蔬菜米馒头
材料:
卷心菜 小半个
做法:
1、卷心菜切丝洗干净,加少许牛奶,放豆浆机搅成泥浆。
2、将菜泥倒入盆里,加入剩米饭压散。
3、加入两杯子面粉和1小勺的酵母粉,面粉可以慢慢加入。
4、揉面,直到面不再粘手,盖上盖子,放在暖炉边上。
5、等到面完全发起来,加入些干粉继续揉,再做成一个个馒头。
6、蒸锅上抹些油,将生馒头放上去,每个馒头间要有一定的间隔,为了是等待馒头在蒸过程里长大。
7、蒸大约15分钟即可。
蔬菜米馒头
材料:
卷心菜 小半个
做法:
1、卷心菜切丝洗干净,加少许牛奶,放豆浆机搅成泥浆。
2、将菜泥倒入盆里,加入剩米饭压散。
3、加入两杯子面粉和1小勺的酵母粉,面粉可以慢慢加入。
4、揉面,直到面不再粘手,盖上盖子,放在暖炉边上。
5、等到面完全发起来,加入些干粉继续揉,再做成一个个馒头。
6、蒸锅上抹些油,将生馒头放上去,每个馒头间要有一定的间隔,为了是等待馒头在蒸过程里长大。
7、蒸大约15分钟即可。
玉米馒头新吃法
材料:
玉米面馒头,红烧羊蹄汤
做法:
玉米面大馒头,切块。
做羊蹄的汤,放盘子里,馒头摆在上面。
嘻嘻,没有下篇了。哈哈,看够了没有?
美味营养的早餐-小米馒头+草莓奶昔
材料:
小米馒头:小米面、白面、酵母粉、红糖
做法:
小米馒头:
1、和面:白面和小米面的比例是2:1,并加入酵母粉后,用温水和匀,放置醒发。
2、揉面:把醒发好的面团揉搓后并分成若干个剂子,每个剂子压成饼状后里面放入红糖象包包子一样包起来,但要把褶儿放到下面,做成馒头形状。
3、醒面:全部做好后,再放置温暖的地方醒30分钟左右。
4、蒸:蒸锅中加足量的水后烧开,把馒头放里面蒸10分钟关火,热腾腾的馒头就出锅啦。
草莓奶昔:
1、把草莓洗净,并把底部的根蒂摘除。
2、把草莓放到牛奶中,并加放蜂蜜后,用搅拌机打匀即可。
小诀窍
馒头可以在第一天早上和面,晚上蒸好,早晨吃的时候加热就可以了。
除了草莓奶昔,香蕉奶昔也是不错的选择。
如果非常喜欢吃甜食,可以把蜂蜜改成糖,口感比蜂蜜要好,但是健康指数就下降了。
做馒头时也可以不放红糖,直接蒸制也很好吃。
因为小米面本身带有甜味,所以不用在面里加糖。
这个馒头对胃弱的人非常好。
黑米馒头
材料:
黑米粉50克
做法:
1、揉面:粉类、糖、酵母拌匀,然后加水,揉成大致光滑的面团。
2、醒面:揉好的面团盖上盖子,静置醒发20分钟,这一过程主要是让面团松弛,水与面糅合得更为均匀。
3、醒好的面团用擀面杖擀开,折叠,如是反复3到5次。
4、然后把面团擀成方形,卷成长条,用手搓成光滑均匀的长条。
5、切件,码入蒸笼里进行最后的发酵。
6、现在的天气约40分钟,待面团发至原来的两倍左右,即可下锅蒸。
7、水开算起蒸上8到10分钟,关火,过5分钟在揭盖。
小诀窍
注意的是做馒头一定要用馒头的专用酵母,进口的酵母一般只适宜做面包,如果用进口酵母做馒头,必须另外加泡打粉用一次发酵的方法,具体做法以前的贴了有,有兴趣的同学可以翻来看看)
玉米馒头
材料:
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量
做法:
1、将玉米粉和面粉混合;
2、将干酵母溶于300克温水中;
3、将2和3混合搅拌后揉成团;
4、室温(30度左右)发酵30-40分钟;
5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均;
6、分成12份,放入蒸笼静置20-30分钟,二次发酵成二倍大小;
7、开火蒸15-20分钟。
黑米馒头
材料:
黑米、水、面粉、酵母
做法:
1、黑米和水打成浆(尽量浓稠些,我使用的是豆浆机)。
2、待它放温后,加入面粉中,酵母加温水和开,和匀。
3、待面团发酵至两倍大,抓个小剂子,放到蒸锅蒸20分钟左右即可。
玉米馒头
材料:
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法:
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感,所以玉米粉与高筋粉按2:1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。
2、加三勺奶粉(可加可不加,加入奶粉奶味更重)、两勺白糖。
3、3-5G的酵母先用适量温水化开。
4、然后将酵母倒入混合面粉中,加适量牛奶及温水和匀,要一点点加入,直到面团揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁发酵至两倍大。
6、取面团揉成圆形,放入蒸屉,撒上黑芝麻点缀,醒一会。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
小诀窍
刚出锅的馒头不能立即食用,此时酵母菌活性较强,容易引起胃病,建议直至馒头中心温度降至40°,再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻
2分钟零失败新手蔬菜米粉
材料:
高汤一罐(我用的牛肉高汤)
做法:
1)因为牛肉高汤有点咸, 所以 我加了300ml水+ 牛肉汤在锅里煮
2) 小开的时候下米粉, 用筷子搅, 一变软就下姜丝+ 青菜
3)盖锅2分钟装碗
小炒青菜米
材料:
上海青1斤,糟菜3大匙,红辣椒1个,盐1/2小匙
做法:
1.上海青洗干净后,在室外晾晒半日至脱水,然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后,切丁。
2.锅中入油,炒香糟菜,倒入菜胆碎翻炒,并加入红辣椒和盐,爆炒1分钟即可。
小诀窍
1、糟菜是福州特产,用酒糟糟过的青菜。超市有售。如果没有,换成雪里红、橄榄菜、芽菜都可以,一样香。 2、青菜容易出水,一定要晾晒到脱水,做这道菜才好吃。 3、炒这道菜时,还可以加入豆豉、剁椒,口味更丰富。我因为家中有不嗜辣的小朋友,所以没有加。 4、上海青,有的地方叫菜胆。买小一些的好吃,不要肥大的那种。 5、糟菜,或你所用的别的咸菜,如果已经有咸味,用盐要适量,否则太咸了。
菠菜米糊
材料:
菠菜30g,大米100g,鸡蛋1枚,盐1/2茶匙3g,鸡肉馅30g
做法:
1、菠菜洗净,放入搅拌机中,切碎。
2、鸡蛋磕入碗中,搅打均匀。
3、大米放入锅中用中火炒至微微上色,再放入搅拌机中搅打成米粉。
4、锅中放入适量清水、米粉、鸡肉馅,大火烧沸后转小火烧煮15分钟。
5、最后放入盐、菠菜碎和鸡蛋液,继续煮制3分钟即可。