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咸酥海苔饼

时间:2021-03-07  2021-03-07  面食  手机阅读
咸酥海苔饼做法
   材料:
   无盐奶油40克 糖粉55克 蛋清60克 低筋面粉40克 海苔粉1/2大匙
  
   做法:
  

  1、低筋面粉过筛;烤盘铺上烤焙纸备用。

  2、无盐奶油软化。和糖粉混合搅拌均匀,蛋清分两次拌匀,再加入低筋面粉、海苔粉拌匀,即成为饼干面糊,然后盖上保鲜膜静置30分钟。

  3、面糊倒置烤焙纸上,用划圆的方式将面糊推开成直径4厘米的薄片,放入烤箱上层烤焙,烤熟后取出放凉即可。


  

咸酥海苔饼

咸酥海苔饼做法
   材料:
   无盐奶油40克 糖粉55克 蛋清60克 低筋面粉40克 海苔粉1/2大匙
  
   做法:
  

  1、低筋面粉过筛;烤盘铺上烤焙纸备用。

  2、无盐奶油软化。和糖粉混合搅拌均匀,蛋清分两次拌匀,再加入低筋面粉、海苔粉拌匀,即成为饼干面糊,然后盖上保鲜膜静置30分钟。

  3、面糊倒置烤焙纸上,用划圆的方式将面糊推开成直径4厘米的薄片,放入烤箱上层烤焙,烤熟后取出放凉即可。


  

海苔饼干

海苔饼干做法
   材料:
   低筋面粉120g
  
   做法:
  

  1、黄油融化后将所有材料混合在一起,揉成光洁面团。发酵至1.5倍大。(原谅我拍照时没看清,调成了黑白的,后来才反应过来) 。

  2、排空空气,擀成薄饼,堆叠。

  3、再次堆叠,再次擀成薄片。

  4、用牙签在上面扎上小孔,用模具弄出造型。

  5、一次摆放至烤盘,醒上20分钟。

  6、烤箱预热后,170度火,上下层烤制10-15分钟,冷却后放入密封器物中保存。


  

香酥海苔肉松饼干

香酥海苔肉松饼干做法
   材料:
   低筋面粉150克,泡打粉1/4小勺或2-3克,奶油75克,糖10克,盐3-4克,蛋一个,糖10克,肉松20克,海苔适量
  
   做法:
  

  1.奶油软化后加入糖跟盐打至奶油微发(即变白体积变大)。

  2.将蛋液分两、三次加入,拌均。

  3.将过筛后的面粉跟泡打粉加入2中用刮刀轻轻按压,翻拌至均匀即可。

  4.加入肉松跟海苔,可将面团用手拌均,拌至面团成光滑状即可。

  5.将面团放在保鲜袋中,轻轻压平,放冰箱冷藏30分钟即可。

  6.取出面团,将它擀成长20宽15厘米的规格,以5厘米为一份等分,再将分割好的长方形,以对角线为准分成两个三角形。

  7.烤箱预热170~180度10分钟,用180度中上层烤15分钟即可。

小诀窍

  1.为了让海苔跟肉松的味道更凸显也方便后来的操作,最好是把海苔先打碎或切碎,(偶后来做的是用调理机打碎)2.蛋液要分次加入,等奶油跟蛋液充分融合后在加入。3.饼干分割的大小要一致,受热才会均匀,放入烤盘的距离要差不多相等。


  

韩式韭苔饼

韩式韭苔饼做法
   材料:
   鸡蛋,面粉,盐,油,淀粉,韭苔
  
   做法:
  

  1.鸡蛋和面粉加少许清水和盐调稀,加少许淀粉用筷子或者打蛋器从下至上搅拌均匀,至无颗粒为止。

  2.平底锅小火加热后倒油,做这个饼热锅凉油是关键。把面糊倒入后,把韭苔均匀的摆在上面,小火,一面熟后翻面,切块摆盘,上桌。

小诀窍

  其实饼上的菜可以根据个人喜好随意调配,小米桶姐姐说了,韩国人做菜很随意,咱们何必那么拘泥呢~ 吃的时候可以搭配自己喜欢的辣酱、果酱或者其他~


  

金钱酥海带

金钱酥海带做法
   材料:
   水发净海带600克,带皮五花肉300克,乌鱼泥100克,油菜10棵,葱姜末、酥锅老汤(用花椒、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、生抽、白糖、陈醋、香油、鸡等熬制而成)各适量
  
   做法:
  

  1、取部分海带修成16厘米×30厘米的长方形。五花肉切条,腌渍,用海带卷起成海带卷,用绳扎紧,入老汤中,小火酥3小时左右取出,切成1厘米厚的海带墩,装在盘中间。

  2、剩汆海带用模具做出金钱形状,中间酿入调好味的乌鱼泥,上笼蒸熟,围边即成。

小诀窍

  特点

   

  酥软浓香,回味悠长。


  

酥海带


   材料:
   水发海带2000克,葱100克,生姜100克,大蒜100克,酱油100克,醋100克,白糖20克,香油10克,味精5克,料酒30克,鸡骨架或肋条骨适量,白菜叶少许。
  
