面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 黄瓜片面

黄瓜片面

时间:2021-06-16  2021-06-16  面食  手机阅读
黄瓜片面做法
   材料:
   主料:面条
  
   做法:
  

  1、黄瓜洗净切小片待用。

  2、锅中加适量的清水上火烧开后,放黄瓜片加少量盐,再下面条煮熟出锅,上面加香油、花椒油、熟盐菜和味精。


  

黄瓜片面

黄瓜片面做法
   材料:
   主料:面条
  
   做法:
  

  1、黄瓜洗净切小片待用。

  2、锅中加适量的清水上火烧开后,放黄瓜片加少量盐,再下面条煮熟出锅,上面加香油、花椒油、熟盐菜和味精。


  

菠菜肉片面

菠菜肉片面做法
   材料:
   菠菜,猪肉,葱,淀粉,酱油,盐,香油,鸡精
  
   做法:
  

  1.猪肉切片,放少量水、一匙料酒、两匙淀粉腌制备用;

  2.菠菜洗净,切段备用,葱切小段;

  3.起油锅,5分热时下葱花爆香,放入少量酱油,然后放入凉水,大火烧开;

  4.下面条,开锅后放入准备好的菠菜和肉片,适量的盐;

  5.面条变色后撒鸡精,淋上香油,即可出锅。


  

酱爆里肌肉片面

酱爆里肌肉片面做法
   材料:
   小里肌肉片120公克,蒜末10公克,洋葱40公克,红甜椒片40公克,青甜椒片30公克,高汤50㏄,面片170公克,甜面酱1/2小匙,酱油1小匙,砂糖1/4小匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.小里肌肉洗净切片状;洋葱洗净切片状备用。

  2.取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末和作法1的洋葱片爆香,再放入作法1的小里肌肉片炒至颜色变白。

  3.续加入调味料拌炒入味,放入红甜椒片、青甜椒片拌炒一下,再加入高汤炒至入味。

  4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面片煮至再度沸腾,加入一碗水,续煮约1分钟,捞起面片盛入盘中,再加入作法3的小里肌肉片配料即可。


  

豉椒肉片面

豉椒肉片面做法
   材料:
   广东炒面150公克,猪肉片100公克,豆豉1茶匙,姜片10公克,洋葱40公克,青椒20公克,红辣椒1/2条,蒜末1/2茶匙,太白粉1大匙,水200㏄,蚝油1大匙,酱油1/4茶匙,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.猪肉片放入腌料拌匀;豆豉泡水10分钟沥干切碎;姜切菱形片;洋葱、青椒切片;红辣椒去籽切菱形片;广东炒面以滚水过软捞出放凉,备用。

  2.取锅烧热后倒入100㏄沙拉油,放入作法1的广东炒面,以小火慢煎,至两面酥脆盛出沥油,置于盘中备用。

  3.取作法2的原锅放入油,将作法1的腌猪肉片炒至变白,加入作法1的姜片、豆豉末与蒜末爆香,再加水与所有调味料,续加入洋葱片以中火煮滚,放入青椒、红辣椒片,待滚后加入太白粉水勾芡。

  4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。


  

酱爆鱼片面

酱爆鱼片面做法
   材料:
   鲷鱼片200公克,青蒜1支,姜末5公克,米酒少许,太白粉少许,红萝卜面条180公克,鲜美露1小匙,淡酱油1/3大匙,辣豆瓣酱1小匙,米酒1小匙,砂糖1/4小匙,乌醋1小匙
  
   做法:
  

  1.鲷鱼洗净,斜切小片状;青蒜洗净,切圈片备用。

  2.鲷鱼加入米酒、太白粉拌匀后,放入热油锅中过油一下,捞出备用。

  3.取锅,倒入1大匙油烧热,加入姜末、作法1的青蒜片爆香,放入作法2的鲷鱼片,再加入调味料拌炒入味。

  4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入红萝卜面条烫熟后,捞起盛入盘中,再加入作法3的鲷鱼片配料即可。


  

杏仁片面包

杏仁片面包做法
   材料:
   面团材料:(数量:6个),切达奶酪   1片,高筋面粉   250g,白砂糖    25g,盐    1/2小勺,干酵母   1小勺,全蛋     30g,水     120g,黄油     20g,#内馅材料:杏仁片    60g,白砂糖    20g,黄油     10g
  
   做法:
  

  杏仁片放入烤箱120℃烤10分钟,取出放凉捏碎和白砂糖拌匀待用。

  切达奶酪撕成小片,面团材料除黄油外全部放入面包机,启动和面团程序15分钟关闭,加入黄油再启动和面团程序,20分钟后关闭电源,面团发酵到2倍大取出,排气整圆表面覆盖布或保鲜膜松弛15分钟。

