椰蓉饼干
材料:
1.低粉:100g,2.椰蓉:20g3.糖:40g,4.鸡蛋:1个,5.黄油:40g,6.小苏打1g,7.泡打粉:1g,
做法:
1.黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑(可以隔水加热至黄油融化,迅速放入冰箱冷冻至半凝固状);
2.鸡蛋、黄油、半量糖打发成粘稠状;
3.小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中,搅拌均匀;
4.预热烤箱170℃;
5.椰蓉和剩下的糖混合均匀;
6.将面粉揉成小球状(直径1.5厘米左右)裹上椰蓉,放在烤盘上,轻轻按压至直径约2.5厘米;两个面粉团之间间隔1厘米以上,以防烘烤时饼干粘成一团;
7.烤箱上层10分钟,烤箱温度200℃烤1分钟上色;
8.晾凉密封罐子保存
小诀窍
这款饼干不很甜,但是有浓郁的椰子香味,另一种享受哇~!~
椰蓉饼干
材料:
1.低粉:100g,2.椰蓉:20g3.糖:40g,4.鸡蛋:1个,5.黄油:40g,6.小苏打1g,7.泡打粉:1g,
做法:
1.黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑(可以隔水加热至黄油融化,迅速放入冰箱冷冻至半凝固状);
2.鸡蛋、黄油、半量糖打发成粘稠状;
3.小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中,搅拌均匀;
4.预热烤箱170℃;
5.椰蓉和剩下的糖混合均匀;
6.将面粉揉成小球状(直径1.5厘米左右)裹上椰蓉,放在烤盘上,轻轻按压至直径约2.5厘米;两个面粉团之间间隔1厘米以上,以防烘烤时饼干粘成一团;
7.烤箱上层10分钟,烤箱温度200℃烤1分钟上色;
8.晾凉密封罐子保存
小诀窍
这款饼干不很甜,但是有浓郁的椰子香味,另一种享受哇~!~
椰子球椰蓉饼
材料:
黄油160克,椰蓉200克,蛋黄4个,糖粉100克,奶粉30克,椰子粉30克,牛奶少许
做法:
1.黄油切成小块,放在室温下软化后用打蛋器打至松发。
2.加入糖粉,继续搅打。
3.分次加入蛋黄搅打。
4.加入少许牛奶,加椰蓉、奶粉和椰子粉,用刮刀切拌均匀。
5.预热烤箱,150度约8分钟。
6.把材料分成小份,搓成小球,放入垫有锡纸的烤盘。
7.上下火15分钟至表面金黄即可。
小诀窍
上述材料,牛奶比例多一些即可做成松软的椰蓉饼,烘焙出炉后用饼干模子压成喜欢的形状。椰蓉本身有甜味,不喜欢太甜的话,糖粉改成80G就可以了。以上材料大约可以做30个椰子球+20块椰蓉饼。
燕麦椰蓉饼
材料:
原料:
做法:
做法:
1、燕麦+椰蓉+砂糖+低粉混合搅拌均匀
2、用7g热水冲泡苏打粉,搅拌到融化
3、黄油隔水融化
4、晾晾之后加入一大勺枫糖浆拌匀
5、倒入刚才冲好的苏打水
6、把黄油液倒入1中的原料中拌匀
7、取约10g面糊放在手中稍揉圆,按扁,放入烤盘中(烤盘如果不是不粘的要铺上油纸或者油布),直径4cm左右为好,厚度约为0.2-0.3cm
8、放入预热好的烤箱内,160度,中层,约15分钟
9、出炉放在烤网上晾晾
西安阳澄湖大闸蟹www.laoyangchenghu.com
天然茄汁蟹味菇鸡蓉饼
材料:
鸡脯肉1块,蟹味菇,鸡蛋,西红柿,水,糖,盐
做法:
1.鸡脯肉和蟹味菇剁碎加蛋加调味料搅匀。
2.在油锅里摊平成小饼,锅里只要放一点点油就行,煎至两面发黄,盛出。
3.另一口锅把西红柿碎用油炒加少许水和盐糖煮成西红柿酱(这步没拍,)把鸡菇肉饼放进去兜匀收汁就好了。
芝士肠仔薯蓉饼
材料:
大土豆2个,鸡蛋1个,低脂芝士1片,脆皮肠仔6粒,蒜头1瓣,面包糠若干,盐2小勺,生粉3小勺,粟米油1大勺
做法:
1、土豆洗净去皮切成大块,加盖用微波炉高火15分钟;
2、肠仔及芝士分别切成小粒,蒜头切成茸,鸡蛋打散;
3、取出土豆用调羹压成泥,加入鸡蛋、盐、肠仔碎、芝士碎以及蒜蓉,最后加入生粉,搅拌均匀;
4、平底锅放油加热,将土豆泥压成一个个小饼,撒上面包糠,小火煎至两面金黄就好了!^_^
小诀窍
芝士要趁刚从冰箱取出时切,切成丁后拌一丁点生粉可防止粘成团。
豆蓉饼金丝鱼球
材料:
鲜毛豆500克,蛋清200克,牛奶、蟹黄各150克,鱼蓉400克,鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量
做法:
1、毛豆制成蓉,加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好,俨松鱼圆。
2、锅内注入葱油烧热,将豆蓉炒好,制成月饼形状,围摆入盘中。
3、将鱼圆拖上沙拉酱,滚蛋松,装点摆放盘中即成。
创新说明
将炒豆蓉改良制成月饼形状,与鱼圆相配,成品美观大方,营养丰富。
小诀窍
特点
绿黄搭配,口感丰富,鲜香脆嫩。
于汆滨(山东)
水晶莲蓉饼
材料:
原材料莲蓉…………………………75克澄粉面团……………………100克
做法:
1、面团揉匀,下成20克一个的小剂子,用两手拇指将面剂按压至中间呈窝状;
2、取15克莲蓉馅料放入面窝中央;
3、用左手托住面剂,右手将将面剂边缘捏起;
4、放入饼模中;
5、用手按平;
6、按至饼面平整、光滑,将饼模口朝下倒出饼坯;
7、放入蒸笼中,用旺火蒸4分钟即可。
特别提示
莲蓉要买硬一点的,太稀则容易变形。
开心提示
水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁到老家渭南乡下探亲,正逢50大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心,在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其
小诀窍
特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。
猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
材料:
饼干原料:
做法:
猫猫头饼干
做法:
1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。
4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。
巧克力夹心饼干
做法:
1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。
2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
双色格子饼干
做法:
1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。
2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。
3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。
椰蓉奶酥饼干
材料:
黄油125g,细砂糖60g,全蛋液30G,低粉150g,奶粉20G,盐1/4小勺,椰蓉25G
做法:
1.将黄油室温下软化。(冬天黄油几乎不可能软化哈,我先把黄油放到微波炉里打成液化状态,再放冰箱里冷藏一会稍稍凝固,这样很打发滴)
2.加入砂糖打至体积变大,颜色变浅。
3.筛入所有粉类,盐,用刮刀拌匀。
4.加入椰蓉拌匀。
5.揪一个小小的面团,按扁,排入烤盘。中间隔一定的距离。
6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼干表面,在撒上一些椰蓉即可。
小诀窍
烘烤:烤箱中层,180度,15分钟。
剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个,椰蓉60克,糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里,分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心,不要花圈搅拌,也不要搅拌太久,以免蛋白消泡。
3、用勺子挖,一勺一勺的快速放进烤盘,然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层,上下火170度,18分钟
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