彩虹手擀面
材料:
面粉约250克（哈哈这么恰好的份量），南瓜几小块，菠菜几根，西红柿半个，紫甘兰叶子2片，鸡蛋1个
做法:
1、 打汁。将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥（少量加水） 。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。TIPS：其实这些汁都不会全用完，菠菜和甘兰的可以烧汤，南瓜的直接加糖变南瓜粥，总知物尽其用。
2、和面：将面粉分成五份（每份约50克）。
1）白色面团，直接用水和成面团（也可以用牛奶）
2）紫色面团，用面粉跟适量紫甘兰泥混合（用紫薯的话色彩会更好）
3）黄色面团，用适量南瓜泥跟面粉混合。
4）红色面团，用适量西红柿泥跟面粉混合（实践证明西红柿的红色并不出众，亲们可以试下别的红色色食材~~）
5）绿色面团面粉跟适量菠菜泥混合。
3、擀面饼，切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起，压紧。为了加强粘合效果，每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条（约0.5CM）（见图） ，将切红的彩条，五色面朝上，用擀面杖擀成薄面条。
4、煮面，做面条卤。呵呵，开水下锅，煮面的过程就不说了。
5、西红柿鸡蛋卤（一人份）：鸡蛋一个打散，锅烧热，放少许油，放入蛋液。将鸡蛋炒散，刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中，再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。
6、烧开后放入半勺淀粉搅匀，汤汁变稠后关火，装碗，洒几个葱花做装饰即可。
彩虹手擀面
材料:
面粉约250克（哈哈这么恰好的份量），南瓜几小块，菠菜几根，西红柿半个，紫甘兰叶子2片，鸡蛋1个
做法:
1、 打汁。将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥（少量加水） 。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。TIPS：其实这些汁都不会全用完，菠菜和甘兰的可以烧汤，南瓜的直接加糖变南瓜粥，总知物尽其用。
2、和面：将面粉分成五份（每份约50克）。
1）白色面团，直接用水和成面团（也可以用牛奶）
2）紫色面团，用面粉跟适量紫甘兰泥混合（用紫薯的话色彩会更好）
3）黄色面团，用适量南瓜泥跟面粉混合。
4）红色面团，用适量西红柿泥跟面粉混合（实践证明西红柿的红色并不出众，亲们可以试下别的红色色食材~~）
5）绿色面团面粉跟适量菠菜泥混合。
3、擀面饼，切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起，压紧。为了加强粘合效果，每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条（约0.5CM）（见图） ，将切红的彩条，五色面朝上，用擀面杖擀成薄面条。
4、煮面，做面条卤。呵呵，开水下锅，煮面的过程就不说了。
5、西红柿鸡蛋卤（一人份）：鸡蛋一个打散，锅烧热，放少许油，放入蛋液。将鸡蛋炒散，刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中，再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。
6、烧开后放入半勺淀粉搅匀，汤汁变稠后关火，装碗，洒几个葱花做装饰即可。
彩虹手擀面
材料:
面粉约250克（哈哈这么恰好的份量），南瓜几小块，菠菜几根，西红柿半个，紫甘兰叶子2片，鸡蛋1个
做法:
1、 打汁。将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥（少量加水） 。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。TIPS：其实这些汁都不会全用完，菠菜和甘兰的可以烧汤，南瓜的直接加糖变南瓜粥，总知物尽其用。
2、和面：将面粉分成五份（每份约50克）。
1）白色面团，直接用水和成面团（也可以用牛奶）
2）紫色面团，用面粉跟适量紫甘兰泥混合（用紫薯的话色彩会更好）
3）黄色面团，用适量南瓜泥跟面粉混合。
