德式弯月面包
材料:
高筋面粉400g（80%），低筋面粉100g（20%），杂粮粉150g（30%），黑麦粉50g（10%），烫种65g（13%），全麦天然酵母种80g（16%），盐6g（1.2%），干酵母10g（2%），水300g（60%），
做法:
1.将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可
2.室温发酵40分钟
3.分割成500g一个，滚圆松弛30分钟
4.将面团擀开
5.卷成圆柱形，搓成长条
6.在长条面团中间压一条纹路
7.弯成弧形，然后放入发酵箱发酵
8.以温度35℃，湿度75%发酵50分钟，发酵完成后在表面洒上黑麦粉
9.放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟
德式弯月面包
材料:
高筋面粉400g（80%），低筋面粉100g（20%），杂粮粉150g（30%），黑麦粉50g（10%），烫种65g（13%），全麦天然酵母种80g（16%），盐6g（1.2%），干酵母10g（2%），水300g（60%），
做法:
1.将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性能拉开面膜即可
2.室温发酵40分钟
3.分割成500g一个，滚圆松弛30分钟
4.将面团擀开
5.卷成圆柱形，搓成长条
6.在长条面团中间压一条纹路
7.弯成弧形，然后放入发酵箱发酵
8.以温度35℃，湿度75%发酵50分钟，发酵完成后在表面洒上黑麦粉
9.放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟
德式苹果面包
材料:
酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，面包材料：5公克，酵母5公克，高筋面粉380公克，低筋面粉95公克，细砂糖85公克，全蛋1个，奶粉40公克，奶油50公克，水250公克，内馅：450公克，其他：适量
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切割成长宽各13 × 13公分的网状面皮备用。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，将它分成每份60公克共15份的小面糰并松弛15分钟后，再取约30公克的卡士达苹果馅包入小面糰中，并于面糰表面上刷上一层全蛋液。
4.取作法2的网状面皮舖盖在作法3的面糰上面并做最后的发酵动作后，放入烤箱中以190℃烤约15分钟。
德式蜜豆面包
材料:
胡椒饼面糰500g，市售大蜜豆250g
做法:
1.将面糰分割成5等份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
2.将大蜜豆分成5等份，包入作法1面糰中，捏紧收口，再静置松弛10分钟。
3.松弛完成后将面糰桿长成牛舌饼状，再进行最后发酵10分钟。
4.将发酵完成的蜜豆面包放入烤箱，以上火220℃、下火160℃烘烤约10∼12分钟即可。
德式蜜豆面包
材料:
胡椒饼面团500g，市售大蜜豆250g
做法:
1.将面团分割成5等份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
2.将大蜜豆分成5等份，包入作法1面团中，捏紧收口，再静置松弛10分钟。
3.松弛完成后将面团桿长成牛舌饼状，再进行最后发酵10分钟。
4.将发酵完成的蜜豆面包放入烤箱，以上火220℃、下火160℃烘烤约10∼12分钟即可。
德式农夫面包
材料:
燕麦碎，高筋粉，酵母，蜜枣(可选)，糖，盐，奶粉(可选)
做法:
酵母5g加入100ml温水，静置15分钟.
