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清香玉米面包

时间:2021-04-22  2021-04-22  面食  手机阅读
清香玉米面包做法
   材料:
   玉米粉150g,高筋面粉150g,泡打粉5g,小苏打5g,砂糖20g,盐8g,鸡蛋2个,牛奶300g,黄油30g,
  
   做法:
  

  1.将干性材料和黄油一起搅拌均匀

  2.加入牛奶和鸡蛋

  3.搅拌均匀

  4.加入红椒和橄榄

  5.搅拌均匀

  6.倒入纸托中

  7.直到纸托八分满为止

  8.以烤箱温度上火180℃,下火200℃,烘烤40分钟


  

清香玉米面包

清香玉米面包做法
   材料:
   玉米粉150g,高筋面粉150g,泡打粉5g,小苏打5g,砂糖20g,盐8g,鸡蛋2个,牛奶300g,黄油30g,
  
   做法:
  

  1.将干性材料和黄油一起搅拌均匀

  2.加入牛奶和鸡蛋

  3.搅拌均匀

  4.加入红椒和橄榄

  5.搅拌均匀

  6.倒入纸托中

  7.直到纸托八分满为止

  8.以烤箱温度上火180℃,下火200℃,烘烤40分钟


  

粗粮细作清香玉米包

粗粮细作清香玉米包做法
   材料:
   玉米粉 富强粉 水果玉米 泡打粉 发酵粉 白糖 黄油 盐
  
   做法:
  

  1. 准备好原材料;

  2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中, 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖;

  3. 加入适量的水混合成光滑的面团;

  4. 盖上保鲜膜, 饧发20分钟;

  5. 水果玉米清洗干净, 玉米叶也洗干净擦去水分备用;

  6. 剔下水果玉米仁,加入少许黄油和糖,煮开后再煮两分钟, 放凉成馅;

  7. 饧好的面团分成六小份;

  8. 擀成长方形, 在底端的一面放上煮好的玉米粒;

  9. 先将包有馅料的一边玩上翻后按压紧,再继续往上卷;

  10. 最后整理好成一端细、一端粗的玉米形状;

  11. 再用小刀在面团上面打十字花刀,注意尽量整齐统一,放入刚清洗干净的玉米叶上进行最后发酵10分钟;

  12. 烧锅水,水开后蒸上八分钟,再关火焖上两分钟即可;

  13. 带有玉米清香的“玉米包”就完成了。

小诀窍

  1. 玉米粉与富强粉(也就是中筋面粉)比例一般是1:2,再加入适量的泡打粉(泡打粉一般是面粉500克5克)、酵母(一般是面粉500克5克)、少许糖,和成光滑的面团后饧发20分钟;

  2. 一般选用水果玉米,玉米嫩且甜,加入适量的黄油和糖(主要看个人口味决定量),煮上两、三分钟后就可以了,放凉等会儿入馅;

  3. 面团分割成适量大小, 擀成长方形, 一头窄点, 放入馅料后卷起来, 再整理成细条状, 一端宽, 一端窄;

  4. 在包好的玉米包上打十字花刀是个细致活, 慢慢来, 很容易的, 只要注意均匀点就好;

  5. 玉米叶清洗干净后擦干水分垫在玉米包的底部, 不仅能让玉米包有玉米的清香, 而且还能避免蒸时扒底。


  

豆香玉米面发糕

豆香玉米面发糕 做法
   材料:
   玉米面粉200克,小麦面粉40克,黄豆面粉30克,配料:鲜酵母4克,清水240克,白糖60克
  
   做法:
  

  1、鲜酵母用清水化开成酵母水。

  2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。

  3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。

  4、另取一个大盘子,盘内抹一层油,再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。

  5、发酵好的面糊不要再搅动,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出,稍凉以后切块装盘。

小诀窍

  1、发酵好的面糊不要再搅动,以免影响启发效果。

  2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。


  

橄榄油玉米面包-面包机版

橄榄油玉米面包-面包机版做法
   材料:
   牛奶1杯,橄榄油3大匙,盐0.25,糖1小匙,干酵母1.5小匙,玉面粉0.25,白面2.25杯
  
   做法:
  

  1.按照面包机的说明依次放入原料,档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。

  2.当面包机提示面包已经烤好,就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。

小诀窍

  加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。


  

黄金玉米面包

黄金玉米面包做法
   材料:
   中种面糰:199公克,高筋面粉332公克 ,新鲜酵母12公克 ,主面糰:83公克,水11公克,奶粉15公克,细砂糖50公克 ,盐6公克 ,全蛋25公克 ,酵素1公克,奶油50公克,内馅:200公克,粿加蕉120公克,装饰:适量
  
   做法:
  

  1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。

  2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。

  3.取部分主面糰的水将酵素溶解,再将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。

  4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10∼15分钟。

  5.将松弛好的面糰桿成牛舌状,取20公克玉米粒,10公克粿加蕉包入面糰中间,并整形成橄榄形。

  6.将作法5放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。

  7.将作法6面糰沾上粗面包粉,起油锅,当油温到达180℃后,将面糰放入锅中炸至膨胀且两面呈金黄色后,起锅沥油待凉。


  

