,再放上培根片,放生菜

  9.最后再盖上另外半块飞饼即可


  

最佳女主角

最佳女主角做法
   材料:
   配方:草莓汁1盎司,草莓酱1盎司,糖水1/4盎司,龙眼蜜1/4盎司,冰红茶1/2杯,柠檬汁1/2盎司,冰块1杯
  
   做法:
  

  1、摇酒器中依次加入草莓酱、草莓汁、糖水、龙眼蜜、冰红茶、柠檬汁,加满冰块,摇匀,倒入果汁杯;

  2、也可再加满冰块。最后用红樱桃和凤梨片等装饰。


  

柑橘橘皮果酱做法指导

柑橘橘皮果酱做法指导做法
   材料:
   主料: 橘子 600克
  
   做法:
  

  1. 用盐搓揉橘子表面,以去除腊质,再用清水洗净擦干;

  2. 在橘子顶部划十字刀痕,顺刀痕剥下橘皮,泡入水中2小时以除去苦涩味;

  3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后入果汁机中打碎;

  4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟;

  5. 取出泡凉,用刀切除白色部分,再切成丝备用;

  6. 泡橘子的水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮至水剩一半量,捞除甜菊;

  7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化;

  8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮;

  9. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;

  10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。


  

我的BISCOTTI我做主

我的BISCOTTI我做主做法
   材料:
   低筋面粉230g,全蛋液100g(连壳约重60g的鸡蛋两个),白砂糖40g,红糖40g,花生100g,盐2g,全蛋液适量(刷面团表面)
  
   做法:
  

  1、准备好材料,将花生去红衣、去芽,稍切碎,放入烤箱中层,180度烤10分钟(烤的时候尽量铺平,不要叠在一起),取出冷却(图1、2)。

  2、全蛋液+白砂糖+红糖用电动打蛋器稍微打发,颜色变成浅咖啡色(图3、4)。

  3、筛入低粉搅拌均匀,加入花生角粒,团成面团(图5、6)。

  4、把面团制作成长条状。放入铺了油布的烤盘,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱中层,150度,烤约40分钟左右(图7)。

  5、烤好后的长面团取出来,稍微冷却下,切成厚月1cm的薄片。把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到120度,继续烤20分钟左右,烤干饼干中的水分(图8)。

小诀窍

  1、低温长时间烘烤,能将饼干烤的干硬,可保存更久。

  2、搅拌好的面团如果比较湿软、粘手,可以稍微冷藏下,这样更易于整形。

  3、坚果类可随个人喜好变化。核桃仁、开心果、花生等坚果类材料可先用180度烤10分钟烤香,这样口感较脆!


  

我的Pizza我做主一一海鲜腊肠pizza

我的Pizza我做主一一海鲜腊肠pizza做法
   材料:
   9寸披萨皮材料:高筋面粉80克,低筋面粉35克,水70克,橄览油10克,细砂糖6克,干酵母1/3小勺,盐1/3小勺,奶粉5克,马苏里拉芝士120克(我无马苏里拉芝士,放了法囯百吉福原味芝士片)。,披萨酱材料:西红柿200克,大蒜3辨,黄油30克,洋怱50克,盐适量,黑胡椒粉1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,饼馅材料:广式腊肠一条,火腿片适量,红,青灯笼椒各一个,鲜虾肉100克
  
   做法:
  

  具体做法与步骤,请看COCO大家姐的美食博客

  www.blog.sina.com.cn/coco8383

小诀窍

  小提示:最意想不到的是,用广式腊肠做披萨,竟出奇的好吃,别有一翻中国风味。


  

蛋黄酱牛肉堡

蛋黄酱牛肉堡做法
   材料:
   汉堡面包1个,菲力牛肉薄片100g,蒜泥1/2茶匙,红酒10cc,酱油1大匙,蛋黄酱适量,西生菜适量,蕃茄片3片,洋葱圈3圈
  
   做法:
  

  1.将菲力牛肉薄片以蒜泥、红酒和酱油略腌10分钟至入味后,放入锅中以小火煎上色即起锅备用。

  2.将汉堡面包从中间以横刀方式切开成二半,于内侧抹上适量的蛋黄酱,再于其中一块面包上依序铺好西生菜、蕃茄片、洋葱圈,最上面放作法1的菲力牛肉薄片,最后淋上一点蛋黄酱, 用另一片汉堡面包盖上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8097.html

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