4）红色面团，用适量西红柿泥跟面粉混合（实践证明西红柿的红色并不出众，亲们可以试下别的红色色食材~~）
5）绿色面团面粉跟适量菠菜泥混合。
3、擀面饼，切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起，压紧。为了加强粘合效果，每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条（约0.5CM）（见图） ，将切红的彩条，五色面朝上，用擀面杖擀成薄面条。
4、煮面，做面条卤。呵呵，开水下锅，煮面的过程就不说了。
5、西红柿鸡蛋卤（一人份）：鸡蛋一个打散，锅烧热，放少许油，放入蛋液。将鸡蛋炒散，刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中，再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。
6、烧开后放入半勺淀粉搅匀，汤汁变稠后关火，装碗，洒几个葱花做装饰即可。
手擀饺子和手擀面
材料:
蒜苗，剁猪肉，姜末，生抽，盐，糖
做法:
1.我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，剁猪肉。剁好后放少少姜末，生抽，盐，点点糖，再放少秒五香粉，搅拌。我在地里种蒜苗，也在盘子里种一些，双管齐下。
2.馅做好了，就和面了。我先和好面，再搓成长条，切好一个一个挤子，再用大面棍擀成小圆块
3.再包上馅，放一锅开水，在水里撒几漏油，听别人说，这样饺子之间不会粘住。等到饺浮起来，再加一杯水，再煮，再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油，好美味。
4.拿几个煎，好香，我故意把饺子翻转，可以看到煎得咋样呢 我是先放点点油在平底锅，放上饺子，再放半杯水，盖好盖子，慢火，几分钟后拿起盖子，这时水也差不多干了，翻过饺子另一边，再一点放水，再盖盖子，一小会揭开盖子，等水干了，煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。
5.我又使劲地搓面，搓到面有筋度了，硬了些，就擀成大块，然后叠起来切，切好后用面粉爽好，不要让他们粘起来。再用水炷面，待熟了，放入冷水过冷河。
6.再用一个锅，放少少油，放姜末，葱头起锅，再放入切好的大白菜丝，翻几下，放半锅水，水开放下过好冷河面，再沸腾，上大碗，加入自己做的辣椒蒜头酱油，再放些老干妈，撒上葱花儿，哇，好刺激啊。
小诀窍
吃起来很有韧性，虽然无肉，斋的也无区啦。最后说说啊，我是南方人，能做出来就不容易了，剁馅，和面，包饺子都是我一个人干的，我容易吗我？请轻点砸，多点鼓励哦，也请教导教导我。
手擀面
材料:
面粉400克，盐3克，水200－220克
做法:
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可，再加上喜欢的卤，美味啊
肉丝菜汤手擀面
材料:
手擀面，鸡毛菜，肉丝，盐，鸡精
做法:
1.锅放少许油，煸炒一下肉丝。
2.加入水，待烧开后下手擀面。
3.加盐、鸡精调味，其间水沸后加少许冷水，反复几次直到面煮透。
4.下鸡毛菜烫熟即可。
手擀面
材料:
面粉300克，盐3克，胡萝卜汁200毫升，胡萝卜半根，香菇3朵，猪里脊肉1块，青椒......少许少许，料酒1小匙，生抽少许，老抽少许，白糖12小匙，胡椒粉少许，水淀粉少许
做法:
1.面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。
2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。
3.和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存，下次用的时候也会特别劲道。
4.将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来，用刀切成任意宽度的面条，不宜切得太细。
5.最后将切好的面条打开就好了。
6.把面条放进开水锅，你会发现特别好熟，开一次锅就熟了，然后过凉。
炸酱手擀面
材料:
面粉，鸡蛋1个，盐一点，黄瓜丝，肉酱，蒜，辣椒，醋
做法:
1.面粉加一个鸡蛋，少加一点盐揉成面团。（面需要和硬点，这样面条煮熟后会很劲道）
2.先将面团擀成饼，再切着面条煮熟即可。
3.加上黄瓜丝、肉酱、蒜、辣椒、醋就可以吃啦!!!!!
