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菠菜培根芝士面包

时间:2019-11-26  2019-11-26  面食  手机阅读
菠菜培根芝士面包做法
   材料:
   高粉200G,黄油40G,砂糖20G,酵母4g,盐4g,牛奶140ml,菠菜60g,培根70G,芝士粉50g,橄榄油少许
  
   做法:
  

  1.菠菜焯水后切碎晾凉备用,培根切碎备用;

  2.先将面团原料按后油法揉至扩展阶段;

  3.然后加入菠菜碎和芝士粉;

  4.揉匀后加入培根碎,充分揉匀,开始第一次发酵;

  5.一次发酵结束后,按压排气,分割成6份,滚圆,松弛10分钟;

  6.取出一个,压扁,滚圆;

  7.开始第二次发酵;

  8.第二次发酵结束后,在表面划十字,涂上一层橄榄油;

  9.烤箱180°预热,中层,15-20分钟左右。


  

菠菜培根芝士面包

菠菜培根芝士面包做法
   材料:
   高粉200G,黄油40G,砂糖20G,酵母4g,盐4g,牛奶140ml,菠菜60g,培根70G,芝士粉50g,橄榄油少许
  
   做法:
  

  1.菠菜焯水后切碎晾凉备用,培根切碎备用;

  2.先将面团原料按后油法揉至扩展阶段;

  3.然后加入菠菜碎和芝士粉;

  4.揉匀后加入培根碎,充分揉匀,开始第一次发酵;

  5.一次发酵结束后,按压排气,分割成6份,滚圆,松弛10分钟;

  6.取出一个,压扁,滚圆;

  7.开始第二次发酵;

  8.第二次发酵结束后,在表面划十字,涂上一层橄榄油;

  9.烤箱180°预热,中层,15-20分钟左右。


  

培根芝士烤面包片

培根芝士烤面包片做法
   材料:
   培根、芝士、切片面包、甜辣酱、色拉酱
  
   做法:
  

  1、两片方面包片用剪刀剪成两半,就变成四片。

  2、整齐排列在烤盘里,每片上面放一片培根、撒一层芝士碎,最后裱上色拉酱和甜辣酱。

  3、烤箱200度,上下火,烤10-15分钟,表面芝士变焦黄就好了。


  

菠菜培根饭团

菠菜培根饭团做法
   材料:
   条状培根1袋,大米1碗,鸡汤800毫升,菠菜1把,香油1/2汤匙,海苔碎2汤匙,盐少许,味精少许
  
   做法:
  

  1、将大米洗净后,倒入鸡汤代替清水蒸熟备用。

  2、菠菜洗净后放入沸水中,加入1茶匙盐烫熟,然后捞出放入凉水中,再挤干水分切成末。

  3、将切好的菠菜放入一个大碗内,调入少许味精和香油拌匀,再加入蒸好的米饭,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀。

  4、手上戴上一次性手套或保鲜袋,取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团。

  5、取一条培根放在饭团中间裹起来,然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可。

小诀窍

  1、煮饭用鸡汤或高汤代替清水,煮出来的米饭会更有味道。

  2、我拌饭用的日式袋装调配好的海苔碎,也可以用海苔碎和炒熟的芝麻自己调配。

  3、煎饭团的时候,如果是用不粘锅,那么不放油也可以了,煎的时候培根最后的接口处贴着锅煎,这样就可粘住不散开啦,煎好一面好再翻动。


  

菠菜培根玛芬

菠菜培根玛芬做法
   材料:
   干料:
  
   做法:
  

  Cheddar Cheese 刨丝 (我正好有新西兰产的cheddar 就用上啦!)

  预热烤箱 400 F。玛芬模子抹油防粘 。洋葱粒炒软,加培根粒炒香,加菠菜丝炒软,离火待凉;干料过筛拌匀,湿料打匀,加入干料,轻拌,加洋葱菠菜培根和奶酪丝一起拌匀。混合料加入玛芬模子3/4 满,放烤箱烤。中途等玛芬涨发后在上面洒点奶酪丝再继续烤,前后20 分钟左右就可以了。

  同样的洋葱+培根,我还用来炒了蘑菇,做了貌似Quiche 的东西。底是用燕麦打粉加点面粉加黄油和椰子油烤的

  同样的用炒熟的燕麦代替消化饼干,学胖胖熊做的蛋糕。


  

菠菜培根奶酱焗通心粉

菠菜培根奶酱焗通心粉做法
   材料:
   通心粉,菠菜,培根,淡奶油,马苏里拉奶酪,芝士粉,蛋黄1枚,蒜2瓣,盐,橄榄油
  
   做法:
  

  1.在碗中倒入200ML左右的淡奶油,加入1枚蛋黄,适量芝士粉搅匀备用;锅中放足量水烧开后加少许盐,投入通心粉中火煮8-10分钟至通心粉9成熟无硬心

  2.煮熟的通心粉冷水冲洗沥去水分,拌入适量橄榄油备用;将清洗干净的菠菜切段,放入沸水中出水捞出挤干水分切成碎末;培根切片;蒜切末;马苏里拉奶酪刨成细丝

  3.平底锅中放适量橄榄油烧热后放入蒜末煸香,加入培根翻炒出油,接着加入菠菜末

  4.倒入调好的奶酱拌匀,再倒入通心粉,大火烧浓拌匀,调入适量盐增加味道;将炒好的通心粉放入耐烤的容器中,烤箱260度中层上下火烤至奶酪溶化微微焦黄即可


  

菠菜芝士面包

菠菜芝士面包做法
   材料:
   高筋面粉500g,菠菜100g,芝士丝50g,红色甜椒100g,砂糖40g,盐9g,奶粉10g,水310g,酵母8g,黄油40g
  
