薏米胡萝卜糕
材料:
白米250克,油葱酥1匙,萝卜(去皮)750克,莲子40粒,薏米60克,油2大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1、将米洗净浸泡5小时以上。药材用2碗半的水蒸熟备用。去皮的萝卜刨细丝,用2大匙的油加入油葱酥同炒。将药材压碎后倒入,以中火加盖煮,加盐与胡椒粉调味后熄火。
2、米中加1碗水放入果汁机中打成颗粒细小的米浆。将煮软的萝卜丝加2碗半的水煮开,倒入米浆混合,需不停地搅动,以免粘锅。直到米浆成稠状,即可熄火,再继续拌匀。
3、取一方形锅,内部涂少许油后倒入米浆,摇动锅子使米浆均匀地铺满锅,修平表面,再用大火蒸1小时。
4、500克米要配7碗水,500克萝卜的含水量约为1碗水,500克米配合1500克的萝卜所做出来的糕,味道最佳。若要做芋头糕,则必须用10碗水才够。
5、将米浆倒入方锅时,要将锅子提起上下左右晃动,振动会使萝卜糕较为密实,否则蒸过的萝卜糕切片时容易散掉。
6、放凉(约6小时)后,才可倒扣切片。
薏米胡萝卜糕
材料:
白米250克,油葱酥1匙,萝卜(去皮)750克,莲子40粒,薏米60克,油2大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1、将米洗净浸泡5小时以上。药材用2碗半的水蒸熟备用。去皮的萝卜刨细丝,用2大匙的油加入油葱酥同炒。将药材压碎后倒入,以中火加盖煮,加盐与胡椒粉调味后熄火。
2、米中加1碗水放入果汁机中打成颗粒细小的米浆。将煮软的萝卜丝加2碗半的水煮开,倒入米浆混合,需不停地搅动,以免粘锅。直到米浆成稠状,即可熄火,再继续拌匀。
3、取一方形锅,内部涂少许油后倒入米浆,摇动锅子使米浆均匀地铺满锅,修平表面,再用大火蒸1小时。
4、500克米要配7碗水,500克萝卜的含水量约为1碗水,500克米配合1500克的萝卜所做出来的糕,味道最佳。若要做芋头糕,则必须用10碗水才够。
5、将米浆倒入方锅时,要将锅子提起上下左右晃动,振动会使萝卜糕较为密实,否则蒸过的萝卜糕切片时容易散掉。
6、放凉(约6小时)后,才可倒扣切片。
初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕
材料:
萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;
2.萝卜糕切条;
3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;
4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;
5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。
小诀窍
1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。
粟米胡萝卜煲猪尾
材料:
甜粟米2条,胡萝卜1根,红枣,猪尾骨1段
做法:
1.将所有材料入锅.
2.烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了.
小诀窍
这锅汤有益脾胃,润燥解乏的作用哦。
玉米胡萝卜香菜饼
材料:
鸡蛋2个,蛋清2个,玉米粒适量,香菜2大匙,胡萝卜碎2大匙,香葱适量,盐适量,油适量
做法:
1.玉米粒和胡萝卜煮熟(煮菜的汤不要扔掉,甜甜的可以直接喝,或是用来做汤,和面也可以);
2.鸡蛋和蛋清打散;香菜和香葱剁碎;
3.煮熟的胡萝卜要剁碎,把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里(量大概是可以比蛋液再高出一点点都没有关系);加入香葱、香菜、盐;
4.在平底锅里放少许油,如果是一把很好的不粘锅,只用抹一点点油就可以,微微加热后倒入蛋液;用筷子轻轻在几个地方搅动几下,目的是让蛋液尽量接触锅底;
5.用微火煎到蛋饼的一面已经熟了,翻面,直到蛋液完全凝固。
玉米胡萝卜煎饼
材料:
胡萝卜0.5个,玉米2大匙,鸡蛋1个,玉米面粉适量,食盐
做法:
1、胡萝卜洗净,切成碎碎的小丁,在开水中稍稍淖过,沥干水份。
2、再拌上少许食盐,腌五分钟左右(这个步骤,是为了让胡萝卜在入味的同时变得软身一些,这样在煎的时候不至于支愣在面皮里面)。
3、鸡蛋敲散,在碗中用力打至起泡后,加入适量玉米面粉以及少许食盐,搅拌成略稀的面糊。
4、在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒,搅拌均匀。
5、平底锅烧热,倒入几滴橄榄油或花生油,转动手柄,让油均匀地涂在锅面上。
6、把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅,再次转动手柄,让面糊均匀地铺开,用中小火煎成两面熟透即可。
玉米胡萝卜牛肉饼
材料:
生玉米5根,胡萝卜1根,牛肉丝,鸡蛋3只,葱花,盐,牛肉粉,花生油
做法:
1.将玉米用擦板擦出来;
2.胡萝卜擦丝;
3.牛肉撕成丝;
4.将鸡蛋、葱花、盐、牛肉粉、胡萝卜、牛肉丝混合在一起,搅拌均匀;
5.入预热好的电饼铛或平底锅,用勺子压平。
6.煎出硬壳后,出锅切块入盘;
小诀窍
玉米5根擦出来没有多少,也就400G左右的玉米糊;牛肉是昨天做那个灌饼时剩的,具体请看上篇。煮好的牛肉可以放冰箱里,随时备用;做这个饼如果是用电饼铛的话要上、下火同时加热,有一层酥酥的硬壳,里面很嫩、很粘、非常好吃;这个饼出锅时要用两个锅铲,要不然太大,不好拿;这个饼不要加水,只靠鸡蛋和玉米本身的水份就足以让它粘稠了。我家早餐不论是做饼还是煲粥,我都会放里面一根胡萝卜,连QQ农场里都说了:“胡萝卜是大自然的红宝石,营养很丰富,胡萝卜素可以预防心脏病和癌症,有益肝和明目的作用哦~!呵呵,做为偷菜一族,看到这
青瓜玉米胡萝卜鸡肉炒
材料:
玉米粒250克,小葱一棵,黄瓜一根,鸡肉250克,胡萝卜一根
做法:
1.把各种蔬菜切成小丁
2.鸡肉切丁,上浆
3.炒锅烧热放油,鸡丁翻炒变白
4.放入各种蔬菜丁翻炒
5.水淀粉,加盐,出锅
玉米胡萝卜炖排骨
材料:
甜玉米2颗,胡萝卜1颗,腔骨若干
做法:
1.玉米斩成段,须子洗净备用,胡萝卜切成大块备用。
2.腔骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中,放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水,水开后大火20分钟转至小火煨1小时,按个人口味调入盐即可。
小米胡萝卜泥
材料:
小米50g,胡萝卜1根,水400ml
做法:
1、将小米淘洗干净,放入小锅中熬成粥。取上层小米汤,晾凉,备用。
2、胡萝卜去皮洗净,上锅蒸熟后,捣成泥状,备用。
3、将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状,即可。
小诀窍
此粥可以辅助治疗腹泻,婴幼儿至年长儿均可服用。
玉米胡萝卜粥
材料:
玉米50克,胡箩卜50克,大米200克。
做法:
1、取玉米50克,胡萝卜50克,大米200克,调味料适量备用。
2、先把玉米粒洗净,胡萝卜洗净切丁。
3、与米共同煮粥,分量为玉米、胡萝卜各一份,米两份。
4、待玉米煮至烂熟,即可食用。
5、可加入高汤共共煮,味道更鲜美。
玉米胡萝卜粥熬好后可在饭前食用,每日早晚2次服用,常食更有效。