Steak Chili
材料:
雪花牛排3.5磅 （beef sirloin steak）
做法:
1.干豆子冲洗干净，浸泡一夜，沥干备用。牛排切掉脂肪，切成2厘米见方的肉块。
2.洋葱切几刀成大块，加大蒜用hand blender打成泥。dutch oven置中高火，加热少许油，下洋葱蒜泥炒香，约1分钟。
3.加chili powder，cayenne pepper，玉米粉，可可粉，牛至叶，孜然粉搅匀，炒1-2分钟。加入除肉和啤酒之外的所有原料，拌匀，这个时候可以尝尝汤汁的味道，加适量盐。
4.平底煎锅中火，预热后加适量油，分次把牛肉块煎至周身金黄（我用10寸煎锅，分3-4次）每次煎好的肉块加入dutch oven之后，往煎锅中倒少许啤酒，把煎肉残余的部分刮下来，一起倒入dutch oven中。然后再煎下一锅，直到处理完所有的肉块。
5.烤箱预热300F，dutch oven加盖后入烤箱，烤1.5-2小时，取出，加适量盐调味，撒葱花点缀。
配菜：切片法棍或者其他面包，玉米糕等。
小诀窍
1.能吃辣的朋友，可以加3-4根jalapeno辣椒和洋葱大蒜一起打碎。
2.没有blender的，可以用food processor处理，或者手工切碎。
3.豆子也可以用水煮开之后，加盖1-2小时，缩短浸泡的时间。也可以用罐装的豆子代替，味道要差一些些。罐装豆子一般含有额外的盐，注意调整盐的分量。煮好的豆子，吸饱了肉汁，非常好吃哦！
4.煮好的chili，还可以放上一些酸奶油（sour cream），香菜（cilantro），奶酪等各人喜欢的topping。
5.这个配方做出来的chili分量很大，可以分装小份冷冻。解冻的时候加热透，一样美味！
Italian Pasta Salad with Roasted Capsicums
材料:
1 1/2 tablespoons oil
做法:
1：TOSS the oil through the capsicums and onion. Chargrill over a high heat for 3-5 minutes， or until just tender. Cool.
2：COMBINE the pasta with the capsicums， onion， bocconcini and parsley in a serving bowl. Drizzle with the dressing and toss through， then scatter over the Parmesan. Serve immediately.
小诀窍
This salad may be served warm.
Steamed Boston Brown Bread
材料:
1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
做法:
1) 用 parchment paper 把steamer垫好， 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer， 就找个金属的漏网， 竹蒸笼什么的代替吧。
2) 先把干料混合好，然后加入湿料，混合好。
3) 把混合好的料放 steamer 里，然后 steamer 放一锅开水上，盖上盖子，让其发酵3小时。
4) 开大火烧水，水开后，把火转到中火，蒸上45分钟。用牙签插入，如果牙签出来没挂稀糊糊，就好了。
White Chocolate Bread Pudding
材料:
2 tablespoon unsalted butter， melted
做法:
1。 黄油均匀地抹到 9 X 13 X 2的烤盘上， 然后铺上一层蜡纸
2。 在一个锅里， 倒进鲜奶油， 牛奶和糖， 感觉开始有点烫的时候立刻熄火， 然后加入白巧克力糖粒， 慢慢搅匀。
3。 在一个大盆里， 把鸡蛋和香草精打匀。 我这些鸡蛋是两个小魔女帮忙打的， 一点都不匀， 赫赫， 不过没有关系。 一定要用大盆， 因为牛奶和鸡蛋加起来很大一盆。
4。 这个是力气活， 慢慢把加热的牛奶倒入鸡蛋液里。 一定要慢慢倒， 而且一边快速搅和鸡蛋液， 不然就会凝固了。 我一般把牛奶先倒到小杯里， 然后才倒到鸡蛋液里， 分几次倒， 这样就不会太重。
5。 把一半的面包片平平摆到烧烤盘里， 然后均匀倒入牛奶鸡蛋液。 我通常用盛饭的平勺轻轻摁摁面包， 让其吸收更多。
6。 5分钟后把另一半面包和牛奶摆进烤盘。 325度， 烤一个小时
7。 烤出来是这个样子， 有些胖胖的， 不过没有关系， 凉了放冰箱里凉一个晚上就会缩了。
第二天：
面包拿出来， 切成 2X3 左右的三角形， 涂上一层黄油， 放烤箱里， 350度， 烤30分钟。 涂上黄油会使外面焦焦酥酥， 里面嫩嫩。
如果喜欢， 还可以浇上白巧克力浆。
White Chocolate Sauce
1/2 cup heavy cream
1 cup white chocolate morsels
1。 鲜奶油加热到有点烫， 熄火， 加入白巧克力糖粒， 搅匀， 倒到bread pudding上。
Steak Chili
材料:
雪花牛排3.5磅 （beef sirloin steak）
做法:
1.干豆子冲洗干净，浸泡一夜，沥干备用。牛排切掉脂肪，切成2厘米见方的肉块。