   做法:
  

  1.将干性材料和湿性材料一起搅拌

  2.搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可

  3.将面团铺开,放入菠菜,红甜椒

  4.放上芝士丝

  5.将面团和蔬菜,芝士搅拌均匀

  6.以温度28℃,发酵60分钟

  7.发酵至原体积的1.5倍大,将面团分割成80g一个,滚圆

  8.放入烤盘,以温度28℃,湿度70%,发酵50分钟

  9.发酵至原体积的2倍大

  10.放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟左右,出炉刷上橄榄油,洒上芝士粉


  

培根芝士焗土豆泥

培根芝士焗土豆泥做法
   材料:
   培根,芝士,土豆,牛油
  
   做法:
  

  1.用高压窝把土豆压烂。。。然后再压成泥。。。

  2.用牛油煎香培根,再与土豆泥相拌

  3.把芝士片撕块,放到土豆泥上,放到烤箱烤到融化,稍微金黄就可以了(我用上火180度,大约7~8分钟)


  

培根芝士饼干

培根芝士饼干做法
   材料:
   黄油80g,木糖醇45g,蛋1个,芝士粉30G,培根碎50g,低粉150g
  
   做法:
  

  1.培根切成碎块儿;

  2.黄油室温软化,加木糖醇打发;

  3.逐步加入鸡蛋液,搅拌均匀;

  4.加入芝士粉搅拌均匀;

  5.逐步筛入低粉,搅拌均匀;

  6.加入培根碎搅拌均匀;

  7.戴上一次性手套把面团揉捏均匀;

  8.整成长方形,我市放在了一个饭盒里面,冷冻30分钟;

  9.从冰箱取出,切成片;

  10.烤箱预热180度,中层,20分钟。

小诀窍

  1.有不少姐妹们问我没有木糖醇是否可以放绵白糖,其实我的所有学来的方子都是用绵白糖的,只不过我公公是糖尿病人,我要考虑到这些,而且我家老公有时血糖值也会高点儿,所以我对这些比较重视。 2.芝士粉瑶瑶妈用的是20g,不喜欢的可以按照这个比例来,我放了30g,觉得还可以,芝士味道很浓厚。


  

培根芝士吐司(汤种)

培根芝士吐司(汤种)做法
   材料:
   汤种部分:,高筋面粉20克20克,水100ML,面团部分:,高粉酵母粉170克,低筋面粉45克,糖20克,盐1/2小匙,酵母粉1又1/2小匙,水60ML,全蛋30克,汤种50克,无盐黄油10克,培根适量,马苏里啦芝士适量,香葱末适量
  
   做法:
  

  1.将所有材料除黄油和盐外放入搅拌缸,用低速将所有材料混合均匀,再用中速打至面团表面基本光滑。

  2.加入室温软化的黄油和盐,低速搅拌至黄油完全吸收,再改用中速打至面团出现不易破的薄膜。

  3.面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大,手指戳入有一点点回缩即可。

  4.面团均分3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  5.将面团擀成椭圆形,再整成长方形,均匀铺上切成小块的培根和马苏里拉芝士。从上往下卷起。

  6.将面卷从中间对半切开,切口朝上,摆入模具。

  7.将模具放在温暖处进行二次发酵。

  8.待面团发至模具7分满时,面上撒上马苏里拉芝士和一些香葱碎。烤箱预热180度,中层,上下火,40分钟左右。

  9.汤种面团制作:20g面粉加入100ml水,小火,搅拌至面团出现明显纹路,或者用温度计测达到65度即可。然后放凉就可以使用了。

小诀窍

  这次的酵母有1+1/2小勺,相当的多啊。我洗个澡出来,面团基础发酵已经完成了,发酵的速度那是蹭蹭蹭地快!面团揉好后是370g,我觉得酵母可以少放一些。按照方子放,都已经到8g了。


  

香煎培根芝士吐司

香煎培根芝士吐司做法
   材料:
   材料A:培根3片,黑胡椒1/2小勺
  
   做法:
  

  1、将材料A的培根切碎放入平底锅中煎熟,撒上黑胡椒晾凉备用。

  2、将材料B的所有材料混合,揉和成团。

  3、以手掌向外推,向里拉这样反复的方式揉搓面团。

  4、待面团有一定延展性后,加入黄油继续揉。

  5、将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。

  6、将培根加入面团中,将面团切开,再相叠,重复这样的过程直到培根完全混入面团中,盖保鲜膜基本发酵。

  7、基本发酵的时间室温约80分钟。请看基本发酵好的面团已经占满面盆的底部。手指按压面团不回弹说明发酵好。

  8、基本发酵好的面团,取出整形,再进行15分钟中间发酵,然后取出面团整形成15*20的长方形。

  9、将面团卷成圆柱形,卷紧,收尾部的面皮要薄,接口要紧。

  10、然后接口朝下放入吐司模中,盖布室温醒发约60分钟。

  11、醒发至8-9分满时,放入洋葱丝、芝士丝、黑胡椒,放入预热的180度烤炉中约烤35分钟即可。

小诀窍

  1、剪培根时不用另外放油,因为配分中已经含有油份了。

  2、培根放入面团中时,要尽量沥干其中的油份和水份。

  3、夏天为了面包的操作方便,有条件的话建议在空调房中进行操作。

  4、颗粒状的物体要混合进面团中,最好采用面团相叠的方法进行混合。

  5、面皮不要擀的太宽,要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。

  6、如果感觉表面上色已经足够,可以调低上火,或者表面覆盖锡纸。

  7、最好选择不沾模具,这样吐司很好扣出。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11495.html

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