   做法:
  

  把海带冲刷去泥沙,洗净,平铺在案板上,放上切成片的大蒜,顺一个方向卷成直径为5厘米的圆卷。锅底先放鸡骨架或猪骨,把卷好的海带卷摆一层,撒上斜切的葱片,再摆上一层海带卷,撒上切好的姜片,加入酱油、料酒、白糖、香油,盖上一层白菜叶,加汤至没过海带为止,盖严锅盖。将锅端上火眼,先用旺火烧开,改用小火炖约6小时,待汤汁剩约五分之一时,取出海带摆在盘内,汤内加味精调和,浇在海带上。食用时将海带切成0.2厘米厚的圆片,装盘即可。

  加工时要用小火;原料摆放要间隔一致方可入味均匀。


  

海苔肉松条VS海苔肉松星星饼 星星知我心—贝太,我爱您!

海苔肉松条VS海苔肉松星星饼 星星知我心—贝太,我爱您!做法
   材料:
   长帝CK25B烤盘约两盘,配料:低筋面粉150克,黄油75克,鸡蛋50克,细砂糖10克,盐3克,泡打粉3克,肉松30克,海苔2克(约8片),烘焙:烤箱中上层,170度,15分钟左右。
  
   做法:
  

  1、低筋面粉150克,黄油75克,鸡蛋50克,细砂糖10克,盐3克,泡打粉3克,肉松30克,海苔2克(约8片)。

  2、称量30克肉松,海苔预先剪碎,将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里。

  3、把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用。

  4、将黄油切成小块,室温软化,加入糖和盐

  5、用打蛋器打到体积稍膨大,颜色发白。

  6、鸡蛋打散。

  7、在打好的黄油里分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次

  8、加入鸡蛋以后的黄油,打到这个样子就可以了。

  9、倒入第前面已经准备好的面粉混合物。

  10、揉成光滑的面团。

  11、放在案板上,擀成长方形面片。

  12、用锋利的刀切成条状。

  13、把切好的小条排入烤盘。

  14、再用饼干模具印成星星形状。

  15、把印好的星星形状整齐地排入烤盘。

  16、入炉烤焙。170度,中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可。


  

咸酥猪脚

咸酥猪脚做法
   材料:
   清炖猪脚300公克,葱末15公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,姜末10公克,地瓜粉适量,A.米酒1小匙,乌醋1/4小匙,盐少许,胡椒粉少许,B.胡椒盐少许
  
   做法:
  

  1.把清炖猪脚肉切小块,加入所有调味料A拌匀,再于外表均匀的沾裹地瓜粉,备用。

  2.热油锅,将油温热至约170℃时,放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆,捞起沥油,备用。

  3.热一炒锅,加入1/2大匙沙拉油,爆香蒜末、姜末后,加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。


  

咸酥鸡

咸酥鸡做法
   材料:
   鸡胸肉400公克,蒜头3粒,九层塔适量,地瓜粉1杯,沙拉油600㏄,肉桂粉1又1/2小匙,蚝油4大匙,糖2大匙,香油1小匙,盐1/4小匙,五香粉1/3小匙,白胡椒粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉洗净切块后,用纸巾略为吸干水分;蒜头切碎后与所有调味料一起加入鸡肉块中充分拌匀,再均匀沾裹上细粒地瓜粉;九层塔洗净沥干备用。

  2.热锅,放入沙拉油以中火烧热至约185℃,将作法1的鸡肉块慢慢放入油锅中,炸至外表呈金黄捞起沥干油份。

  3.将九层塔放入作2的油锅中,以185℃左右炸约50秒随即捞起沥干油份,与作法2的炸鸡块一起摆盘,食用前搭配少许辣椒粉即可。


  

咸酥鸡

咸酥鸡做法
   材料:
   鸡胸肉1副,九层塔适量,粉料:20公克,蕃薯粉200公克,沾料:适量,蒜泥2大匙,蛋液2大匙,太白粉3大匙,淡色酱油2大匙,米酒2大匙,冰糖1大匙,白胡椒粉1/2小匙,五香粉1/4小匙,甘草粉少许
  
   做法:
  

  1.将鸡胸肉先去皮,接着清洗干净,可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除,再分切成小块状。

  2.将处理好的鸡胸放入容器中加入所有A料充分的拌均匀。

  3.接着将腌好的鸡胸肉冷藏静置2小时,让鸡肉充分入味后取出。

  4.将蕃薯粉与黄豆粉一起放入大盆中混合均匀作成沾粉。

  5.将鸡肉放入裹粉中以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹沾粉,接着放入180℃的热油中以中火油炸6分钟,入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。

  6.油炸至浮于油表面且油泡变小时,将鸡肉块捞至漏杓中。

  7.在漏杓中放入九层塔,与鸡肉一起再入油锅中油炸2秒钟,让鸡肉吸收九层塔的香气,九层大勿炸至酥脆,口感反而会不好。

  8.将步骤7以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油分,并趁热撒上B料即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a102225.html

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