椰香干煸鸡块
材料:
材料：
做法:
首先把椰丝烘香，磨成粉状。
丁香，桂皮（敲开成小块状），小茴香和胡椒粒小火干煸香，冷却磨成粉。
把鸡肉清理好，切块。然后把椰丝粉，香料粉，辣椒粉，黄姜粉，姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块。至少腌2-3个小时，腌一个晚上也可。
第二天或三个小时后，把番茄搅拌成糊状。
咖喱叶加2茶匙油煸香，取出备用。洋葱丝煸炒至透明，取出备用。
在相同一口锅里，不必下油，把番茄糊倒入煮滚，倒入鸡肉块，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮大约25-30分钟。
至鸡肉煮熟，酱汁变浓稠。
倒入洋葱丝翻匀，起锅钱加入咖喱叶。
椰香干煸鸡块
材料:
材料：
做法:
首先把椰丝烘香，磨成粉状。
丁香，桂皮（敲开成小块状），小茴香和胡椒粒小火干煸香，冷却磨成粉。
把鸡肉清理好，切块。然后把椰丝粉，香料粉，辣椒粉，黄姜粉，姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块。至少腌2-3个小时，腌一个晚上也可。
第二天或三个小时后，把番茄搅拌成糊状。
咖喱叶加2茶匙油煸香，取出备用。洋葱丝煸炒至透明，取出备用。
在相同一口锅里，不必下油，把番茄糊倒入煮滚，倒入鸡肉块，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮大约25-30分钟。
至鸡肉煮熟，酱汁变浓稠。
倒入洋葱丝翻匀，起锅钱加入咖喱叶。
干煸鸡翅
材料:
鸡翅8只，土豆0.5个，胡萝卜0.5根，青蒜3根，熟花生适量，料酒1匙，盐1小匙，酱油0.5大匙，麻椒粉0.25大匙，味精0.5小匙，灯笼椒5个
做法:
1.鸡翅一分为二，用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下；
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条；
3.分别把腌鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色；
4.锅里留少许油，加入灯笼椒炸出香味，
5.把上面的材料一起倒入锅中，加少许盐、味精翻炒几下即可。
干煸鸡丝
材料:
主料：鸡胸脯肉250克，
做法:
1.将鸡宰杀用水煮至八成热，捞起洗净；
2.鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝；
3.炒锅下植物油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝煸干，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅时撒上葱丝。
干煸鸡
材料:
整鸡一只。
做法:
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中，炸至外表变干成深黄色后，捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干海椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
贴士：
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加（建议多加点，这道菜突出味道哈），不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒（砂糖可以适当多放些）。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
小诀窍
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...
干煸鸡腿
材料:
材料：鸡腿六只
做法:
一、鸡腿切成几截，预先用生抽、少许白兰地和糖、油、胡椒面和油腌好，然后在锅里加油，鸡入锅炒干水，盛起备用；
二、另起锅，放入红葱头、姜、蒜头和葱头爆香，倒入鸡腿块兜匀，再加少少生抽、糖和料酒不断翻动，盖盖子一小会，不要太久，否则糊了都不知道，煸鸡肉可能要比平时多点油，如果油不够怕会粘锅，继续翻炒，炒到干水，收火，放一半葱段，再翻几下，上锅装盘，将剩余的葱铺在面上。
干煸鸡
材料:
嫩鸡半只，青红椒斜切圈，姜片，蒜片红葱头，大葱白斜切段，盐，料酒，生抽，糖
做法:
1.鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味
2.平底锅入油，小火慢煎
3.至两面微黄，备用
4.热油爆香准备好的配料
5.倒入煎好的鸡块翻炒片刻调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜装盘
美好香辣酱，十大创意菜品之干煸鸡翅
材料:
原料：鸡翅、芹菜、大葱
做法:
1.原料准备，芹菜和大葱切断备用，然后就是各种辣椒啊！红椒、青椒、小米椒、泡椒。这阵仗，肯定辣的够味儿！
2.鸡翅需要用白酒加一点盐、味精、鸡精先腌制一下，这是为了让鸡翅上色。为什么白酒是白色的怎么能给鸡翅上色，很疑惑吧？卖个关子……
3.稍稍腌制一下，鸡翅就可以下锅炸制！鸡翅出锅的时候，白酒腌制的效果果然出来了，颜色看起来真的是让人很有食欲啊！
4.鸡翅回锅然后加盐、香油提味。加入蒜瓣，花椒等！蒜香，花椒的香味与鸡翅的味道混合，简直是不摆了！
5.各种准备好的辣椒上场喽！
6.神奇秒方继续登场，来一点餐餐香酱，让我们的干煸鸡翅味道升级！
7.最后加一点芝麻，给菜品提香，再翻炒一下就可以出锅啦！
鸡翅煸的很香，加上餐餐香独有的味道，哇！吃货们的口水已经止不住了！
秘制酱煸鸡块
材料:
主料：鸡约1000克
做法:
1.将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入锅内，倒入水，煮至八成热捞出
2.炒锅内放入油，下入鸡块，盖上盖开中火，煎至两面金黄
3调一小碗调味汁：甜面酱2tbs， 泰式甜辣酱2tbs， 酱油1tbs，醋0.5tbs、水2tbs调匀
4.将调味汁倒入炒锅内大火煮至收汁即可。
冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)
材料:
面皮：糯米粉160克，粘米粉80克，澄面粉70克，炼奶90克，椰奶100克，牛奶300克，糖50克，油50克
做法:
红豆/绿豆馅的做法
1、首先把红豆和绿豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分，然后把绿豆/红豆倒入搅拌机，再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里，用中大火煮至水分干腻（成面粉团的样子），约20分钟。然后放好待凉备用。
奶黄馅的做法
1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。
2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。
【冰皮的制作】
1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里，搅浑至无粉粒。
2、然后放入锅里，用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀，最好要用筷子搅拌均匀几次。
3、蒸好后拿出来待涼。
4、然后再把粉团拿出来搓几次，再分成多个小粉团待用。
5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里，用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的，这样就不怕黏手了。
【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】
1、把皮给压平成一个圆形，把适量的馅放到皮的中间，包好成圆粒。
2、再把圆粒粘一点点糯米粉，放到月饼模中间，利用月饼模压出图案即可。
香干煸五花
材料:
香干，五花肉，青蒜，红辣椒，葱，姜，料酒，老抽，盐，蒜
做法:
1.将五花肉切成条状（但是不要像我切那么粗），葱切断，姜切丝，姜切片。
2.锅中抹少许油，将五花肉放入小火煸熟。
3.将煸好的五花肉的五花肉盛出。
4.锅中留底油，将葱，姜，蒜爆香后，加入豆腐干，辣椒断翻炒片刻。
5.放入煸好的五花肉，加料酒，盐，老抽翻炒至少味，最后加入青蒜，淋香油即可 。