4.肉酱是我的秘制牛肉辣酱哟！！在我的日志中也有介绍！下面再晒晒肉酱的照片吧！
瑶柱骨汤手擀面
材料:
河套雪花面粉1000克，蛋清3个，凉水1小碗，盐1小撮，面粉1小碗
做法:
1.大盆里放入面粉，中间挖个坑，放蛋清、盐，慢慢揉在一起。
2.按面的干硬程度分次加入适量凉水，接着揉，揉至“三光”（手光、面团光、盆光）即可。
3.操作台上撒上干面粉、将揉好的面团取出，表面也撒点面粉，用大擀面杖来回擀成厚度不超过2毫米的一张大薄面片。
4.宽度为10公分左右，把面片Z字型重叠起来，互相贴着的每一层之间都要撒上足够的面粉，以免粘连。
5.切成2毫米的段，并掸开成面条。
6.烧一大锅开水，加一小勺盐，将面条放入并用筷子不停划动，让面条分散开。
7.等沸腾后放一碗凉水接着再煮三分钟，挑出一根来夹断中间无白芯，就熟了。或者直接嘴尝也行。
8.关火后，将面条快速挑出，放入边上准备好的凉开水里过水捞，分装在碗里。
小诀窍
1、妈妈告诉我面和水的比例是2：1，因为用了蛋清，所以我的水用量相应就减少了。 2、小时候在家看妈妈做的时候，在和面的时候除了水以外，加了一个蛋，也是为了增加滑爽。 3、面片叠在一起的时候一定要轻，而且每层间干面粉一定要多放。切的时候手也不要把面片压得太紧。 4、煮面条的时候水里加盐，是为了面条不糊锅。 5、面条关火后要赶快捞出，否则面汤的余热会使面条变软烂，口感大打折扣。 6、吃不完，没有上过浇头的面条，可以加些香油拌起来，放冰箱，第二天取出加点配料炒着吃，一点儿不浪费！
牛肉手擀面
材料:
面粉两碗，水大半碗，蕃茄牛肉汤两碗，盐，青菜，牛肉
做法:
1.面粉放一大碗里，加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块.
2.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右.
3.案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁(如果和的面太多，就分成几个小面团来弄)，然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
4.面片两边都拍上干面粉，然后提起折两下，用刀切成细条.然后把切好的面条弄松散.如果和的面太湿，要在松开的面条洒上干粉，以免粘连.
5.把水烧开后，把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了牛肉汤的碗里.(如果不怕麻烦的话，最好把面条放凉开水里过下冷河，面会更好吃，我偷懒没这样做.)然后摆上青菜和牛肉，再浇上两勺牛肉汤.赶紧趁热吃吧
手擀面
材料:
面粉2杯，水3/4杯，淀粉少许
做法:
1.把2 杯普通面粉(约等于280克左右)放在和面的容器里，将3/4杯水(180ML)慢慢边加入边用筷子搅拌成容器中没有散粉的程度.按照俗语”软皮饺子硬皮面”的原则，可以适当随意调整水量.
2.这个比例和出来的面团是适中软硬的.如果要做鸡蛋面，就要先放蛋液，再酌情减少水量.如果要口感更韧的，就再减少水量，把面团和得硬一些.
3.把面揉合成面团.如图A.基本上应该是容器面团手上都是干净的.盖上(用保鲜膜或者容器盖子都可以，主要防止水份流失面团表面干硬)醒面至少两个小时.
4.把醒好的面团拿出来放在事先撒了少许淀粉(STARCH)的案板上，稍微揉一揉，擀开，再折叠，再擀开，再折叠，直到差不多到自己需要的面条厚度.每一层中间撒少少的淀粉.见图B.如果不要求面条很长条，可以每次都切一刀，然后撒上少许淀粉叠放再擀开.
5.用刀切面成自己喜欢的宽度.见图C.
6.把切好的面条用少许淀粉拉开拨散即可.见图D.
小诀窍
以前我用普通面粉当防沾粉,每次要用很多很多干粉,而且稍微放一会儿再煮就粘在一起.更不用说第一次把剩余的面条放塑料袋冰箱保存,次日成变一团面疙瘩!失败后,无意间从先生那里听取的秘诀----用少许淀粉防沾!这样,面条可以擀很薄,煮出来的面润滑,剩余的面条包装好,什么时候拿出来都不会粘在一团,可以提前有空的时候就擀好面条.包饺子也同样用淀粉替代面粉做防沾,效果好很多.