翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔

　　 材料:
　　 蒜苔，花椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将老蒜苔洗净切段放置容器中，撒入花椒、精盐。

　　2.随后倒入陈醋腌制即可，注意的是，腌制后适宜封口隔日使用。

　　

翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔

　　 材料:
　　 蒜苔，花椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将老蒜苔洗净切段放置容器中，撒入花椒、精盐。

　　2.随后倒入陈醋腌制即可，注意的是，腌制后适宜封口隔日使用。

　　

翟氏私房菜-家常蒜苔炒肉

　　 材料:
　　 蒜苔，平菇，干辣椒，鸡脯，蛋清，生姜，大蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。

　　2.其次，将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。

　　3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。

　　4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。

小诀窍

　　如果购买的蒜苔过来，可将前端过老的部分切成丁腌制爽口小菜。

　　

翟氏私房菜-川味回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。

　　2.爆炒：少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。

　　

翟氏私房菜-爽口菜心

　　 材料:
　　 陈醋，蒜蓉，花椒，味精，砂糖，精盐，小红萝卜，白菜菜心
　　
　　 做法:
　　

　　1.将洗好的白菜菜心、小红萝卜切片放置盘中，均匀撒上精盐，大约放置1-3分钟后，放入蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。

　　2.起锅烧油，带油温烫手时关火，油泼之前准备好的菜品，并在油锅清完热油后，趁热倒入少许陈醋，并浇至菜品。

　　

林氏私房水煮鱼

　　 材料:
　　 1.TILAPIA两条活的，每条一磅多，要求超市开肚去鳞
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼洗净，切成片，骨头砍段，鱼头对半砍

　　2.把大白菜切了，炒之，出锅前放些水，把大白菜给煮烂，水可以多放点，然后把大白菜带水全倒到大锅里

　　3.在大白菜上浇上盐，味精，花椒，再把红椒煎断或者掰断，扔少许

　　4.把葱切成段，5CM这样子，切四五片姜片

　　5.拿个小锅，把水烧开

　　6.弄个碗，盛些地瓜粉

　　7.把鱼片在地瓜粉里抹一下，放入烧开水的锅中，一片一片的

　　8.煮一分钟左右，把鱼片盛出，不要带水，然后把鱼片放到大碗里

　　9.烧油，烧得滚烫滚烫的

　　10.在大锅里鱼片的上面，放上葱断，姜，再烧些盐和鸡精，再放些花椒红椒，烧几滴麻油

　　11.将锅放到地上（避免被油浇到;如果放在桌上浇油，锅滑了或者手软了，后果可想而知）

　　12.往大锅里慢慢浇入滚烫的油，小心小心再小心（被烫到了我不负责），可以看到鱼在欢乐地沸腾，香味扯鼻而来。

　　13.把大锅凉那半分钟，拿到桌上，用筷子轻轻动动，让味道均匀些，不要太用力

　　14.可以吃了

　　

墨氏私房 三国和谐 风情早餐 （中蒙俄）

　　 材料:
　　 西红柿 笨鸡蛋 紫洋葱 胡萝卜橄榄油；午餐肉 香菇丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.橄榄油 西红柿 紫洋葱 胡萝卜丝 一起搅拌入锅

　　2.半熟时 扒开一半 点点油 放入鸡蛋液

　　3.起锅后放 香菇丝 午餐肉

　　

墨氏私房 双兰椒耳爆虾仁

　　 材料:
　　 紫甘蓝 绿甘蓝 胡萝卜 青椒 黑木耳 紫洋葱（香菇也可） 无头大虾仁
　　
　　 做法:
　　

　　1.除了青椒 紫洋葱 其他蔬菜 沸水10妙

　　2.全部流水沥干 虾仁3分钟沸水

　　3.橄榄 酱油 醋 料酒 油搅拌直接入过放入

　　4.用筷子炒

　　5.出锅前点 自然海晶盐 耗油

　　

墨氏私房 ：PK鬼子米团 VS大和泡菜

　　 材料:
　　 西兰花 黑木耳 香菇 白菜帮子片 紫洋葱 胡萝卜 五花精肉切片（机器）
　　
　　 做法:
　　

　　1.白菜 洋葱外，其他蔬菜菌类流水洗净后，沸水快焯10-15秒

　　2.五花肉也炒一下吧 直接玉橄榄油 入锅 接着醋 酱油

　　3.肉颜色变 放入蔬菜 蘑菇木耳 红油

　　4.起锅前 姜葱蒜汁 耗油汁

　　

墨氏私房：墨氏拌炸面酱 强势推进人类面业

　　 材料:
　　 紫洋葱芯 西蓝花根茎扒皮 胡萝卜丁 鸡蛋葱白 带脂猪皮 大香菇把 鸡翅根肉
　　
　　 做法:
　　

　　看图 此过程需要100分钟吧

　　火候 按自己的锅 决定

　　程序 间隔水焯 2个炒锅

　　

墨氏私房 母亲菜系 羊排脊骨汤

　　 材料:
　　 两条精羊排 两三段脊骨 白萝卜 带樱子更好 切块
　　
　　 做法:
　　

　　两条精羊排 两三段脊骨 沸水去沫

　　白萝卜 带樱子更好 切块

　　枸杞 大枣 姜葱 ；料盒：桂圆桂皮黑胡椒大料 ；点点亚麻籽油

　　电高压锅45分钟 捞出排骨 纯清汤 不放盐 不放酱油

　　绝对不能放醋，豆类，海鲜类的 与羊肉相克

　　墨氏佐餐筐 葱蒜姜末 二米饭

　　老人能吃肉就让她吃 啃点骨头锻炼牙齿

　　汤虽简单 功能非凡

　　

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