椰丝糯米糍
材料:
糯米粉,豆沙馅,椰丝,牛奶
做法:
1.牛奶在微波炉里叮咚热,然后在糯米粉里倒入加热的牛奶揉成面团,象做圆宵一样,包入豆沙馅,在笼屉上放上湿沙布把包好的圆子放入。
2.上火蒸二十分钟,出笼稍凉滚上椰丝即成。
椰丝糯米糍
材料:
糯米粉,豆沙馅,椰丝,牛奶
做法:
1.牛奶在微波炉里叮咚热,然后在糯米粉里倒入加热的牛奶揉成面团,象做圆宵一样,包入豆沙馅,在笼屉上放上湿沙布把包好的圆子放入。
2.上火蒸二十分钟,出笼稍凉滚上椰丝即成。
椰丝糯米糍
材料:
糯米粉 120克
做法:
1、首先是将糯米粉倒入碗内,还有玉米粉。记得:两种粉倒入碗之前必须过筛。
2、之后使用量杯将牛奶倒入碗内,还有将椰浆也一起倒入碗内,和两种粉搅拌均匀。
3、接下来就是倒入糖,再一次搅拌均匀。
4、过后就可以把适量的植物油也加入碗内,再一次搅拌均匀。
5、然后就可以放进蒸盘里面,蒸大概10-15分钟左右就好了。
6、蒸好了之后,在糯米团热的时候,用橡皮刀将糯米团取出,待冷了之后就可以开始包内馅了。
7、最后沾上椰丝在糯米团的外皮就完成了。
小诀窍
记得包内馅之前桌子上先撒上糯米粉,手也是先沾上糯米粉,这样包的时候就不会黏手了^.
椰丝糯米
材料:
a.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,b.澄粉40公克,沸水30公克,c.熟猪油55公克,豆沙300公克,椰子粉300公克
做法:
1.将所有材料A混合揉匀。
2.将材料B中的沸水沖入澄粉中用以将澄粉烫熟,倒入作法1中一起揉匀 。
3.加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
4.将皮分成每份约30公克并捍成圆面皮,利用手掌虎口部分包入豆沙约25公克即为生胚。
5.取一盘子,盘面抹油防止沾黏,放入已作法2的生胚,入蒸笼以大火蒸8分钟,取出,趁热将糯米糍表面沾上椰子丝即成。
番薯椰丝糯米球
材料:
番薯 250g
做法:
1、椰糖切碎,备用。
2、香兰叶加水搅烂,过滤挤出香兰汁,备用。
3、白椰丝加盐用大火蒸约 8分钟,备用。
4、番薯切小块,大火蒸熟,趁热圧烂。
5、番薯泥加入糯米粉与木薯粉,再把过滤的班兰汁慢慢倒入,搓成光滑粉团。
6、手沾少许水,把粉团搓成一粒粒的小球,搓圆压扁,然后用拇指圧中央成一个浅浅的凸坑,包上适量椰糖搓匀。
7、热一锅水,把小球放入,煮至小球浮起即熟透,滚上白椰丝即可享用。
小诀窍
1、香兰叶加水能挤出大约 200ml 香兰汁,剩余的香兰汁能在 搓小球动作时,代替水沾手。
2、香兰汁加入粉团时慢慢加入,香兰汁分量是大略,大家还得加入时用手感来断定,能搓成光滑粉团即可。
3、Onde-onde 最考功夫还是包馅料时,包椰糖时尽量不要搓破表皮,以避免椰糖漏出来。。
4、当搓小球时能一部分一部分捏出一小份粉团出来,其余先用盖子或干净的布盖着以避免粉团变干。
椰丝糯米球
材料:
椰丝90g、低筋面粉20g、蛋清2个、奶粉20g、白砂糖50g
做法:
1、将80g椰丝、面粉、白糖、奶粉放在容器中混合均匀。
2、蛋白用筷子搅散即可,倒在椰丝里,用手搅拌均匀成为面团。
3、下剂子用手揉成小球,在椰丝里滚一下,表面均匀的沾满椰丝后放在烤盘上。
4、烤箱预热150度,放入椰丝球烤25分钟即可。
椰丝红薯糯米糍
材料:
芋头,红薯,糯米粉,牛奶,白砂糖,植物油椰丝或椰蓉
做法:
1、芋头与红薯上锅蒸熟,分别放两个大碗里压成泥。
2、红薯泥里加糯米粉揉成面团,芋头泥里加牛奶和糖搅匀成馅。