  融化内馅材料中的黄油,将松弛完毕的面团擀成约25*25CM的方形,表面刷上融化的黄油,均匀洒上杏仁片和糖,自上而下卷起,接缝捏紧朝下放置,均匀切成6份。取其中一份,从正中间切开,不要完全切断,切口朝上打开平铺在烤盘上。入烤箱最后发酵30分钟。

  烤箱预热175℃,表面涂抹均匀蛋液,中层烤焙约20分钟。

小诀窍

  杏仁片是否捏碎看个人喜好哈。


  

韭香云片面

韭香云片面做法
   材料:
   精粉500克,清水210克,蛋清1个。辅料油菜心100克,鹌鹑蛋10个,圣女果100克,胡萝卜丝50克,车厘子50克,香菜5克,火腿适量。调料精盐、味精、鸡精粉、老抽、陈醋、花生油、花雕酒、花椒、摘麦花、鸡油各适量。
  
   做法:
  

  1、取调羹10个,打入鹌鹑蛋,用火腿丁、香菜叶点缀,上笼蒸6分钟取下呈云片,油菜心汆水备用;

  2、先将面粉开池,加入清水和成面团,揉匀揉光,搋软后饧30分钟,将面团搓条下剂,每个剂子100克,将面剂搓成长圆形,用擀面棍压,两面呈三条印,将面压好刷上油,整齐排列好,放入盘中,将面剂用双手扯成大宽面条,下锅煮熟捞入盆内;

  3、清汤开锅,加精盐、味精浇入面内,云片、菜心、圣女果、香菜摆在面上,炒勺上火加油烧热,下摘麦花炝锅,滴上鸡油浇入面中,外带菜码和小料(菜码:八宝菜、萝卜丝、莴笋丝、银条;小料:胡椒面、泡菜、蒜片、韭菜花)。

小诀窍

  特点

  造型美观、汤清味鲜。


  

全麦麦片面包

全麦麦片面包做法
   材料:
   A 中种面团:全麦面粉1/2 + 1/4 cup,面包机酵母1/2 tsp,高效活性酵母 1/8 tsp,水1/4 cup + 1TBL。
  
   做法:
  

  一、发面

  1.先将水加热到手感温暖,再放酵母,搅拌均匀,再加入面粉,搅拌机用慢速搅拌,搅拌至成团即可,放入容器,盖上薄膜,在温暖的环境下进行基本发酵2小时;

  2.将做法(一)发酵好的面团与B材料全部混合,再用中速搅拌成较有延展性面团;

  3.加入无盐奶油,继续中速搅拌成延展性面团,可拉出膜来。

  4.将面团放入容器内盖上保鲜膜,在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。

  5.发酵完面团分割成3等份(这次是小量试验),滚圆,盖是保鲜膜松驰10分钟。

  二、整形:

  1.将小面团稍压排气,再滚圆;

  2.擀成椭圆形;

  3.从面块一边翻卷成卷状;

  4.收口捏紧;

  5.再将面坯在案板上滚几下;

  6.刷上蛋白,在盛燕麦片的碟上滚,让面坯周身都粘上麦片;

  7.盖上薄膜,进行最后发酵25分钟;

  8.用剪刀在面坯表面45°斜角剪均匀地剪三个刀口(如图)。

  烘焙:

  一、在烤箱下层置一盆,放一杯水左右;

  二、面坯放入邓热好的烤箱中层,300F,20分钟左右。


  

酸菜鱼片面

酸菜鱼片面做法
   材料:
   黑鱼片,酸菜,面条,姜片,剁辣椒,油渣少许(没有不放),葱花,盐,鸡精,生粉,胡椒粉,美极鲜酱油少许
  
   做法:
  

  1.黑鱼片洗干净沥去水分后,加入生粉,盐,鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟(抓到略有些粘的程度即可)锅中烧开水放入面条煮沸

  2.面条烧开后立刻放入冷水下冲凉;锅中放油(略多些)烧热,放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火捞出备用

  3.锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻,加入开水,油渣,调入盐鸡精和少许酱油,烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火,捞出面条盛在碗底,铺上黑鱼片,倒入面汤,撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可


  

鲍汁黄瓜片

鲍汁黄瓜片做法
   材料:
   料酒,鲍鱼汁,水,生粉,油,麻油,姜,蒜,葱
  
   做法:
  

  1.黄瓜洗干净用刨刨成细片,用水泡着备用。

  2.姜蒜葱切碎2-3大茶匙鲍鱼汁,加入小半碗水、1茶是料酒和适量的麻油以及生粉搅拌均匀备用。

  3.黄瓜片晾干水,姜蒜爆香油锅,放黄瓜片用筷子炒(用锅铲怕弄碎)几下后倒入调配好的鲍鱼汁慢慢焖煮入味。

  4.大概焖煮3-5分钟,汁水粘稠后即可熄火,撒上葱花装盘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a122485.html

﹝黄瓜片面﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