菠菜鸡蛋饼（卷）
材料:
全麦粉75克，菠菜150克，水100毫升，生鸡蛋两个，盐、黑胡椒粉少许。
做法:
1.鸡蛋直接打入全麦粉中搅拌
2.成面团状后慢慢加入温水（我是分两次加的，这样最后做出的面糊比较均匀，不容易结块）
3.菠菜放入水中汆一下（水中放入少许盐，把菠菜中的草酸去除），捞出剁碎
4.把剁碎的菠菜放入面糊中，搅拌均匀
5.面糊中放入少许盐、黑胡椒粉
6.不粘锅烧热，导入少许油（也可以不放油）
7.面糊导入不粘锅，转动不粘锅，慢慢把面饼摊开。（可以用调羹协助摊开）
8.开中小火慢慢哄至一面结块，翻面再哄（这里不要心急啊！用大火不放油的话，很容易就焦了！！）
9.出锅后放在一旁冷却一分钟，直接卷起来切成小段。
10.大功告成啦！！也可以蘸着甜辣酱吃哦~
菠菜鸡蛋饼（卷）
材料:
全麦粉75克，菠菜150克，水100毫升，生鸡蛋两个，盐、黑胡椒粉少许。
做法:
1.鸡蛋直接打入全麦粉中搅拌
2.成面团状后慢慢加入温水（我是分两次加的，这样最后做出的面糊比较均匀，不容易结块）
3.菠菜放入水中汆一下（水中放入少许盐，把菠菜中的草酸去除），捞出剁碎
4.把剁碎的菠菜放入面糊中，搅拌均匀
5.面糊中放入少许盐、黑胡椒粉
6.不粘锅烧热，导入少许油（也可以不放油）
7.面糊导入不粘锅，转动不粘锅，慢慢把面饼摊开。（可以用调羹协助摊开）
8.开中小火慢慢哄至一面结块，翻面再哄（这里不要心急啊！用大火不放油的话，很容易就焦了！！）
9.出锅后放在一旁冷却一分钟，直接卷起来切成小段。
10.大功告成啦！！也可以蘸着甜辣酱吃哦~
菠菜鸡蛋饼
材料:
面粉250克，鸡蛋1个，菠菜250克。油，盐，鸡精，五香粉少许
做法:
1、面粉加水揉成软一点的面团，盖上湿布醒一下，菠菜洗净空干水分，切成小段，加入盐，五香粉，鸡精拌匀。
2、鸡蛋打散，面团分成4份，各赶成薄一点的大饼，取一张面饼放一半菠菜在上面，鸡蛋液一半均匀的淋在上面，将另一张大饼扣上把边压紧了。
3、平底锅加热，到少许油将饼放进去，两面烙熟即可。
小诀窍
边一定要压紧，否则烙的时候，鸡液会流出来，边要窄一点。
菠菜鸡蛋饼
材料:
4-5个鸡蛋，面粉，菜油适量，冷冻菠菜（已经切碎的那种）适量，盐
做法:
1、鸡蛋打散，加面粉、菜油适量，再加入冷冻菠菜（已经切碎的那种） 适量、盐适量，调成面糊。
2、水可以根据面糊稀稠按需要添加。面糊加油搅拌的目的是在锅里摊饼的时候不需要额外加油了。
3、锅热时舀入适量菠菜蛋面糊糊，摊成薄饼即可。
菠菜鸡蛋饼
材料:
菠菜约300克、鸡蛋两个、牛奶少许、淀粉水、盐。
做法:
1.菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分；
2.焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下；
3.干淀粉用少许清水调开；
4.打入鸡蛋、牛奶搅匀，再调入盐搅匀；
5.倒入菠菜碎，搅匀；
6.耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后即可，吃的时候可以沾点香醋汁，味道更佳。
菠菜鸡蛋饼
材料:
菠菜500g
做法:
1、把菠菜洗净，焯烫，过凉。
2、把菠菜、胡萝卜切碎，放一点淀粉、鸡蛋、盐和味精，搅拌均匀。
3、用平底锅，一勺一勺的盛到里面，煎成金黄色即可。
河童细卷（寿司卷）
材料:
紫菜，米饭，寿司醋，黄瓜
做法:
1.剪出半张紫菜，铺上米饭，在虚线的地方加上自己喜欢的料。
2.卷起，切小段就ｏｋ了～
小诀窍
1，宝宝用过进口的寿司醋和自己用白醋调的醋，感觉区别不是特别大。硬要说的话，就是原装的寿司醋会有股淡淡的清酒香味。如果需要自己调，就用这个比例：白醋：40ML，白糖：1/2勺，盐：1/3勺。 2，醋一定要在饭热的时候拌，然后等凉了以后在用。 3，铺在紫菜上的饭，最好薄一点，不然卷不起来。最上层收口的地方，留一公分左右的空白。 4，为了确保让黄瓜能卷在中间，再放之前，最好用筷子在米饭上压一个凹槽，然后再把黄瓜条压进去。 5，米饭卷紧一点会比较好吃，而且美观。 6，如果米饭很黏，操作时，手指微微沾水就好了。
