肉饼蒸豆腐
材料:
嫩豆腐2盒,鱼绞肉100g,猎绞肉50g,蒜茸半茶匙,黑木耳茸1茶匙,蚝油1汤匙,粟粉1茶匙(加少许水调成粉浆)
做法:
1、将鱼绞肉和猪绞肉加入蒜茸、黑木耳茸和调味料搅拌至有粘性。
2、将豆腐切方块并酿入绞肉,再涂上一层薄薄的粉浆。
3、排入碟中隔水蒸10分钟,出锅后淋上蚝油汁即可享用。
小诀窍
可选用其他的豆腐。
肉饼蒸豆腐
材料:
嫩豆腐2盒,鱼绞肉100g,猎绞肉50g,蒜茸半茶匙,黑木耳茸1茶匙,蚝油1汤匙,粟粉1茶匙(加少许水调成粉浆)
做法:
1、将鱼绞肉和猪绞肉加入蒜茸、黑木耳茸和调味料搅拌至有粘性。
2、将豆腐切方块并酿入绞肉,再涂上一层薄薄的粉浆。
3、排入碟中隔水蒸10分钟,出锅后淋上蚝油汁即可享用。
小诀窍
可选用其他的豆腐。
肉饼蒸蛋
材料:
猪肉(肥瘦比例3:7的为宜),鸡蛋,鲜虾,香菇,盐,生抽,生粉,鸡精,油,清水
做法:
1.猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀
2.鲜虾去壳去泥线,切成粒
3.香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒
4.以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水
5.用筷子搅拌上劲
6.分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝
7.分别磕入一粒鸡蛋
8.上锅蒸10分钟左右,即可
肉饼蒸鸡蛋
材料:
猪肉50克鸡蛋一个盐 适量
做法:
1. 鸡蛋中加少许盐,打匀。 2. 加入150克水搅匀后过筛,静置备用。 3. 猪肉剁碎,加少许盐和淀粉搅拌均匀。 4. 将搅拌好的猪肉泥铺在小瓷盅底部。 5. 放在蒸锅里,大火蒸5分钟。 6. 再打开盖子,关火,将肉饼表面的浮沫去掉。 7. 将鸡蛋液筛入。 8. 盖好盖子,大火蒸20分钟即可。
焦溜丸子和蒸豆腐肉饼
材料:
主材:肥瘦肉、海米、豆腐(或者马蹄等)
做法:
1.肥瘦肉剁碎
2.炸过的海米剁碎
3.葱、姜剁碎
4.步骤1-3中的材料混合均匀
5.加入调味料搅拌上劲
6.加入豆腐碎
7.搅拌上劲
8.油温六成热时(丸子入锅时会有密集的小泡泡),调中小火,用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟
9.捞出沥油
10.油温再次烧至八成热时放入丸子复炸
11.至金黄色捞出沥油
12.提前泡好黑木耳
13.锅中放炒量油,爆香葱花、蒜片和红辣椒,放入黑木耳略炒
14.加少量水,加入前面列的芡汁用料
15.煮成浓郁的芡汁
16.将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可
山楂苏打饼蒸蛋糕
材料:
奶油 250g
做法:
1. 用搅拌机把无油苏打饼打碎
2. 奶油和糖搅拌至糖溶化
3. 鸡蛋分五次加入,每一次加入一颗都要搅拌均匀在加入第二颗鸡蛋
4. 加入牛奶粉三汤匙搅拌均匀
5. 在加入打碎的苏打饼搅拌均匀即可
6. 烤盘上涂抹一层薄薄的奶油
7. 把一半的调好的面糊平铺在烤盘上,在把少许的山楂片随意的平铺在面糊上,在加入剩余的面糊即可
8. 把烤盘放入预热的蒸锅中,蒸个20分钟即可出炉咯 ^^
小诀窍
如果不喜欢山楂片的可以不放。。。如果有即溶咖啡的话也可以把即溶咖啡加少许热水融化,然后加入面糊里。。。就成了【咖啡苏打饼蛋糕】咯
柿饼蒸米饭
材料:
柿饼、生苡仁各60克,粳米230克。
做法:
柿饼去蒂切成小丁,与生苡仁、粳米拌匀,加水适量上笼蒸熟即可。
香肠蒸豆腐
材料:
嫩豆腐一块,香肠四根,盐,白胡椒粉,香葱一根,甜辣酱或番茄沙司
做法:
1.豆腐用勺子压碎
2.香肠切丁
3.切好的香肠倒入豆腐中加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀
4.盖上保鲜膜,上锅大火蒸八分钟,出锅撒上葱花和酱料。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
做法:
1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,
2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.
3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.
4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.
5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克,咸鸭蛋蛋黄3个,虾仁10克,猪油20克,香油1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁,咸鸭蛋蛋黄切成粒,虾仁从背部切一刀;
2、烧开水,把豆腐放入煮片刻,捞起用凉水泡透;
3、把泡凉的豆腐沥干水,拌入虾仁,调入精盐、味精、香油、猪油,上面撒上咸蛋黄粒,上蒸锅蒸5分钟,拿出即成。
榄菜肉松蒸豆腐
材料:
豆腐300g,橄榄菜30g,肉松10g,肉末50g,配料:辣椒,葱(配料只是着色的可不用),调料:生抽,生粉
做法:
1.肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
2.豆腐切成小块,摆在盘子上,将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
3.豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟,撒上葱花即可。
小诀窍
橄榄菜已经有咸味,可以不放盐,口味重的人可在豆腐上浇少许的生抽。