木耳黄花-再加上鸡蛋做的素馅饺子
材料:
原料:
做法:
1、黄花菜和木耳用温水泡发。鸡蛋10只后加入碎葱花继续打散,放油锅炒好捞出放凉后切碎。
2、和面。面饧两次,揉制光滑。
3、将黄花菜木耳洗净,切碎放进鸡蛋碎。调入盐、鸡精、味极鲜酱油、五香粉、香油,拌匀。
4、擀面皮包饺子。煮锅开水,下饺子,锅开2滚后,捞出。简单的沾着醋吃即可。
木耳黄花-再加上鸡蛋做的素馅饺子
材料:
原料:
做法:
1、黄花菜和木耳用温水泡发。鸡蛋10只后加入碎葱花继续打散,放油锅炒好捞出放凉后切碎。
2、和面。面饧两次,揉制光滑。
3、将黄花菜木耳洗净,切碎放进鸡蛋碎。调入盐、鸡精、味极鲜酱油、五香粉、香油,拌匀。
4、擀面皮包饺子。煮锅开水,下饺子,锅开2滚后,捞出。简单的沾着醋吃即可。
彩色素馅饺子
材料:
面粉200g,菠菜60g,卤水豆腐约100g,干木耳40g,酱油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),芝麻香油少许
做法:
1、卤水豆腐沥去水分,用手捻碎。干木耳用冷水泡发好,去掉根部,洗净泥沙,剁碎。
2、菠菜择洗干净,放入滚水中汆烫1分钟,捞出,切成小段,放入搅拌机中,加入40ml冷开水,搅打成菠菜糊。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤,沥出菠菜汁,菠菜茸留用。
3、将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中,并用手不停搅拌,和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜包好,醒置30分钟。
4、将豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合,调入酱油、盐和芝麻香油,搅拌均匀成馅料。
5、将和好的面团均匀分成两个,揉成一长段,然后将长段压扁,擀成长方形的皮,整个铺在饺子模具上。
6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中,将另一张饺子皮铺在饺子模具上,捏合边缘,包成心形的饺子。
7、大火烧开蒸锅中的水,放入包好的饺子,大火蒸15分钟左右即可。
素馅饺子
材料:
鸡蛋液150克,水发木耳150克,鲜韭菜150克,精面粉500克,植物油、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将水发木耳、鲜韭菜择冼干净,剁(切)成细末放菜盆里。勺内放少许植物油烧热,倒入鸡蛋液,用锅铲推炒成块,熟时停火,再铲成小碎末,晾透后放菜盆内,加精盐、味精、香油、植物油调匀为馅。面粉加水200克、精盐1克调成面团,稍饧一会儿放面板上,撒上布面揉匀,搓成长条,掐成60个面剂,逐个擀成饺子皮。将每个饺子皮放上馅料,包成饺子。煮锅内加水烧开,下入饺子,边下边用手勺沿锅边推转,待饺子浮起时,点上凉水,盖上锅盖煮沸,再点上凉水,烧沸后略煮—会儿至熟,捞出即可。注意事项:面团调和得要软硬合适;饺子包得要大小均等,不要漏馅。
菠菜素馅饺子
材料:
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉
做法:
1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃。
2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。
3、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。
4、粉丝用开水泡软,剁碎。
5、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。
6、最后包的时候再加入一点点盐即可。
7、醒好的面搓条下剂子,擀皮、包馅,就不用说了~~~我家这是大个饺子,看面剂大小就知道了,太后包饺子的手法典型的胶东包法,呵呵~~~
黄花菜木耳馅饺子
材料:
主料:西葫芦 干黄花菜 胡萝卜 干野生黑木耳 鸡蛋 饺子皮
做法:
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝,用盐揉戳放置片刻,然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油,将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒,加点盐、生抽和鸡精,最后将炒好的鸡蛋放入
6、拌匀
7、盛出放凉待用
8、取一饺子皮,放入馅料
9、包住即可
10、烧开水,蒸上10分钟左右即可,然后沾些自己喜欢的调料就好了
小诀窍
1、馅料事先炒过可以减少水分,这样包的时候不容易出水 ,素馅蒸的时间不要太久,7-10分钟即可
2、管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
五彩缤纷的素馅饼
材料:
中筋面粉1.5杯,热水0.6杯,凉水2大匙,瓠子0.5杯,胡萝卜2根,白蘑菇5个,鸡蛋2个,小葱1根,素油1大匙,香油适量,盐适量
做法:
1.和面, 先放热水, 把面粉用筷子搅成雪花状, 再放凉水; 面要和的软, 所以面要是干的话, 就放点水; 面饧至少20分钟; 再揉到光滑, 分成10份
2.把馅原料剁碎, 加香油和素油, 盐, 拌匀, 放在冰箱里, 出来的水可以滤出
3.包馅饼其实可繁可简, 可以把面擀成长方薄片, 中间放馅, 折成一个小包袱, 就行啦。
4.平底锅放少许油, 中大火, 油热后, 把饼放入, 改中火, 煎到两面金黄, 沿锅边加几滴热水, 盖上盖煎1分钟, 再翻个, 煎到水干为止。
小诀窍
用不粘锅比较好,因为可以少放油。油放得少, 中间点水的时候就稍微多放一点水, 可分两次, 主要是要面皮比较软
木耳黄花菜咖喱炒饭
材料:
米饭,木耳,黄花菜,玉米粒,大蒜,咖喱粉,生抽,白砂糖,盐,葱,麻油,胡椒
做法:
1.- 木耳,黄花菜泡发后,木耳切碎(也不要太碎),黄花菜切小段。玉米粒也是需要滴~另外大蒜切丁啊
2.- 热锅倒入油,放大蒜丁煸炒一下,放木耳翻炒,然后放入黄花菜,玉米粒翻炒,炒得差不多的时候把饭倒进来
3.- 放生抽少许,咖喱粉,糖少许,盐,胡椒翻炒,出锅前放小葱段翻炒一下,淋一点麻油
4.- 挤一些番茄酱配着吃,味道很好
木耳黄花瘦肉汤
材料:
黑木耳20克,猪瘦肉60克,姜15克,黄花菜150克,葱20克,盐少许。
做法:
1.将黄花菜、黑木耳用温水发透,洗净,去杂质、泥沙;猪瘦肉洗净,切片;葱切段,姜切片。
2.将上述原料加入锅内,加水适量,先用武火烧开,再用文火煮30分钟,加盐即成。
3.黑木耳用温水泡发,易软化,烹制后更可口。
木耳黄花汤
材料:
黑木耳15克,黄花菜50克,冰糖30克。
做法:
1.将黑木耳、黄花菜用水发透,去泥沙、根蒂及杂质,沥干水分;冰糖打碎成屑。
2.将黑木耳、黄花菜、冰糖屑放入锅内,加水2000毫升,用武火烧沸,再用文火炖熬1小时即成。
3.黑木耳浸泡后去蒂头,黄花菜去蒂把,烹饪出来的菜品才美味可口。
木耳黄花菜汤
材料:
白木耳30克,黄花菜30克。
做法:
水煎成1碗.每日1次。