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生煸鲜蚕豆

时间:2021-01-23  2021-01-23  其它菜谱  手机阅读
生煸鲜蚕豆做法
   材料:
   新鲜蚕豆330克,葱1根,盐3克,糖10克
  
   做法:
  

  1、起锅放油,油略多于平时炒菜,七成热下鲜蚕豆炒至蚕豆皮爆开;

  2、放盐和糖略炒,放入葱段翻炒起锅。


  

生煸鲜蚕豆

生煸鲜蚕豆做法
   材料:
   新鲜蚕豆330克,葱1根,盐3克,糖10克
  
   做法:
  

  1、起锅放油,油略多于平时炒菜,七成热下鲜蚕豆炒至蚕豆皮爆开;

  2、放盐和糖略炒,放入葱段翻炒起锅。


  

鲜蚕豆火腿焖饭

鲜蚕豆火腿焖饭做法
   材料:
   新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;

  2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;

  3.待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;

  4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。


  

清鲜蚕豆烩时蔬

清鲜蚕豆烩时蔬做法
   材料:
   鲜蚕豆300克  鲜香菇5朵  南瓜1小块  云南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水淀粉1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净,用手轻按压一下香菇表面的水分,切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮,洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯,洗净后切丁。

  2)锅中倒入油,加热至7成热时,倒入蚕豆,香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后,倒入韭菜花炒匀,加入酱油,盐,糖和少许水翻炒均匀后,盖上锅盖用大火焖3分钟。

  3)打开盖子,淋入水淀粉勾芡即可出锅。

  超级�嗦:

  **新鲜蚕豆正是大量上市的时候,可以直接买去皮的,也可以买带外皮的回来自己剥,这样,每斤大概可以节省1块钱。

  **云南的韭菜花,和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样,这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到,可以使用雪菜或榨菜等。

  **蚕豆,南瓜,香菇的味道都很清新,各有各的回味,因此,我不建议炒这个菜的时候,用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。

  **蚕豆一定要煮透煮透食用,否则会导致胃部不适,出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。

  {分解ing......}


  

鲜蚕豆叶汤


   材料:
   鲜蚕豆叶50克,白糖适量。
  
   做法:
  

  将鲜蚕豆叶洗净、切小,加水适量煎汤后,去渣取汁、加白糖即可。


  

鲜蚕豆花汤


   材料:
   鲜蚕豆花60克(或干花15克)。
  
   做法:
  

  将鲜蚕豆花拣净,加水适量煎汤即可。


  

清鲜蚕豆炒时蔬

清鲜蚕豆炒时蔬做法
   材料:
   蚕豆,香菇,胡萝卜,榨菜,生抽,盐,糖,水淀粉
  
   做法:
  

  1.鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净,用手轻按压一下香菇表面的水分,切丝备用

  2.将鲜蚕豆去外皮,洗净备用;胡萝卜随你喜欢切片切花备用

  3.锅中热油,倒入蚕豆,香菇和胡萝卜翻炒2分钟后,倒入榨菜炒匀

  4.加入生抽,盐,糖和少许水翻炒均匀后,盖上锅盖用大火焖3分钟

  5.打开盖子,淋入水淀粉勾芡即可出锅。(不要太浓稠了哦)


  

干煸鲜笋

干煸鲜笋做法
   材料:
   小冬笋或小竹笋(去皮)500克,酱油l汤匙,绞猪肉100克,姜茸2茶匙,糖2茶匙,虾米2汤匙,榨菜2汤匙,葱茸2汤匙,盐、香油各适量
  
   做法:
  

  1、每一支笋先对切开后,用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状,然后全部用烧热的炸油炸成金黄色(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄),捞出滤干。

  2、烧热3汤匙油,先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒,炒至香味透出后,淋下酱油并将笋条落锅,加入盐及糖调味,再用大火煸炒至干,最后下葱茸与香油即可。


  

生煸豆苗

生煸豆苗做法
   材料:
   主料:豌豆苗500克,竹笋40克,鲜香菇40克,
  
   做法:
  

  1.选取豆苗嫩头,洗净沥干;

  2.熟笋,水发冬菇洗净,均切成丝;

  3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热;

  4.先把冬菇丝,笋丝下锅煸炒几下,即将豆苗投入一起煸炒;

  5.加入料酒,姜末,精盐,味精等,略翻几次即起锅装盘。


  

生煸豌豆苗

生煸豌豆苗做法
   材料:
   主料:豌豆苗250克,
  
   做法:
  

  1.将豌豆苗择去老茎,洗净,沥去水;

  2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下精盐,再下豌豆苗,快速煸炒;

  3.见豌豆转为翠绿色,下白糖和葱花,放少许清水,翻炒几下,放味精拌匀,即可出锅装盘。

小诀窍

  健康提示:

  糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。


  

生煸枸杞头

生煸枸杞头做法
   材料:
   枸杞头,竹笋,猪肉,调料:盐,白糖,料酒,干淀粉
  
   做法:
  

  1 将枸杞头去杂叶洗净,沥干水;

  2 竹笋去壳洗净,入淡盐水中煮熟切成细丝;

  3 猪肉切成细丝, 放入盐、料酒、干淀粉拌匀腌制15分钟;

  4 炒锅烧热加油,入肉丝煸炒至颜色变白盛出;

  5 另起油锅, 热到八成时,入笋丝、枸杞头大火快速煸炒,加盐、白糖, 加入肉丝炒匀即可.


  

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