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火锅火锅~

时间:2021-01-12  2021-01-12  其它菜谱  手机阅读
火锅火锅~做法
   材料:
   火锅料(可以适当加点海米、橄榄油之类)、水、蘸料或酱、各种“煮角”(蟹棒、鲜虾、鱿鱼圈、木耳、鸡肉肠、日本豆腐、土豆、生菜、胡萝卜、蘑菇。。。)
  
   做法:
  

  烧开水、加入火锅料,待料化开后请“煮角”入锅,吃起来喽~

  ps:豆腐、土豆、蘑菇、木耳多煮会好,蟹棒和虾不要煮太久,尤其是蟹棒,不然就成蟹肉面了,哈哈


  

火锅火锅~

火锅火锅~做法
   材料:
   火锅料(可以适当加点海米、橄榄油之类)、水、蘸料或酱、各种“煮角”(蟹棒、鲜虾、鱿鱼圈、木耳、鸡肉肠、日本豆腐、土豆、生菜、胡萝卜、蘑菇。。。)
  
   做法:
  

  烧开水、加入火锅料,待料化开后请“煮角”入锅,吃起来喽~

  ps:豆腐、土豆、蘑菇、木耳多煮会好,蟹棒和虾不要煮太久,尤其是蟹棒,不然就成蟹肉面了,哈哈


  

【重庆美食火锅】什锦火锅

【重庆美食火锅】什锦火锅做法
   材料:
   熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。
  
   做法:
  

  制作方法:

  1、将熟红肉丸从中切开成20个;白菜切块;粉丝切成长段;冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片;香菇洗净,大块切开;青蒜切段。

  2、白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

  3、炒锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐,炒熟,倒入火锅内。

  4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

  来源:www.zgtshg.com


  

火锅底料制作之——咖喱味火锅

火锅底料制作之——咖喱味火锅做法
   材料:
   原料:大蒜1千克,老姜2千克,丁香20克,八角30克,草果25克,白蔻35克,山奈、桂皮、小茴香各35克,香茅草15克,咖哩粉250克,干花椒20克,金不换叶、香兰叶、高沙草各25克,良姜15克,菜子油20千克
  
   做法:
  

  【调味工艺】:

  (1)取高汤1500克,装入火锅盆一格中,加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。

  (2)另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。上火开锅,熬约3分钟,即可用于涮烫。

  (3)此锅底可涮烫鱿鱼、螃蟹、肥牛、肥羊、鱼片、鱼丸、豆腐皮、金针菇以及时令蔬菜等。

  【制作方法】:

  (1)将各种香料用开水泡10分钟;大蒜和老姜分别剁成小块备用。

  (2)将锅置中火上,入菜子油,待油温升至四成热时,加入香料小火慢炒至香味四溢时,加入姜、蒜等再炒30分钟,待锅中油出香味时,投入咖哩粉浸泡10小时,捞出渣后,即得火锅咖哩油。

  更多详情请关注:www.zgtshg.com

小诀窍

  咖喱味火锅主要的是汤底的美味,制作上需要非常仔细。调出来的味道才能很好。


  

什锦火锅炖菜

什锦火锅炖菜做法
   材料:
   五花肉,土豆,胡萝卜,白萝卜,蘑菇,鸡肉丸子,青葱
  
   做法:
  

  1.腌肉: 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

  2.烧肉 炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量高汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂。

  3.火锅 我用的是涮火锅的电磁炉做的这个菜,把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅,加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子,加入盐。盖上锅盖子,等蔬菜熟了,就可以放上青葱、洒上芝麻,就可以开动了。没有比寒冷的冬天,吃这热腾腾的火锅炖菜更惬意的了~~


  

简易电饭锅版小火锅

简易电饭锅版小火锅做法
   材料:
   鲫鱼,番茄,鱼丸,蔬菜
  
   做法:
  

  1.额用的是鲫鱼煮汤(和平常一样),加了番茄,熬了一个钟头,调味即可转入电饭锅中(为什么是电饭锅?因为男米说不能因为我突然想吃就去买电磁炉,以后肯定的荒那)。

  2.再调2个蘸碟就可以开烫了,因为是2个人吃 ,很简单,肉内就只有2种鱼丸,蔬菜种类多点,2人吃得好饱。


  

之排骨清汤火锅

之排骨清汤火锅做法
   材料:
   排骨,水,姜,料酒,白醋
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

  2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。

  3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

  4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!


