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自制马来咖喱粉

时间:2021-02-11  2021-02-11  其它菜谱  手机阅读
自制马来咖喱粉做法
   材料:
   主料:(可做300克)
  
   做法:
  

  1、热一口铸铁锅/厚重的锅子,小火把所有的材料(除了黄姜粉)煸香,这个过程要慢慢的搅拌,需要煸大概10-15分钟。煸炒的时候满屋子香气,很古朴,很神秘的味道。煸好冷却备用。

  2、等香料完全的冷却后,用磨咖啡豆的机器,特别的香料机或者Vitamix磨成粉状。

  3、最后拌入黄姜粉,就好了。记得黄姜粉不要一起下去搅拌,会把搅拌机染黄的喔!

小诀窍

  磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好,不必冷藏,但罐子必须要是密封的,这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。


  

自制马来咖喱粉

自制马来咖喱粉做法
   材料:
   主料:(可做300克)
  
   做法:
  

  1、热一口铸铁锅/厚重的锅子,小火把所有的材料(除了黄姜粉)煸香,这个过程要慢慢的搅拌,需要煸大概10-15分钟。煸炒的时候满屋子香气,很古朴,很神秘的味道。煸好冷却备用。

  2、等香料完全的冷却后,用磨咖啡豆的机器,特别的香料机或者Vitamix磨成粉状。

  3、最后拌入黄姜粉,就好了。记得黄姜粉不要一起下去搅拌,会把搅拌机染黄的喔!

小诀窍

  磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好,不必冷藏,但罐子必须要是密封的,这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。


  

自制马来虾酱

自制马来虾酱做法
   材料:
   红葱头120克、虾米300克、蒜头120克、新鲜红辣椒100克
  
   做法:
  

  01.红葱头、大蒜头去皮切片,鲜红椒去籽切片。虾米用少量的水浸泡片刻(水刚盖过虾米就好了,过多会让虾米的营养成 份流失)

  02.用搅拌机分别把红葱头、虾米、蒜头、新鲜红辣椒搅碎。(主持人是用擂茶的石擂把各种材料擂碎的,说这样才更有风味,我们不能为了做一道菜买个石擂吧。。所以还是用搅拌机就好了,但不要搅得太碎)

  03.平底锅内放油,油的量要盖过一锅的底(虽然是健康做法,但虾米还是很吃油的)放入红葱头碎、蒜头碎爆香。爆的时间可以略久一点。

  04.再倒入虾米碎和红椒碎,用中小火慢慢爆至金黄色即可。(外形有点像肉松的感觉,但跟肉松不同味道,这个比较香,比较咸一点)

小诀窍

  01.一周内吃完的,可以用玻璃瓶盛装放在冰箱冷藏。

  02.超过一周内吃完的,可以用食品袋分装放在冰箱冷冻室,要吃的时侯取出来解冻。


  

马来咖喱鸡

马来咖喱鸡做法
   材料:
   光鸡半只、马来西亚咖喱粉(市场可买)50克、椰奶100毫升、花奶20毫升、葱段15克,盐、菜油、鸡汤各适量
  
   做法:
  

  1、鸡斩件,以盐、少许咖喱粉拌匀,用平底锅煎香至两边上色,下咖喱粉翻炒片刻;

  2、然后下鸡汤,以适量盐调味,慢火煮至鸡熟,下椰奶、花奶和葱段,中火收汁,最后调味便成。


  

马来咖喱鸡

马来咖喱鸡做法
   材料:
   主料:2磅去皮鸡腿肉,两个土豆
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净切大块,去掉多余的脂肪

  2.辅料1,放到搅拌机打碎

  3.锅中放油,加入八角,桂皮,小茴香烧热

  4.放入搅碎的辅料,中火不停煸炒

  5.待炒料边上有少许油水,放入3大勺咖喱粉,煸炒

  6.料混合均匀后,放入鸡块


  

马来咖哩鸡面

马来咖哩鸡面做法
   材料:
   仿土鸡1/2只,马铃薯150公克,洋葱1/2个,椰奶3大匙,沙拉油3大匙,水500㏄,蒜仁30公克,红葱头40公克,香茅4根,熟面适量,南洋肉类咖哩粉3大匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.仿土鸡洗净剁小块,汆烫去血水后洗净捞起沥干,备用。