2.洋葱切几刀成大块，加大蒜用hand blender打成泥。dutch oven置中高火，加热少许油，下洋葱蒜泥炒香，约1分钟。
3.加chili powder，cayenne pepper，玉米粉，可可粉，牛至叶，孜然粉搅匀，炒1-2分钟。加入除肉和啤酒之外的所有原料，拌匀，这个时候可以尝尝汤汁的味道，加适量盐。
4.平底煎锅中火，预热后加适量油，分次把牛肉块煎至周身金黄（我用10寸煎锅，分3-4次）每次煎好的肉块加入dutch oven之后，往煎锅中倒少许啤酒，把煎肉残余的部分刮下来，一起倒入dutch oven中。然后再煎下一锅，直到处理完所有的肉块。
5.烤箱预热300F，dutch oven加盖后入烤箱，烤1.5-2小时，取出，加适量盐调味，撒葱花点缀。
配菜：切片法棍或者其他面包，玉米糕等。
小诀窍
1.能吃辣的朋友，可以加3-4根jalapeno辣椒和洋葱大蒜一起打碎。
2.没有blender的，可以用food processor处理，或者手工切碎。
3.豆子也可以用水煮开之后，加盖1-2小时，缩短浸泡的时间。也可以用罐装的豆子代替，味道要差一些些。罐装豆子一般含有额外的盐，注意调整盐的分量。煮好的豆子，吸饱了肉汁，非常好吃哦！
4.煮好的chili，还可以放上一些酸奶油（sour cream），香菜（cilantro），奶酪等各人喜欢的topping。
5.这个配方做出来的chili分量很大，可以分装小份冷冻。解冻的时候加热透，一样美味！
Stollen for Christmas——BBA习作4
材料:
海绵酵头，牛奶113g，未漂白通用粉64g，即发干酵母11g，果干原料，葡萄干170g，糖渍果干（糖渍柠檬皮）170g，朗姆酒113g，柠檬香精14g，面团原料，未漂白通用粉284g，糖14g，盐5G，橙皮屑3g，柠檬皮屑3g，肉桂粉7g，全蛋47g，室温软化黄油71g，水57g，杏仁片57g，食用油（刷面用）适量，糖粉适量
做法:
1.牛奶加热至38度，加入面粉和酵母搅匀后，盆上盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至海绵酵头发泡，敲敲盆边，酵头开始塌陷即可使用。
2.1、果干浸泡朗姆酒和香精后沥干水分备用。 2、混合面粉、糖、盐、橙皮，柠檬皮屑，再加入肉桂粉。然后加入海绵酵头，蛋，黄油，水，低速搅匀成团，这个过程大概2分钟。然后在盆上盖上保鲜膜，松弛10分钟。
3.3、取2/3沥干的果干加入面团中，用手揉匀（有上期做肉桂葡萄干核桃吐司的经验，这个很好揉了）。面团会变得有点湿粘，没关系，可以在台面上撒一些粉，然后滚圆。在盆中涂油，将面团挪入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。
4.4、45分钟后，面团会发起来，但是不一定到2倍大，没关系，这时候就可以取出了 5、在台面上撒粉，面团擀开成椭圆形，擀面杖在中间往上下两端擀开，中间薄，2端厚，撒上部分果干，再从中心往两边擀开，依然是中心薄，两端厚。
5.6、底部厚的这端往中心折，然后在接口处撒上剩下的部分果干，再将上半部分往下折，盖过下半部分后再往回折一下，想象一下就是折成一个S型。在2个折扣内都填入果干，直至全部果干用完。然后把面团整成新月形。我烤盘太小了，直接被我弯成了马蹄形。。。
6.7、烤箱预热178度，上下火，中层，烤20分钟后，烤盘调转180度，继续烤20分钟-30分钟。我全程烤了54分钟。 8、出炉后趁热刷上一层食用油，然后筛上糖粉，过一分钟再筛一次。糖粉不用怕多，筛的厚厚的像白雪皑皑的感觉。 9、冷却1小时候才可以切片。完全冷却后装入保鲜袋，储存几天后食用。
小诀窍
Tips： 1、听我们的心动大师说，传统的Stollen是在圣诞节前1个月开始制作，然后每天吃一片，直到圣诞节。天哪，那得多大一个面团啊～我家小烤箱别指望了。 2、传统Stollen要放几天让香味出来后食用，还有说要表面的糖粉变黄后开始食用。不过我心急，等不了了，哈哈，这么香的一个包，哪里能克制的住啊 3、我表面的糖粉筛的可真是足够厚的，在拍照片的时候，切片的时候那是哗啦啦往下撒，真跟下雪一样。心动大师教我应该在出炉后马上把整个面包浸泡到黄油里十几秒后拿出来筛糖粉，这样糖粉绝对不会掉。鉴于我家的锅体积太小，这个也不太具有操作性了，而且要用多少黄油啊。。。 4、我的烤盘太小了，又傻乎乎做了一整个大的马蹄。。。要是分2个小的，就很可爱了
Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile
材料:
鸡肉（切丁），西红柿（切丁），罐头玉米，黑豆，沙拉酱，孜然，辣椒粉或辣椒，洋葱粉或洋葱，奶油芝士（cream cheese）
做法:
1、除芝士以外全部ingredient放进锅，设其体积为2，则加入体积为1的水，开火煮。
2、水开后放上芝士，等芝士融了，翻一翻就可以出碟了。
Salted butter break-ups
材料:
1&3/4杯的中筋面粉,
做法:
将面粉,糖,盐放入食物调理机里,PULSE几下混合.放入黄油块,再PULSE记下,混合成粗粒(有些颗粒有豌豆大,有些则细小些),在机器转动的情况下逐渐加入冰水.在面团将要成团的时候停下.将面团转移到工作台上,塑成方形,然后再轻轻拍扁.用保险模包好后放冰箱冷藏一小时.面团可以冷藏3天以下.