海胆威龙（龙虾卷）
材料:
港式粤菜的特点为“胆大心细”，用料新鲜而不拘泥于材料选配。此菜以日本海胆、澳大利亚龙虾和中国竹荪搭配卷砌而成，大胆组合，细心修剪，最后配上龙虾壳并铺设碟上，体现了“食”与“艺”的精髓。分量：6～8位用
做法:
材料
龙虾1280克，竹荪浸软24条，白醋1量杯，瘦火腿40克，芦笋2条，生油1/2汤匙，鸡蛋清1汤匙。
竹荪汆水料：水2量杯，姜2片，白酒1汤匙。
火腿糖水料：水2汤匙，糖2汤匙。
调味料
海胆(磨碎)1汤匙，鸡汤1又1/2量杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉4茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。
制法
1、龙虾放尿后，清洗干净，将肉拆下，切成长薄片，用1汤匙鸡蛋清拌匀。
2、竹荪放入温水加白醋内浸10分钟，取出清水冲净，以去除其怪味和白醋味。随即去头、尾并开边，放入烧滚的竹荪汆水料中汆水后，沥干水分，备用。
3、火腿用糖水料煲煮15分钟后，切成细丝。芦笋刨皮，切成24条状。
4、用竹荪把龙虾肉、火腿、芦笋各1份卷起，排于碟上。
5、龙虾头大火先蒸10分钟，再放上竹荪卷蒸3分钟，倒去龙虾水。锅烧热，加入调味料勾成芡，再放入专汤匙生油，淋于龙虾上，即成。
心得
1、龙虾头可拆肉做沙律。
2、蒸龙虾卷时间大久，肉质会变得粗劣，失去真味。
3、当龙虾起肉后，不可再用水清洗，以免影响肉质的原味。
大厨小记
选购龙虾时，爪、头壳离身，皆不可取。以选取新鲜生猛为上货。此外，当鱼贩用不够盐分的水养龙虾，会导致龙虾出现离壳现象，而头身之间便会藏有很多水分，消费者购买时务必要注意。
比翼双飞（双味鸭卷）
材料:
烤鸭皮7片，鸡蛋皮2张（用5个鸡蛋做成），虾蓉100克，熟松子仁20克。调料香菜末5克，火腿末5克，甜面酱25克，葱花5克，精盐2克，味精2克，鸡蛋1个，面包糠100克，色拉油500克。
做法:
1、虾蓉加葱花、熟松子仁、精盐、味精拌匀，鸡蛋打成蛋液，放碗中备用。
2、烤鸭皮、鸡蛋皮修成长方形，分别卷入虾蓉馅成鸭卷和蛋卷，蛋卷蘸上蛋液，滚上面包糠，两头再粘上香菜末和火腿末制成蛋梅卷。
3、将两种卷下入五成热油中用中火炸8-10分钟至熟装盘，与甜面酱一起上桌即成。
小诀窍
特点
此菜外脆里嫩，双卷双味。由于双味谐音双飞，寓意新人在新的人生道路比翼双飞，共同进步。
制作关键
蛋卷的卷口要用蛋液粘紧，以免油炸时开口。
香炸箩蒂卷（面包卷）
材料:
香炒饭 2碗
做法:
准备小粘板和小擀面杖把每片白面包擀成薄片。
舀一大汤匙'香炒饭"放在薄面包中间摆成长形。
夹些芫荽碎/黄瓜丝/玻璃生菜丝/红辣椒丝加入。
然后方法用如做“春卷”的方式卷好涂蛋汁于接口粘封。
（完成所有入馅功夫和卷好粘封）
坐锅点火煮滚油，把每条蘸过鸡蛋汁的“面包卷”
分三次入锅油炸成浅褐色，放入钢捞离中套入钢盆里沥干油。
上桌趁热夹起一条“香炸箩蒂卷”
剪作1/2截，蘸着“诱人香辣酱”吃。
博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65
宫保苏东（中卷）
材料:
苏东3只，姜1块，蒜头3瓣，辣椒干5条，大葱1粒
做法:
1、苏东去皮及内脏后洗净切圈，加半汤匙生抽和一茶匙料酒捉匀，腌10分钟。
2、烧开一锅沸水，放入苏东飞水，捞出备用。
3、姜、蒜头和大葱切片，辣椒干切段。
4、用1汤匙油和1/2汤匙麻油起锅小火爆香花椒，捞出花椒。
5、加入姜、蒜、辣椒干爆香。
6、倒入苏东、大葱和调味料翻炒至熟，收汁即可。