草莓panna cotta
材料:
草莓果泥100g,鲜奶油250ml,牛奶250ml,砂糖30g,吉利丁片6g,香草精或香草豆荚适量,草莓酱淋面
做法:
1将草莓打成泥
2吉利丁片用100ml牛奶泡软,然后隔热水化开
3.将剩下的150ml牛奶和鲜奶油和糖一起煮沸腾,加入做法2,加入香草精拌匀。
4.加如草莓果泥拌匀。
5装杯,冷藏至凝固。
草莓很香的说~
呵呵~很快就给朋友们解决掉
草莓果酱(粒粒版)
草莓:750g
细砂糖:100g
柠檬汁:1个
麦芽糖:200g
但在制作的时候试味,又加了多小麦芽糖
做法:
1.草莓洗干净,晾干,放进耐酸耐高温的器皿。
(切自己认为可以的大小颗粒,如果做果酱饼干馅的话,切小一点比较好看,我之前的草莓酱饼干就是切得很小的)
2.把细砂糖倒进草莓里,腌1小时。
3.柠檬榨汁,倒进做法2里,中火煮10-20分钟。
4.草莓酱开始沸腾的时候把麦芽糖放进去,一齐煮。
5.开始煮5分钟左右有白色泡泡冒出来,用勺子把泡沫去掉。
6.待酱煮至浓稠状态即可关火,放凉后倒入密封罐子保存。
草莓panna cotta
材料:
草莓果泥100g,鲜奶油250ml,牛奶250ml,砂糖30g,吉利丁片6g,香草精或香草豆荚适量,草莓酱淋面
做法:
1将草莓打成泥
2吉利丁片用100ml牛奶泡软,然后隔热水化开
3.将剩下的150ml牛奶和鲜奶油和糖一起煮沸腾,加入做法2,加入香草精拌匀。
4.加如草莓果泥拌匀。
5装杯,冷藏至凝固。
草莓很香的说~
呵呵~很快就给朋友们解决掉
草莓果酱(粒粒版)
草莓:750g
细砂糖:100g
柠檬汁:1个
麦芽糖:200g
但在制作的时候试味,又加了多小麦芽糖
做法:
1.草莓洗干净,晾干,放进耐酸耐高温的器皿。
(切自己认为可以的大小颗粒,如果做果酱饼干馅的话,切小一点比较好看,我之前的草莓酱饼干就是切得很小的)
2.把细砂糖倒进草莓里,腌1小时。
3.柠檬榨汁,倒进做法2里,中火煮10-20分钟。
4.草莓酱开始沸腾的时候把麦芽糖放进去,一齐煮。
5.开始煮5分钟左右有白色泡泡冒出来,用勺子把泡沫去掉。
6.待酱煮至浓稠状态即可关火,放凉后倒入密封罐子保存。
意大利三层肉奶油空心面penne con panna e pancetta
材料:
意大利空心面200克,食用奶油200到250克,四方块的三层肉,动物黄油少许,黑椒少许。
做法:
1.先将空心面放入加盐的热水里煮熟。
2.在另外个锅子里加入少许的动物黄油和四方块的三层肉一起炒下,将三层肉炒到开始变金黄色就可以了。
3.加入少许的水和食用奶油搅拌下。
4.然后将面加入到奶油里面和少许的黑椒一起搅拌下就ok啦。
要趁热吃的哦!!
小诀窍
我这里用了意大利空心面,也可以用一般的长条面或者其他的面,味道都是很美味都。。
我比较喜欢用那种熏过的三层肉而且还是一起切好小块的,比较方便把呵呵。。不过如果不喜欢用三层肉的话也可以用火腿肉片呢,不过如果要用火腿肉片的话就不可以把它给先炒了,要在奶油和面搅拌的时候在加入肉片,因为肉片已经是熟的如果炒太久了会变很老的,那就不好吃了哦!!