  2.马铃薯去皮切滚刀块;洋葱切片,备用。

  3.将香茅去外皮,取根部1/3处切片,和蒜仁、红葱头放入调理机混合打成泥。

  4.热锅,倒入沙拉油,放入作法3的香料泥及南洋肉类咖哩粉,以小火炒香。

  5.再放入作法1的鸡块,续炒3分钟,加入水,转中火煮滚后,再加入作法2的马铃薯块,转小火续煮10分钟。

  6.最后加入盐、细砂糖调味煮5分钟,再加入作法2的洋葱片和椰奶煮3分钟,食用时淋在面上即可。


  

马来咖哩蔬菜饭

马来咖哩蔬菜饭做法
   材料:
   A.青花菜1/2颗,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,红萝卜50公克,洋葱30公克,B.沙拉油2大匙,水100㏄,椰奶3大匙,香米白饭1碗,咖哩粉1大匙,盐1茶匙,细砂糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将材料A的所有蔬菜洗净,切成适当大小备用。

  2.热锅,倒入沙拉油,放入咖哩粉、作法1的洋葱块,以小火炒香。

  3.在作法2中加入作法1剩余的蔬菜炒1分钟,加入水,转中火煮3分钟。

  4.最后再加入盐和细砂糖调味,放入椰奶拌匀即可起锅,佐以香米白饭一起享用。


  

马来咖哩辣酱

马来咖哩辣酱做法
   材料:
   红葱头40g,姜35g,蒜头30g,红辣椒150g,水100c.c,沙拉油1大匙,月桂叶3片,丁香4个,肉桂10g,小茴香1/2茶匙,椰奶300c.c,太白粉水1大匙,南姜粉1/2茶匙,姜黄粉2茶匙,香茅粉1/2茶匙,胡荽粉1大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.先将红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水以调理机搅碎为酱料备用。

  2.热锅以小火用油将作法1的酱料炒煮约1分钟,加入月桂叶、南姜粉、姜黄粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒约1∼2分钟至香味出来。

  3.在作法2中加入椰奶,再以盐、糖调味煮至开滚后再续煮约2分钟,最后徐徐倒入太白粉水勾芡,并不时以汤勺搅拌酱汁,待酱汁浓稠时关火即可。


  

自制咖喱粉

自制咖喱粉做法
   材料:
   孜然粉2汤匙,干香菜粉2汤匙,姜黄2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,芥末籽1/2茶匙,干生姜粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1、把所有的成分放入1个搅拌器或食物处理器里搅磨成细粉。

  2、然后存放在密闭的容器中备用。


  

土豆咖喱粉丝虾

土豆咖喱粉丝虾做法
   材料:
   虾1斤,土豆2个,洋葱1个,粉丝1束,House百梦多咖喱3块,葱花适量,料酒适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.土豆去皮洗净后切粒;洋葱洗净后切粒;粉丝用清水浸软剪短。

  2.虾剪去虾须、眼及脚后洗净,晾干水分。

  3.锅里放少量油,烧热后放入虾加入料酒翻炒几下后上碟备用。

  4.锅里放少量油,烧热后加入洋葱粒,炒香后加入土豆粒。

  5.加入咖喱块及适量清水,烧开后加入粉丝。

  6.再烧香后加入虾,然后盖上锅盖焖至汁浓。

  7.洒上葱花搅拌均匀即可上碟。


  

咖喱粉丝虾

咖喱粉丝虾做法
   材料:
   主料:大虾,粉丝菠萝,洋葱,红辣椒,蒜,姜盐,鸡精,白糖,香油,咖喱粉
  
   做法:
  

  1、将大虾清洗干净,粉丝泡软,洋葱、菠萝、红辣椒分别切成末;

  2、坐锅点火倒油,放入大虾煎熟,再加入红椒末、洋葱末、姜蒜末爆香,放入菠萝丁翻炒,加入白酒、酱油、咖喱粉、盐、鸡精、调味,倒少许水,烧开后放入粉丝,焖煮片刻出锅即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a97572.html

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