燕麦碎75g，高筋粉300g，赤砂糖120g，盐5g，奶粉30g混合加入酵母溶液，揉到出筋，面团35度发酵2小时左右至2倍大，整形后第二次发酵55分钟左右
烤箱200度预热，35分钟
小诀窍
时间自己可调
德式面包卷
材料:
发面的用料：
做法:
1.面粉，盐，糖和香草糖精按照上面给的量混合并放入一个器皿中。在器皿的中心按一个小坑，放入一块掰碎的新鲜酵母并加入微热的牛奶和一汤勺白糖搅拌均匀。接下来拿干净的布把容器盖好放在温暖的地方10分钟静置。
2.10分钟后往器皿中加入剩余的牛奶，100g黄油，一个鸡蛋和少许香料。和面粉充分搅拌，揉成光滑的面团，盖好放在温暖的地方醒40分钟。
3.一个直径26-28cm滴模子用烤箱纸铺好。把醒好的面团一分为二，每份分别擀成长方形（大约50x30cm），上面均匀撒上葡萄干，糖，1-2勺桂皮粉和100g黄油屑，留出边角。接下来面饼沿着较长的一边卷起，然后切成7-8块同样大小的切片。切片铺在模子里，模子用布盖好放20分钟静置。
4.烤箱180度预热，把少许切好的黄油屑撒在面团上。用同样温度烤40分钟左右。
德式蔬菜健康面包
材料:
高筋面粉300g（60%），低筋面粉200g（40%），烫种70g（14%），全麦天然酵母种75g（15%），蔬菜200g（40%），盐6g（1.2%），干酵母8g（1.6%），水300g（60%）
做法:
1.将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁
2.倒入橄榄油爆香，冷却，备用
3.将所有材料（除蔬菜）一起搅拌
4.搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜
5.搅拌至均匀即可
6.室温发酵40分钟左右
7.将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟
8.将面团滚圆，均匀刷上水
9.沾上白芝麻
10.放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟
11.发酵好表面划上井字刀口
12.放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右
德式杂粮面包
材料:
高筋面粉400g（80%），低筋面粉100g（20%），杂粮粉180g（36%），烫种65g（13%），全麦天然酵母种80g（16%），盐6g（1.2%），干酵母10g（2%），水300g（60%）
做法:
1.将所有材料称好倒入搅拌机中
2.慢速搅拌2分钟，快速搅拌9分钟
3.搅拌至面团光滑，拉开面膜
4.室温发酵45分钟
5.将面团分割成400g一个，滚圆松弛20分钟
6.将面团擀开
7.卷成圆柱形
8.表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒
9.放入450g吐司模具发酵
10.以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟
11.以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟
香煎德式牛肉排
材料:
牛肉排，柠檬1个，土豆1个，紫皮洋葱1个，德式熏肉，面包糠少许，鸡蛋2个，面粉少许，小香葱末少许
做法:
1.牛肉排切成薄片用点白兰地和少许盐抓匀后腌上15分钟，洋葱切丝
2.土豆洗净削皮煮熟后切片
3.熏肉切块
4.将面包糠和少许面粉用鸡蛋活成糊状，均匀涂于牛肉排表面。
5.把食用油倒入平底煎锅烧热，牛肉排放入煎锅，煎制的熟度可按口味自己掌握。取出入盘。然后将洋葱切丝、土豆片，熏肉块待煎锅烧热后放入炒至金黄，与煎好的小牛肉拼盘，最后点缀上柠檬片，在土豆上撒点小香葱末即成。
小诀窍
牛肉排可以切的稍薄点，容易入味和煎熟；煎牛排前用厨房纸巾先吸干水份，以免煎牛排时溅油！ 吃的事候可以均匀撒上点细盐。挤点柠檬汁在牛排上味道会更好。 自己动手自己吃，所以正宗与否是在其次，重要的是享受DIY的乐趣^_^美食和足球，不论你是选择其一还是鱼与熊掌皆要，自己开心就好！
德式馒头
材料:
面粉200克，酵母2克，牛奶100克，糖10克，鸡蛋0.5个，盐，柠檬皮屑，盐1小勺，黄油1小勺，水1杯
做法:
1.先将馅料揉成面团，发酵至2倍大。
2.发酵好的面团揉一会排出些气孔，分成4份，滚圆，松驰10分钟。
3.盐，酱油，水放到锅里煮开，放入面团，盖上盖子，中小火煮15分钟左右，当水份都吸收到面团里，底部金黄即可。（15分钟只是大概的时间，一般到了10分钟的时候就要守在锅前观望了，别糊锅哈）