胡萝卜玉米面包

胡萝卜玉米面包做法
   材料:
   蔬菜油2汤匙,白色或黄色玉米(粟米)粗粉220克,中筋面粉40克,酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙,小苏打粉(bakingsoda)1茶匙,砂糖2汤匙,盐1茶匙,低脂白脱牛奶(酪乳)420亳升,大鸡蛋1个,略微打散,中等大小的胡萝卜2个,削皮,刨丝
  
   做法:
  

  1.烤箱预热至205摄氏度。取一个20x20x5厘米的方形烤模,倒入蔬菜油,摇晃一下,使烤模四壁都沾上油。预热烤箱时,把烤模放入烤箱,加热5分钟。

  2.同时,取一金属大碗,拌匀玉米粗粉、面粉、酦粉、小苏打粉、糖和盐。搅入白脱牛奶、鸡蛋和胡萝卜丝,并将烤模中的油倒入碗中。拌匀后,将面糊倒入烤模。

  3.放入烤箱烤约25分钟,至牙签插入中央取出后不沾附面糊,即可出炉。置凉10分钟后切块,趁热食用。


  

双椒杯式玉米面包

双椒杯式玉米面包做法
   材料:
   黄玉米(粟米)粗粉120克,低脂(1%)牛奶240毫升,盐1茶匙,奶油(牛油)1汤匙,青辣椒1罐(约130克),冲洗后沥干,红甜椒1个,去籽,切小块,玉米(粟米)1棵,弄成粒,新鲜、罐装(沥干)或冷冻(解冻)的均可,大鸡蛋3个,蛋黄和蛋白分开
  
   做法:
  

  1.烤箱预热至190摄氏度。取一个2公升的烤盘,涂上一层油。

  2.取一小锅,倒入360毫升水,加入玉米粉,煮沸后转小火,续煮3分钟,不时搅拌。煮好的玉米糊倒入一大碗,搅入牛奶、盐、奶油、青辣椒、红甜椒和玉米粒,搅至奶油融化。置凉,然后搅入略微打散的蛋黄。

  3.另取一碗,打发蛋白,至干性发泡。轻轻搅入玉米糊,然后倒入准备好的烤盘。

  4.放入烤箱烤50分钟,至中央结实,顶部金黄。趁热食用。


  

香草玉米面包

香草玉米面包做法
   材料:
   1. 1杯黄玉米粉 (1 cup yellow cornmeal, preferably stone-ground)
  
   做法:
  

  1. 烤箱预热到350 F / 175C

  2. 把所有的干料(黄玉米粉, 中筋面粉, 糖粉, 盐, 泡打粉, 小苏打)放一大盆里,和匀。

  3. 用另一碗,放入香草香精,白脱牛奶,鸡蛋,用个蛋打器搅到所有的东东都混在一快儿了。

  4. 加入所有干料,再把溶化了的黄油倒入,搅到所有的料都团结起来了就好了。不要搅过头了!这句话是我这种懒厨最爱听的了。

  5. 我最后还加入1/2杯冷冻玉米粒。

  6. 把和好的料倒入8英寸的圆的或则方的烤盘里。记住烤盘里垫张纸。

  7. 烤上40-45分钟就好了。

  8. 凉上15分钟就可吃了。温热的好吃。第二天吃前用微波炉热上20-30秒就好了


  

免揉玉米面包

免揉玉米面包做法
   材料:
   1. 1/2杯黄油/butter
  
   做法:
  

  1.烤箱预热到375华氏度(175摄氏度)。

  2.8英寸的方型烤盘涂上牛油。

  3.用一平底锅,融化黄油。黄油刚化就离火,然后加入糖,搅拌。

  4.迅速加入鸡蛋,搅拌,直到充分混合。

  5.小苏打加入牛奶,搅拌后,倒入牛油和糖的混合物里。

  6.拌入玉米面,面粉和盐,搅拌直到充分混合。这步不用搅很久,就所有材料混合好就可以了,最后拌入玉米粒。

  7.面糊倒入烤盘,入预热的烤箱烤30至40分钟,或者直到牙签插入中心出来干净。(个人经验,把面包烤稍微过点,更香。就是看着面包熟了,然后再烤几分钟,当面包表面成金黄色了再取出。)

  8.稍凉,蹭面包还是温热时吃。 吃的时候可以抹点黄油和蜂蜜吃。 (但我更爱吃什么都不抹的面包,嚼着玉米粒,香得很。但老美都爱就着黄油和蜂蜜吃。 )


  

奶酪玉米面包

奶酪玉米面包做法
   材料:
   高粉300克,黄油30克,奶酪8片,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,玉米粒适量(买的成袋的玉米粒,有部分豌豆和胡萝卜粒),沙拉酱适量
  
   做法:
  

  1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵,发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟

  2.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形

  3.排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵

  4.在发酵好的面包坯上涮蛋液,放一片奶酪,再放玉米粒,最后挤上沙拉酱。入预热好的180度烤箱,20分钟左右即可。上包后记得加盖锡纸哈


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a111521.html

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