西芹彩椒花枝
材料:
花枝1只，西芹2根，红椒半个，黄椒半个，黑椒粒少许，欧西芹少许，橄榄油1匙，盐少许，干白少许
做法:
1.花枝切斜十字花纹再切块，芹菜切段，红黄彩椒切块备用。
2.起油锅下花枝块快炒 ，花枝卷起花纹明显时捞起，然后再下红黄椒，芹菜略炒后再倒回花枝，加点黑椒粒，细盐调味，干白呛锅，撒上欧西芹拌下即装碟.
西芹彩椒花枝
材料:
花枝1只，西芹2根，红椒半个，黄椒半个，黑椒粒少许，欧西芹少许，橄榄油1匙，盐少许，干白少许
做法:
1.花枝切斜十字花纹再切块，芹菜切段，红黄彩椒切块备用。
2.起油锅下花枝块快炒 ，花枝卷起花纹明显时捞起，然后再下红黄椒，芹菜略炒后再倒回花枝，加点黑椒粒，细盐调味，干白呛锅，撒上欧西芹拌下即装碟.
西芹炒花枝
材料:
花枝100公克，西洋芹50公克，A.盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1小匙
做法:
1.花枝洗净，去膜后在内面切出花纹，切片，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。
2.西洋芹洗净，丝除老筋后切块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入适量油烧热，依序加入作法1及2拌炒均匀，再加入所有调味料A翻炒数下，最后加入调匀的太白粉水勾芡即可。
山寨版辣椒花椒红油
材料:
小辣椒粉，辣椒干，四川花椒，普通花椒，菜油
做法:
1.辣椒煎或剁碎；
2.用一小锅，放菜油，倒入全部材料，慢腾腾火再升温，好让油能渗透辣椒，等辣椒出味，到油热时，闻到香味，开始变焦时停火，并将锅移离热源，放凉；
3.将这锅东西倒入搅碎机（Blender)，将材料搅碎，然后入瓶，就可用了。
4.放在较密封的罐子里贮藏.
小诀窍
虽然颜色没市面上卖的红油那么红亮，本人也不知道他们的配方，自己揣摩着做，所以叫山寨版呢，但味道的确犀利。用来做凉拌粉皮、拍黄瓜之类很不错，吃面和吃粉时淋些上面，也是一流的。谢谢大伙儿！
泡椒花生仁酱鲤鱼
材料:
鲜鲤鱼一条（重约750克）。调料泡椒花生仁酱150克，鸡蛋清2个，干淀粉20克，料酒5克，葱段10克，姜片5克，葱姜汁10克，盐3克，味精5克，八角2枚，花椒粒3克，化猪油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜叶2克。
做法:
1、鲤鱼宰杀治净，将鱼的两侧肉剔下，坡刀片成0.5厘米厚的大片，漂洗干净，吸干水分，入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆，再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开，入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出，控净水分放入盘中，入葱段、姜片、花椒、八角，再整齐地摆上鱼片，最后浇上泡椒花生仁酱汁，入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热，浇在蒸好的鱼上面，放上香菜叶即可。
小诀窍
特点
色泽素雅，鱼肉滑嫩，味道鲜美。
制作关键
鱼片上浆时，应用手抓匀并轻轻摔打，这样可使浆液充分浸入鱼肉内，也可防止浆液滑落。
泡椒花生仁酱鲤鱼
材料:
材料：
做法:
做法：
1、鲤鱼宰杀治净，将鱼的两侧肉剔下，坡刀片成0.5厘米厚的大片，漂洗干净，吸干水分，入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆，再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开，入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出，控净水分放入盘中，入葱段、姜片、花椒、八角，再整齐地摆上鱼片，最后浇上泡花生仁酱汁，入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热，浇在蒸好的鱼上面，放上香菜叶即可。
小诀窍：
特点
色泽素雅，鱼肉滑嫩，味道鲜美。
制作关键
鱼片上浆时，应用手抓匀并轻轻摔打，这样可使浆液充分浸入鱼肉内，也可防止浆液滑落。
剁椒花生
材料:
花生、剁椒、虾皮
做法:
1.虾皮需要用水泡去多余的盐份，花生去掉红衣。
2.虾皮泡水后在流动的水下冲洗几次淋水备用。
3.炒锅倒油，凉油下花生。
4.小火加热，用锅铲翻动。
5.花生微黄时推至锅边，这个时间要把握好，稍不留心容易糊。
6.锅边留油，下虾皮翻至酥香。
7.倒入剁椒，我在此时已经盛出一部分，因虾皮本身是咸的，不用另外加盐。
8.翻炒均匀出锅。剁椒也是咸的，不用加盐。
蒜茸剁椒花甲
材料:
花甲，蒜头，剁椒
做法:
1.锅中热油，放入蒜茸爆香
2.倒入花甲，翻炒至壳变色
3.加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮
4.等花甲都开壳了，即可~
黑椒花蟹
材料:
花蟹2只，黑椒1小匙，花雕酒2大匙，黑酱油4大匙，酱青3大匙，盐1|4小匙，味精少许，牛油3大匙，麻油3大匙，水350ml
做法:
1、花蟹洗净切块。
2、将黑酱油、酱青、花雕酒、黑椒、盐、味精调成一碗酱汁。
3、起锅放入牛油和麻油，倒入花蟹略炒。
4、加入酱汁和水，炒一炒后加盖焗直汁收干（只剩少许汁）。
DIY泡椒花蛤
材料:
黄蚬，小米泡椒，青椒，红椒，姜，葱，食用油，料酒，盐，鸡精
做法:
1.黄蚬洗净沥干，青红椒切块，葱切段，姜切片
2.烧热油锅，放油，油温上来放姜葱爆出香味，再放小米泡椒炒香，放青红椒片翻炒几下
3.放黄蚬入锅，喷点料酒
4.翻炒一会儿，加一点水
5.盖上锅盖，30秒
6.打开锅盖，加点盐和鸡精调好味，翻炒至黄蚬基本都开口即可
DIY泡椒花蛤
材料:
黄蝖，小米泡椒，青红椒，姜，葱
做法:
1、黄蝖洗净沥干，青红椒切块，葱切段，姜切片。
2、烧热油锅，放油，油温上来放姜葱爆出香味，再放小米泡椒炒香。
3、放青红椒片翻炒几下。
4、放黄蝖入锅，喷点料酒翻炒一会儿。
5、加一点水，盖上锅盖，30秒。
6、打开锅盖，加点盐和鸡精调好味，翻炒至黄蝖基本都开口即可。