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芝麻莲子羹

时间:2020-12-15  2020-12-15  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   芝麻15克,莲子20克,白糖20克。
  
   做法:
  

  将芝麻炒香研成细末,莲子去皮、去心,放入锅内,加适量的水,大火烧开后,改用文火慢慢煎熬一小时后入芝麻细粉和白糖,拌匀即可。

  每日早晚各服一小碗。


  

芝麻莲子羹


   材料:
   芝麻15克,莲子20克,白糖20克。
  
   做法:
  

  将芝麻炒香研成细末,莲子去皮、去心,放入锅内,加适量的水,大火烧开后,改用文火慢慢煎熬一小时后入芝麻细粉和白糖,拌匀即可。

  每日早晚各服一小碗。


  

苎麻莲子茶


   材料:
   苎麻根30克,莲子肉15克,怀山药15克,杜仲15克。
  
   做法:
  

  先将苎麻根煎汤,去渣取汁,再以清汁煮莲子肉、怀山药、杜仲,至3味熟透,不拘时代茶饮,每日1剂。


  

银耳莲子羹

银耳莲子羹做法
   材料:
   银耳25克,莲子25克,枸杞6-8克,冰糖适量,水1500-2000毫升
  
   做法:
  

  1.银耳用温水浸泡8-10分钟左右,用手轻轻抓捏,将银耳上附着的杂质淘洗干净;

  2.换一盆温水,将银耳放进去继续浸泡一个小时或者以上(这次的水就不要倒掉了,就直接用来炖银耳);

  3.浸泡好的银耳,撕成小块,去掉底部黄色的蒂,放入煲内,加入莲子和枸杞;

  4.中火烧开,转文火慢慢炖一个半小时左右至银耳羹粘稠即可,加入适量冰糖,稍煮一会,关火,待冰糖全部焖融化即可。(上次雨林告诉我黄冰糖更有营养,所以现在改用黄冰糖了)


  

银耳莲子羹

银耳莲子羹做法
   材料:
   银耳,莲子,红枣,冰糖
  
   做法:
  

  1.银耳和红枣用清水泡半个小时,银耳发开,红枣泡完以后多淘几遍,有不少沙土,吃起来会碜。

  2.银耳发开后,把中间的黄芯去掉(芯是苦的).

  3.先放银耳和冰糖,多放水,大火烧沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。

  4.等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....

  5.关至小火,需要经常搅锅,这个小火的过程大约是一个小时。

  6.直至银耳胶化,粘稠即可。切记:我们熬的是羹不是汤,时间一定要够,要不熬出来的羹清汤寡水的。

小诀窍

  1、银耳一般就用二、三朵即可,千万别放多,银耳发过以后会膨胀很大。 2、莲子需要把中间的芯磕出来,芯是苦的,放置多少随个人喜好。 3、锅里放凉水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间绝对不可加水。 4、莲子很容易熟,不用泡,有的朋友感觉莲子很硬,怕不熟,泡的时候就粉了。 5、银耳泡的时候需换几次水,以去掉熏制过程中的有害物质。


  

冰糖银耳莲子羹

冰糖银耳莲子羹做法
   材料:
   莲子,银耳,红枣,木瓜,冰糖
  
   做法:
  

  1.干银耳两朵用清水泡发,去除根部杂质撕成小朵:

  2.红枣十枚和莲子一把,清水两小时泡开,不能泡久否则做好后容易绽裂不美:

  3.黄冰糖根据自己的喜好定量,沏入烧开的水中,并放入泡好的银耳、莲子和红枣,慢火隔水蒸或炖二至三小时,

  4.至银耳融化粘稠为好。将制好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内,再放入蒸锅蒸半小时即可。


  

银耳红枣莲子羹

银耳红枣莲子羹做法
   材料:
   银耳,莲子,红枣,枸杞,冰糖
  
   做法:
  

  1.把原料放入高压锅,在放入水,炖煮20分钟就ok了。


  

银耳莲子羹

银耳莲子羹做法
   材料:
   银耳,莲子,冰糖,红枣
  
   做法:
  

  1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。

  2.泡软后,去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。

  3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。水要一次加够,留一点蒸发的空间,但不要太多。此时不要加冰糖。

  4.先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。

  5.加冰糖,酌量。

  6.再炖3-4小时,谁叫人家是“慢”锅呢。

小诀窍

  1、银耳浸水是会发的,所以宁可不够再浸一点,不要一次放太多。 2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药,可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。 3、炖此甜品的方法很多,慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻,汤就越稠,味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。 4、炖的途中加水会破坏羹的养成,所以切记一次加够。 5、冰糖不要放太早,放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。


  

水果莲子羹

水果莲子羹做法
   材料:
   主料:莲子50克,桃50克,菠萝50克,荔枝50克,
  
   做法:
  

  1.莲子挑去莲心(莲心不去会苦),加适量水焖酥,用冰糖调味;

  2.黄桃、菠萝、荔枝切丁入莲子汤中烧滚;

  3.然后加适量水淀粉勾芡成羹即成;

  4.将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。


  

桂花莲子羹

桂花莲子羹做法
   材料:
   主料:莲子250克,
  
   做法:
  

  1.将莲子用开水浸泡1小时,剥去芯后倒入不锈钢锅中,加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后,改用小火慢炖2小时,至莲子酥烂后,汤糊成较软的羹,加入白糖,桂花。

  2.将琼脂切成丝状,提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20:1),然后加热化开。

  3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中,搅拌均匀,离火后,倒入一定形状的容器中,冷却后便可食用。


  

红枣莲子羹

红枣莲子羹做法
   材料:
   主料:枣(干)30克,莲子50克
  
   做法:
  

  1、红枣和莲子洗净煮烂;

  2、加冰糖,蒸为羹即可。


  

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