3、像包汤圆一样包好皮和馅,蒸帘上抹上一层薄油,放上包好的汤圆,大火蒸10分钟即可。
4、趁热放椰丝或椰蓉里滚一下(稍微凉一点就沾不上了),放凉就可以享用了。
紫番薯芋头糯米糍
材料:
紫番薯1只,番薯2只,玉米粉,白糖,椰子粉
做法:
1.紫番薯1只,番薯2只(紫色的馅让人感觉上多半会以为是芋头,其实不然,全是紫色番薯的功劳,才让馅看起来非常诱人,全天然的紫色),蒸熟捣烂,加入白糖搅拌备用。
2.先加少量的玉米粉,用开水调开,搅拌均匀,再加入糯米粉一起搅拌。
3.继续添加水或果汁搅拌成糊状(刚好家里有葡萄果汁,为了让皮可以变紫色,我加了一些进去,事实证明作用不是很大,还得靠紫色番薯来映衬才行)还需要加糖,为了使味道更香,我还加了些淡奶油,还可以加椰子汁之类的,看自己喜好即可。
4.搅拌好的糊糊上锅蒸30分钟左右,粉已经蒸熟发起,由糊状液体变成黏稠状固体即可,拿出来晾凉,中途要搅拌一下,防止变干。
5.最重要的一步:包馅,记得在制作过程中一定要带塑料手套或者隔着保险薄膜,否则粉会把手指粘住,导致无法完成包馅的过程。
6.用筷子把容器里的粉挑出来一小块,放在手上压扁,然后填入制好的馅,从外缘向里拉粉,然后把边缘的粉都粘在中间即可(不要指望这个过程里要把团子捏很圆,因为根本不可能做到,所以我只能包好馅就一个个任其摊在那里。
7.全部包好以后即可放到椰子粉里面去滚了(椰子粉是海南的那种专门用来做点心的,我的是去广州海南特产的专卖店买的)这时粘了椰子粉的团子就听话多了,这时可以用手把它们搓圆,注意:整个过程都不要摘掉手套,否则会让制作过程会变得很狼藉。
8.可以放冰箱保存起来,冷一下口感更好。第二天再吃的话就需要放微波炉温下。
超级失败的芒果糯米糍
材料:
糯米粉80克,澄面粉20克,砂糖55克,奶粉10克,清水150毫升
做法:
1.将糯米粉、澄面粉、砂糖、奶粉拌匀。
2.慢慢注入清水,分3次,做蛋糕习惯了。
3.第二次注入清水。
4.拌成这个程度,怀疑就是水太多了,是失败的主要原因.
5.放到锅里蒸五分钟。
6.蒸完以后就变成这个程度了。。。
7.用芒果做陷料,好喜欢吃啊。
8.挑一些糯米皮出来,准备包。
9.沾一些糖粉然后再揉。。。。。。
10.谁知道,做完第二个以后,第一塌下来,天啊~~~~~~
叮叮豆沙糯米糍
材料:
糯米粉150克,水250克,砂糖120克,色拉油(或调和油)70克,椰丝适量,豆沙适量
做法:
1.糯米粉加水用电动打蛋器(普通的也可以,就是比较费劲)搅拌均匀依次加入砂糖以及调和油搅拌均匀(必须搅拌均匀才加下一项材料)。
2.把搅拌好的材料放入微波炉高火叮8分钟。
3.取出稍微摊凉后 戴一次性手套(防粘)挖出适量的粉团、压平、接着取适量的豆沙团慢慢搓好封口 均匀滚上椰丝即可。
小诀窍
我建议大家戴一次性手套操作,这样不会粘手,也可以取出整个粉团擀平了再包豆沙,我比较懒,所以挖一个包一个。看到如此容易就做好了,我很鸡冻阿,赶紧拿给粉条吃他说很好吃~~~还要~~嘿嘿! 注意:菜谱的粉 水 砂糖经过本人实地操作已经很精准了,所以最好别随意删减,至于馅可按照个人喜好更换其他的,例如莲蓉,椰蓉等!祝大家成功啊!!
哈密瓜红豆沙糯米糍
材料:
糯米粉,哈密瓜,炼乳,红豆沙,椰丝少许
做法:
1.哈密瓜榨汁备用。
2.在糯米粉里加入炼乳,再一点点的倒入哈密瓜汁揉成面团。
3.取一小团搓圆按扁包入豆沙馅,搓圆。
4.都包好后下锅煮熟后捞出沥干。
5.趁热在椰丝里滚一下,均匀的沾上椰丝。室温下放凉后放入冰箱冷藏1个小时以上。