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南瓜饼

时间:2021-03-28  2021-03-28  面食  手机阅读
南瓜饼做法
   材料:
   南瓜、紫薯、黑芝麻馅、色拉油、糯米粉 牙签
  
   做法:
  

  1、南瓜 紫薯放电饭煲蒸熟 蒸烂

  2、将蒸好的南瓜用纱布包起来挤干净水分

  3、将挤干净水的南瓜沙和糯米粉一起和均匀

  4、开始包南瓜饼 放紫薯沙或者 黑芝麻馅 用牙签在圆饼上划出痕迹

  5、放油锅炸熟


  

南瓜饼和南瓜排骨盅

南瓜饼和南瓜排骨盅做法
   材料:
   南瓜,排骨,豆豉,蒜茸,糖,盐,胡椒面,生粉,料酒,玉米粒,蘑菇块
  
   做法:
  

  1.用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤,留下空壳,小心,不要挖穿;

  2.将预先腌好的排骨(用豆豉、蒜茸、糖、盐、胡椒面、生粉、料酒)和玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚里,一时想不出放其他的东西,想到了玉米和蘑菇,因为玉米和蘑菇都很清甜

  3.再加水到南瓜的七成高就够了,留点空间,生南瓜自己都会出少少水的,然后隔水蒸半小时左右,这要视南瓜的大小来定,瓜大料多,时间相对就长些,盖上南瓜盖子,再盖上煲盖,起火蒸就可以了。

  4.这是蒸好了的南瓜

  5.再说说南瓜饼吧一时找不出豆沙之类的饼馅,于是将芝麻炒香,加上砂糖做饼馅了,此办法很简便;

  6.将南瓜里的瓤取出,用挖肉器挖少少南瓜肉,不过实在很难挖,内里很硬,再将瓜子拿开,用Blender打碎瓜瓤和肉,倒入碗里,再加三汤匙左右砂糖(皮不用做太甜的),逐次倒入糯米粉,搅拌,加粉至搓成面团,面团要稍硬些,太软了饼容易变形;

  7.手抹点油,揪一小团面,搓圆,再象包包子似的将馅包在里面;

  8.收好口;

  9.继续用手搓圆并尽量搓至表面光滑,用碟子蒸,记住碟子表面沫少少油,以防饼粘底,隔水蒸20--25分钟,时间也要视你的饼有多大了,大的,时间就相应长些。

  10.这是下锅之前,整好形的,整形很容易,用刀背在面团分六等份或八等份压线,至于蒂呢,是一个问题哦,偶的小南瓜蒂是真的蒂,但不是南瓜蒂,正为做南瓜蒂伤脑筋,突然看见桌上的昨天摘下的辣椒,偶便摘下辣椒的蒂,插在南瓜上了,是不是好办法呢?


  

南瓜形南瓜饼

南瓜形南瓜饼做法
   材料:
   面团材料:南瓜泥200克,糯米粉110克,糯米粉(后又加了)4大勺,内馅材料:南瓜泥80克,低粉0.5大勺,炼乳(大概)1大勺,细砂糖0.5大勺
  
   做法:
  

  1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟,搅成泥。

  2.做馅:取80g(多点也行)南瓜泥,加入低粉、糖和炼乳搅拌均匀备用。可以根据个人口味调配。

  3.取200g南瓜泥加入糯米粉和糖揉成面团。

  4.搓成长条,分成12等份。

  5.取一份搓圆按成扁片,包入事先做好的南瓜蓉馅,收口,搓圆稍稍按扁,用牙签压出南瓜的花纹,最后在顶端插上切成适当大小的红色梅肉。

  6.蒸屉涂油,上锅蒸10-15分钟。

小诀窍

  1. 做南瓜泥时我懒得用打蛋器打,等稍凉些后带上一次性手套用手抓一下也很好。 2.个人认为做馅时糖可以省略因为炼乳挺甜的,最好再加些奶粉,这个奶味不是很浓。 3. 造形时手心涂油防粘。 4. 收口时在收口处撒些糯米粉便于收口。 5. 上锅蒸之前在每个小南瓜上刷一点点油,蒸好后可提亮。(不刷也行) 6. 蒸熟后在锅中稍稍放一会散散热气后再出锅,免得拿出来不完整。


  

银杏南瓜饼vs百合南瓜粥

银杏南瓜饼vs百合南瓜粥做法
   材料:
   主料:银杏南瓜饼用料:糯米粉400g,银杏适量,南瓜250g,白糖50g,生油25g,豆沙200g百合南瓜粥用料:南瓜250g,百合1个,冰糖,芝麻适量
  
   做法:
  

  准备时间:10分钟

  烹饪时间:35分钟

  银杏南瓜饼做法:

  1.银杏炒熟磨成粉。南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状,加银杏粉、糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成圆长条,摘成12只坯子。

  2.将坯子用手按扁,做成旁边薄中间厚的圆形皮子,包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。

  3.将平锅烧热,放生油。再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。

  百合南瓜粥做法:

  1.糙米先浸水4小时,然后用搅拌机绞成粉末(这样口感更柔滑)。百合洗净。

  2.将去皮切块的南瓜放入锅内,加水煮滚后慢火熬成茸状,加百合、适量的冰糖再煲一会即可。最后可加入芝麻或其他果仁碎口感觉更佳。


  

