杂菇尖椒
材料:
各种蘑菇,尖椒,葱姜蒜,盐,生抽,辣椒,蚝油,水淀粉
做法:
1、葱姜蒜爆锅,炒各色蘑菇,焖1分钟。
2、加盐、生抽、辣椒、蚝油,再加一勺水淀粉,炒1分钟就可以了。
杂菇尖椒
材料:
各种蘑菇,尖椒,葱姜蒜,盐,生抽,辣椒,蚝油,水淀粉
做法:
1、葱姜蒜爆锅,炒各色蘑菇,焖1分钟。
2、加盐、生抽、辣椒、蚝油,再加一勺水淀粉,炒1分钟就可以了。
酱尖椒(虎皮尖椒)
材料:
尖椒1斤,豆瓣酱2~3大勺,蒜末2大勺,海鲜酱油1勺。
做法:
1.尖椒洗净去头和籽,放蒸锅蒸一下(蒸倒即可),擦去水,放锅里煎至2面金黄,取出待用。
2.炒锅放少许底油,放蒜煸香,放豆瓣酱,海鲜酱油煸香,放尖椒,翻炒匀,即可
杂菇煲
材料:
蘑菇适量,茶树菇适量,香菇适量,秀珍菇适量,姜1片
做法:
1.将杂菇去根洗净焯水。
2.虾米洗净浸软后沥干水,然后用搅拌机搅碎。
3.将杂菇放入小砂煲中,加入姜片及适量海鲜酱、柱侯酱、瑶柱、虾米粉焖15分钟即可。
芦笋杂菇鸡粒
材料:
草菇,芦笋,鸡肉,盐,生抽,生粉,红椒,菜连汁
做法:
1.鸡肉切丁用盐、生抽、生粉拌匀略腌。
2.芦笋去掉老根,用点水(水里加盐)焯熟过冷摆盘,焯的水留住。
3.草菇和红椒也切大丁。
4.将腌好的鸡丁滑油变色盛出。把两种菇倒入锅内翻炒,菇软身出了点水后将鸡丁和红椒倒入一起翻炒。
5.略翻炒后,将先前焯芦笋的水里加淀粉(生粉)搅匀倒入锅里勾芡,因为先前水里已加过盐,建议尝下咸淡斟酎再加少许,就可起锅,把菜连汁一起浇到摆好的芦笋上就好了。
杂菇炒烧肉
材料:
洋葱,菇,烧肉
做法:
1、菇类洗净切好后,放锅里飞一下水。
2、然后起镬把烧肉爆香盛起。
3、再起镬将菇、洋葱放锅里略炒后,放入烧肉炒一下,放水煮片刻调味勾芡便可。
红咖喱杂菇
材料:
杂菇,虎皮椒,红辣椒,潘泰红咖喱膏,水淀粉,蒜蓉,糖
做法:
1.杂菇提前洗净,虎皮椒、红辣椒去籽切段备用。
2.锅中座油,下蒜蓉炒香,加杂菇一起炒制。
3.倒入虎皮椒、红辣椒,加入红咖喱膏炒匀。
4.加入少许水把菇窝一会儿,让咖喱膏和菇吃合。
5.加入糖调味,最后淋上水淀粉收汁即可。
纯素杂菇煲
材料:
金针菇,茶树菇,草菇,平菇,香菇精
做法:
1.草菇处理:在草菇的圆头上划个小十字,这样能更易入味更易熟透
2.把菇菇们全部焯一遍,因为菇菇比较多,我分了两次焯
3.取少许蘑菇精,加一点盐、一点酱油,一点清水,调成汁
4.锅内壁抹油,将焯好的菇菇放进去(看,它们已从刚才的一大堆缩成一小堆了),加入几片胡萝卜,既然营养又好看。
5.将调好的汁浇到菇菇上,盖盖开火,煮开后转小火煮两三分钟就大功告成啦!
小诀窍
菜品特色:清淡爽口,少油健康。想减肥瘦身的MM也非常适合哦! 美味提示:制作太简单啦,没啥好提示的,哈哈 如果喜欢喝汤的就加多点水吧 如果喜欢其他的菇类就自己换吧 如果不喜欢吃全素的就自己加肉吧 想咋换就咋换,自己任意发挥吧^O^
鲜虾烩杂菇
材料:
杏鲍菇,蟹味蘑,猪肚菌,鲜虾,盐,糖,鲍鱼汁,酒,姜,胡椒粉
做法:
1、各种菌类切好,焯水,沥干水分待用
2、另起一锅水,鲜虾焯水,去壳,焯虾的水留下待用
3、把焯虾的水用煲汤袋过滤,倒进锅里,放姜片、烧开放菌类,加盐、鲍鱼汁,酒调好味,中小火煨至汤汁浓稠,大概要半个小时
4、炒锅放油,放进下人,加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀,倒入煨好的菌类,翻炒至汤汁收干,撒入葱花装碟
小诀窍
1、各种菌类可任意搭配
2、煨菌类有高汤更好,我没有,直接用焯虾的水,很鲜,只是有点腥味,所以要放姜,酒
芦笋杂菇炖大麦
材料:
低钠零脂肪鸡汤2罐(每罐约410克),橄榄油2汤匙,洋葱1个,切碎,杂菇(宜混合各种野生菇)225克,切块,大蒜2瓣,切末,珍珠麦(pearlbarley)1杯,芦笋225克,去掉粗茎后切块,芦笋尖不切断,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪60克
做法:
1.取一中锅,倒入鸡汤和480毫升水,煮至微沸。盖上锅盖,保持微沸状态。
2.另取一大锅,下油以中火加热。放入洋葱,拌炒3分钟,至微软。放入杂菇和蒜末,拌炒5分钟,至软。拌入珍珠麦,倒入480毫升沸滚的鸡汤,搅拌均匀。盖上锅盖,小火炖煮15分钟。
3.同时,芦笋尖放入鸡汤,汆烫2分钟,舀起备用。
4.煮珍珠麦的大锅里添加鸡汤,汤汁吸收后再加,每次120毫升,不时搅拌。重复这一过程,最后一次加汤时连同芦笋段一起放进去。煮熟后拌入帕尔马奶酪,芦笋尖放在麦饭上面。
清鸡汤浸杂菇大虾
材料:
材料:清鸡汤400毫升、冬菇(水发后)50克、金针菇(水发后)50克、茶树菇(水发后)50克、唐芹段50克、鲜虾仁100克、姜片20克,盐、胡椒粉、虾籽、花生油各适量。
做法:
所谓清汤,大多指的是比较清淡鲜美的汤。现时的天气炎热,更适宜于烹菜。食用菌的营养价值非常高,其高蛋白、低脂肪、多膳食纤维等特性令其享有“上帝食品”的美誉,有增强免疫力、健胃保肝的效果。采用清鸡汤来浸煮杂菇,加入新鲜大虾,丰富了菜肴的营养和口感。