  

骨汤什锦小火锅

骨汤什锦小火锅做法
   材料:
   原料:,猪骨头1个,枸杞,党参,莲子,当归,红枣,火锅配料:,西红柿,五花肉,木耳,香菇,时令蔬菜
  
   做法:
  

  1.将猪骨、滋补药材全部放入火锅(或者一个大砂锅中),加入凉水,用大火烧开,撇去表层浮沫;

  2.汤汁沸腾后,转成中小火,慢慢炖1-2小时,直到汤汁变得奶白色,加入盐、白胡椒等调味;

  3.放入泡发好的木耳、香菇煮熟,再根据自己的喜好,一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食。

小诀窍

  火锅中的蔬菜可以根据自己的喜好添加,冬天可适当多吃一些香菇、木耳、冬笋对补充膳食纤维、均衡营养有好处; 土豆、红薯一类的根茎类蔬菜可以提前放进去,以保证煮熟。肉类最好切成薄片,既容易成熟,口感也会鲜嫩; 火锅的汤汁可以用大骨头、鸡肉、鱼骨、牛骨等等熬制,味道根据自己的喜好选择哈。


  

滋补火锅

滋补火锅做法
   材料:
   小肥羊清汤火锅底料1包,香菇,口蘑,鸡菇,平菇,海鲜丸,宽粉,木耳,海带,豆筋,豆腐皮,脆豆腐,冻豆腐,午餐肉,年糕,白菜,羊肉,葱段,姜片,蒜头,孜然,党参,当归,黄芪,红枣,枸杞,盐,料酒,鸡精,白糖
  
   做法:
  

  1、在锅内倒入小肥羊底料,把所有配料和调料也倒入。

  2、有肉汤就倒肉汤,没有就倒开水,把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。


  

粥底火锅

粥底火锅做法
   材料:
   泰国香米150克150克,油,盐,香菇,红枣,蘸料:,芝麻酱,芝麻油,花生油,李锦记蒸鱼豉油,盐.,大葱
  
   做法:
  

  1.把大米洗干净,用盐水泡半个小时。然后擂成两三瓣(擂米的那个小木臼我是用在沃尔马买的),用油盐拌匀,稍腌片刻。如果不想擂米,那就煮久一点。

  2.腌过的碎米和香菇红枣放进瓦煲里煮(我家没瓦煲,我用炒菜锅),米和水的比例大概是1:12左右。顺便说说我家的那个老古董电磁炉(见图4)是笨蛋上小学的时候他家买的,历史悠久啊,十几年了还能用,^_^那年头东西的质量真好,嗯,完全可以作为传家宝传下来

  3.水开后继续煮30分钟,煮到粥象菊花样滚开,粥水一层层从里面往外翻,米浆熬出来的时候,用笊篱把米捞出来,可以留一些米在锅里,这样米汤会越涮越白,越细腻,把米捞出来后再熬30分钟左右就可以涮了。

  4.蘸料的制作:用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀,锅里放花生油,烧热,放葱爆香放,把火调小,蒸鱼豉油加点热水和盐调匀,倒进锅里烧开(小心不要让油溅到),再倒到芝麻酱的碗里,搅拌均匀

小诀窍

  涮料:涮粥底火锅讲究涮菜的顺序,就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。我买了草鱼,牛肉和猪大肠都是买料理好的,周末,偷个懒,青菜是冬笋,金针菇,大白菜


  

情人节巧克力火锅

情人节巧克力火锅做法
   材料:
   可可脂含量45以上的苦甜巧克力300克,雀巢淡奶200克,君度香橙酒15克,各色水果芝士蛋糕,饼干适量
  
   做法:
  

  1.将巧克力切小块放碗中,隔热水慢慢融化,再加入淡奶油、酒拌匀。

  2.准备好巧克力火锅器具,底部点上红色小蜡烛,将巧克力酱倒入火锅中。

  3.水果洗净控干块小块、芝士蛋糕切小块,配上饼干,摆放漂亮。

  4.用小叉子取自己喜欢的配料,放进火锅中蘸食。

小诀窍

  1、如果没有专门的巧克力火锅器具,市面上有卖那种下面点蜡烛中式白瓷的保温小汤煲,也可以代替。 2、各种现成的蛋糕都可以切成小块,但尤以芝士蛋糕为绝配。 3、可以选择硬式冰淇淋,挖成小球蘸着吃也很棒,就是时间上得抓紧,免得化了。 4、建议水果:草莓、香蕉、火龙果。弥猴桃干这些水果干也很适合。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a91677.html

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