至于黑椒吗。。意大利人吃东西不管在什么东西里都喜欢加入黑椒的,如果个人不喜欢的话不用加也很美味的呢。。看个人爱好啦(*^__^*) 嘻嘻
意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta
材料:
牛奶 100ml
做法:
先准备芒果布丁
芒果去皮切块, 放入食物调理机稍为打烂, 加入糖调味。
吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌, 直到完全溶化。 加入芒果糊, 拌匀。
把芒果糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。
如果要有如图的斜度, 可以把杯子放在装鸡蛋的盒, 斜放, 就会有这样的效果了。
再准备奶冻
把鲜奶油, 牛奶和糖放入锅内, 开小火, 搅拌到糖溶化。 备用。
吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌到溶化, 加入牛奶糊内, 拌匀。
然后把它们平均放入杯子的上层。
放入冰箱冷藏4个小时后享用。
Crème Fraîche Panna Cotta
材料:
gelatin 1 小勺
做法:
做法:
1. 1+1/2 大勺水泡开gelatin 大概5分钟。
2.一个小锅里中火加热heavy cream,Crème fraîche和糖 搅拌一下直到完全融化。
3.关火把2倒入1里面.搅拌均匀,最后加入Framboise liqueur。
4.把液体倒入6个玻璃小碗里。用保鲜薄膜盖好,稍微凉了以后放入冰箱过夜。第二天就可以吃了。
Raspberry Sorbet
1杯 Raspberries
40g 糖
20g 水
做法:一杯洗净的raspberries 空干净水后放在大碗里,散上1大勺糖,拌均匀,放1小时左右。
2.同时在小锅里加入20g水,加入剩下的糖。中火煮开,糖完全融化后成很浓稠的糖浆,离开火。
3.把1放到blender里面打成果泥,多打几次上下震动一下,不要有大块。
4.混合3和2,装在密闭的罐头瓶子里放冷冻过夜就可以用了。
Panna Cotta
材料:
6个6盎司/170克、3杯奶油、1/3杯糖、少许盐、5个小豆蔻、1/8tsp番红花、1杯牛奶、1tsp吉利丁、1根肉桂、(可选)少许开心果(压碎)
做法:
1、将奶油、糖、盐混合,加热,搅拌溶解。
2、离火,加入小豆蔻和番红花。加盖,静置25分钟。
3、将吉利丁拌入牛奶,静置5-10分钟。
4、混合牛奶和奶油,搅拌加热,吉利丁溶解。
5、过滤后,用冰水浴冷。
6、分入6个容器,待冷却。覆盖冷藏至少4小时,最好过夜。
7、食用前用刨子擦一点肉桂粉,撒少许番红花和开心果碎。
自创的Biscotti
材料:
低粉200克,开心果30克,糖45克,花生75克,葵花籽油50克,盐0.25T,泡打粉0.25T,鸡蛋1个,朱古力30克
做法:
1.先把低粉、糖、盐、泡打粉一起混合,然后挖个小坑
2.朱古力隔水融化
3.再把蛋、葵花籽油、朱古力加入小坑中,再用按压方式让粉能完全吸收其他材料
4.成团之后再把加入开心果、花生再混和
5.装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟
6.将松弛好的面团从冰箱中取出整平,然后整形成厚约两厘米的椭圆形,第一次180度,烤20分钟,完全放凉,切成0.5cm的薄片,第二次160度,烤20分钟。
意大利饼干Biscotti
材料:
低粉200克,核桃仁40克,杏仁40克,鸡蛋2个,麦片20克,朗姆酒20克,葡萄干40克,红糖50克
做法:
1.把核桃仁和杏仁切成适当大小,先在烤箱中烘香。
2.再把所有材料混合在一起,搅拌均匀。
3.在烤盘上塑形,大概就是个长方形的样子就可以。
4.烤箱200度,20分钟。
5.取出晾凉,把一块饼切成片,片的厚薄自己掌握了,差不多就是1、2公分,然后再把切面朝上,进烤箱,180度20分钟。
小诀窍
这个方子要追溯的话,应该是樱的了,谢谢了,真的是不错啊,简单又健康。配着咖啡真的是很不错,配奶茶也不错呢,嘿嘿!
无油BISCOTTI
材料:
低筋面粉100克,鸡蛋45克,糖50克,大杏仁50克,盐2克,泡打粉2.5克
做法:
1.杏仁切碎,将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,成为面团。
2.把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入烤盘,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙。(中层,160度,烤30分钟左右,到表面微金黄色)。
3.烤好以后的长面团取出来,等全部冷却,切片。(我心急,放冰箱冷却的,切得厚了些,成品有点粗糙,建议还是按照君之的方子来吧,成品漂亮多了,嘻嘻——)。
4.把切片放在烤盘上,烤箱预热135度,再烤30分钟左右即可。
义式RICOTTA慕斯
材料:
RICOTTA起司500公克,细砂糖150公克,苦甜巧克力80公克,蜜饯水果180公克,开心果70公克,动物性鲜奶油400公克,海绵蛋糕适量
做法:
1.苦甜巧克力切碎;开心果切碎备用。
2.将RICOTTA起司、细砂糖放入容器内一起打软后,加入苦甜巧克力碎、蜜饯水果、开心果碎拌匀。
3.动物性鲜奶油打发后,加入作法1中拌匀,即为起司慕斯面煳。
4.将海绵蛋糕铺于慕斯圈的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,放进冰箱冷藏至凝固即可。
意式可可坚果Biscotti
材料:
细砂糖150克,黄油50克,蛋液75克,低筋面粉185克,可可粉15克,小苏打粉1克,开心果仁50克,去皮花生仁75克
做法:
1、黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;
2、分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;
3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;
4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;
5、加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;
6、到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;
7、半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;
8、再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。
小诀窍
1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切,否则容易碎,我心急了点,才半凉就切了,碎了不少。
2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种,如杏仁、榛子等,适合用颗粒比较大的果仁,不过开心果那是非常的推荐,和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口!
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