山西高粱面蘸糊糊的做法_山西高粱面蘸糊糊怎么做好吃

山西高粱面蘸糊糊的做法专题为您介绍山西高粱面蘸糊糊的推荐做法和家常做法,山西高粱面蘸糊糊怎么做好吃,山西高粱面蘸糊糊的做法大全,以及山西高粱面蘸糊糊相关的菜谱和做法。...
山西高粱面蘸糊糊做法
材料:
高粱面,小葱花,蒜蓉,酱油1汤匙,山西老陈醋3汤匙,豆豉香辣酱1汤匙,清水,擀面杖或筷子

做法:

1.A.熬酱料:豉香油醋汁

2.锅烧热,倒入适量食用油

3.放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味

4.放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味

5.倒入约1汤匙酱油

6.倒入约3汤匙山西老陈醋

7.加入1汤匙豆豉香辣酱

8.倒入小半碗清水

9.大火烧开,煮约2~3分钟

10.加入剩下的一半小葱花即可

11.B.高粱面糊糊的制作过程

12.锅里放入适量的清水

13.将高粱面盛入网筛中,左手握网筛,右手握筷子或擀面杖

14.将高粱面粉筛入水中,右手握紧筷子或擀面杖,顺时针方向快速的搅拌面粉

15.直到锅里的水由稀变稠,就不要再撒干粉了

16.这时用筷子不停的搅拌面糊,搅啊搅,搅啊搅,糊状的面糊不停地冒着热气,不经意间锅底会有热泡鼓起来,炸得老高,溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来

17.轻轻往锅里加少许冷水,盖上锅盖,让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后,掀开锅盖,锅里的水已蒸发得所剩无几,再适当地将面糊糊搅拌几下,糊糊就做好了


标签: 高粱山西面

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