南瓜饼

南瓜饼做法
   材料:
   南瓜,芝麻,油,糯米粉,糖
  
   做法:
  

  1.南瓜切块蒸熟,南瓜肉与糯米粉合成面团,加点糖或包点豆沙馅或者撒点芝麻,整成圆饼在平锅煎熟。

  2.要领还是小火,少油,两面勤反转,一会黄灿灿的芝麻南瓜饼就完成了。


  

笑脸南瓜饼

笑脸南瓜饼做法
   材料:
   南瓜,油,糯米粉
  
   做法:
  

  1.今天的早餐就是南瓜饼了。最简单的做法:把南瓜切块在锅内蒸熟(10分钟即可)。

  2.晾凉后去皮,用南瓜肉与糯米粉搅拌成泥,记住不用加水,感觉成团就算好。

  3.接下来用南瓜泥揪成剂子,手上沾少许油滚圆,按成圆形。

  4.锅内滴少许油,放进平锅慢火煎熟即可。


  

南瓜饼

南瓜饼做法
   材料:
   南瓜250克,糯米粉150克,豆沙馅100克
  
   做法:
  

  1.南瓜削皮洗净,切成小块,蒸十分钟至软熟;

  2.蒸熟的南瓜捣成泥状;

  3.加入糯米粉及少量水(或者牛奶)和糯米面团;

  4.糯米团揉成团,捏成饼状,将豆沙馅包裹好后,再捏成各种形状;

  5.上锅蒸3-5分钟即可食用.(也可放入平底锅内用少量油煎制).


  

香煎南瓜饼

香煎南瓜饼做法
   材料:
   糯米粉半斤,白糖三匙,南瓜一小块,芝麻小半碗
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮切片后放入锅内蒸熟。

  2.用一个盆将芝麻、糯米粉和白糖拌匀(芝麻先炒过)。

  3.将蒸熟的南瓜趁热拌到糯米粉中去,并用筷子不停地搅拌,是南瓜与糯米粉混合并利用南瓜的温度烫熟糯米粉。

  4.将揉好的糯米团粘成一个圆在压扁放入锅内小火箭至金黄就好的。


  

花样南瓜饼

花样南瓜饼做法
   材料:
   老南瓜,糯米粉,绿豆沙馅,红豆沙馅,椰蓉馅,鱼松馅,黑芝麻馅,莲蓉馅,面包糠
  
   做法:
  

  1.将南瓜削皮切成小块在蒸锅中蒸十分钟左右,稍凉一会把南瓜捣烂。第二天早上把糯米粉放入放南瓜中捣均揉成面团,千万不要过早加入糯米粉要不容易发酵。切忌不要放水,因为南瓜里的水份已经够用了,而且最好用蒸的方法。

  2.南瓜面最好揉的硬一点,不然不容易成形。用手揪一小团南瓜面搓成小圆球,用手指捏成面皮然后包上各种馅料,用双手来回转圈将包好的圆球压扁,不能用力要慢慢的挤压。在平锅放入清油用小火中烙到两面金黄就OK了。

  3.我把做好的南瓜饼上面沾了一点面包糠,做出来也挺好。


  

黑芝麻南瓜饼

黑芝麻南瓜饼做法
   材料:
   白糖1勺,黑芝麻,色拉油1小匙,糯米粉,南瓜,油
  
   做法:
  

  1.南瓜切片蒸熟做成南瓜泥(我用了三大片),趁热倒入糯米粉和澄面,比例为3:1,加小勺色拉油继续搅拌均匀成不粘手的柔软面团,勿需加水(因为南瓜本身含水分), 醒15分钟。

  2.炒熟的黑芝麻用料理机磨成芝麻粉后加一勺白糖(根据个人口味添加)做成黑芝麻馅,将南瓜面团分成均等剂子,将其一个撮圆按扁成圆形,再将面片整成漏斗形,装入适量芝麻馅,将口封严(象包包子一样),按扁,我又用月饼模将其压制出花纹。

  3.最后用平锅烧热,刷一层油,小火,将南瓜饼烙熟即可。牙签插入其中没有附着物即表明熟透。

小诀窍

  南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养 丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。


  

薏米仁南瓜饼

薏米仁南瓜饼做法
   材料:
   南瓜300克,薏米仁30克,糯米粉(边和南瓜泥边放),蜂蜜随意,油,面包糠
  
   做法:
  

  1.薏米提前浸泡20分钟,南瓜去皮切成块(厚薄随意,薄容易蒸烂),把薏米和南瓜块隔水蒸熟(南瓜先熟烂移出,继续蒸薏米),把熟南瓜捣成泥同时薏米也熟了(薏米不须要捣烂),南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌匀。

  2.南瓜泥中再加入糯米粉,边拌南瓜泥边慢慢倒糯米粉,直至揉成不粘手的南瓜面团。

  3.把面团揪分成一小剂,取其中一剂揉圆再按扁。

  4.两面粘上面包糠,平底锅内抹上食用油,下南瓜饼,小火煎至饼两面金黄即可(南瓜泥和薏米仁都是熟的,不要煎太长时间)。

小诀窍

  把蜂蜜换成白糖也很好吃。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a106668.html

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