预热烤箱至350F,将面团取出,擀开成1/4INCH厚,5X11INCH的长方形.转移到铺了烤盘纸的烤盘上.蛋黄调散,滴几滴冰水调匀.刷在面片表面,然后再用叉子压上花纹.入烤箱烤40分钟左右至表面金黄.
Beef Stew
材料:
牛肉，土豆，芹菜，玉米，洋葱，番茄，蘑菇，红萝卜
做法:
1.一大一小煲放水烧开先用姜片放水，等水开，水开在小煲放入牛肉块，水开后撇开浮沫，捞起牛肉放在已把水烧开的煲内，不见议用冷水洗牛肉，一冷一热对肉的结构酥软不利；
2.在大煲中放向片姜和撒少少胡椒面，放土豆块和红萝卜块，大约半煲到半小时左右，土豆的角开始见粉，就放芹菜、蘑菇、玉米、洋葱，烧几分钟后加盐，再烧一小会就可以吃了，因为芹菜、蘑菇、玉米、洋葱易熟和不宜煲得太长时间，太长时间会破坏维生素。喜欢辣的筒子们可加辣椒或辣椒干或粉等。
3.我在煲里剩下的汤加上番茄，颜色更加鲜艳，看起来更有食欲，吃走来更醒胃
小诀窍
BTW，那番茄是自己种的，味道特别鲜。汤做好后再撒几滴麻油，特别香。谢谢大家！
Beef Stew
材料:
牛肉，土豆，芹菜，玉米，洋葱，番茄，蘑菇，红萝卜
做法:
1.一大一小煲放水烧开先用姜片放水，等水开，水开在小煲放入牛肉块，水开后撇开浮沫，捞起牛肉放在已把水烧开的煲内，不见议用冷水洗牛肉，一冷一热对肉的结构酥软不利；
2.在大煲中放向片姜和撒少少胡椒面，放土豆块和红萝卜块，大约半煲到半小时左右，土豆的角开始见粉，就放芹菜、蘑菇、玉米、洋葱，烧几分钟后加盐，再烧一小会就可以吃了，因为芹菜、蘑菇、玉米、洋葱易熟和不宜煲得太长时间，太长时间会破坏维生素。喜欢辣的筒子们可加辣椒或辣椒干或粉等。
小诀窍
我家相公不喜欢番茄做汤，所以我就先盛起他的那碗。 我在煲里剩下的汤加上番茄，颜色更加鲜艳，看起来更有食欲，吃走来更醒胃。 BTW，那番茄是自己种的，味道特别鲜。汤做好后再撒几滴麻油，特别香。谢谢大家！
skirt steak配山寨豆腐味噌汤
材料:
skirt steak，蒜末，黑椒，芝麻，盐，油，豆腐，茶树菇，白菜，牛肉。
做法:
1. skirt steak撕去肥油，用蒜末黑椒芝麻盐油水腌上20分钟
2. 顺着纤维切大块（grill pan太小）
3. grill pan大火烧烫，每面1分多钟
4. 放着不动10分钟
5. 垂直纤维切片
6.味噌汤是很山寨很山寨的，豆腐切块加水煮沸，泡开的茶树菇丢几根，炖鸡剩下的白菜
也丢进去，味噌用水调开倒进去，就好了。
7.牛肉看着有点生倒进汤里捂了一会儿，还挺好吃的，口感相当的好