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毛葱牛肉千层饼

时间:2021-08-01  2021-08-01  面食  手机阅读
毛葱牛肉千层饼做法
   材料:
   牛肉馅,白面,毛葱,油酥
  
   做法:
  

  1、醒好的面。和面嘛,我是用开水烫面,大约三分之二,然后揉,之后打入2小勺凉水,这样面就非常柔软,一定要软。不然出来的饼会硬。事先准备好油酥。就是面粉,倒入滚开的油,就是了。静置后油面分离。

  2、现在开始做饼啦。揉面团,我是先把面在面板上,充分地揉了一会,成为一个面团,然后用油酥上面的油,再来揉面的,最后,就用手把面,按成一个大圆饼了。在面片上面,再抹上一层薄油。再分别切上四刀。注意饼皮不能特别薄,不然卷不住馅料。

  3、这个时候把油酥搅拌均匀。注意周边不要放。没有空间了。

  4、牛肉馅放到上面去。我是用手一点点地拍打着,放到面饼上的,个人觉得那样可以更入味。

  5、如图开始折叠面饼。注意每次折叠一次饼皮,就要在上面抹上一次油酥。

  6、就这样,一道一道地对折,最后成为一张大厚饼。这个时候用手把这个饼按扁扁的,大大的。也是不能过薄,馅会露出来。

  7、下面就是入锅烙饼了,只要一点点油就行了。两面分别烙制,金黄即可。

  8、烙好了,放到菜板上面,一切4份。


  

毛葱牛肉千层饼

毛葱牛肉千层饼做法
   材料:
   牛肉馅,白面,毛葱,油酥
  
   做法:
  

  1、醒好的面。和面嘛,我是用开水烫面,大约三分之二,然后揉,之后打入2小勺凉水,这样面就非常柔软,一定要软。不然出来的饼会硬。事先准备好油酥。就是面粉,倒入滚开的油,就是了。静置后油面分离。

  2、现在开始做饼啦。揉面团,我是先把面在面板上,充分地揉了一会,成为一个面团,然后用油酥上面的油,再来揉面的,最后,就用手把面,按成一个大圆饼了。在面片上面,再抹上一层薄油。再分别切上四刀。注意饼皮不能特别薄,不然卷不住馅料。

  3、这个时候把油酥搅拌均匀。注意周边不要放。没有空间了。

  4、牛肉馅放到上面去。我是用手一点点地拍打着,放到面饼上的,个人觉得那样可以更入味。

  5、如图开始折叠面饼。注意每次折叠一次饼皮,就要在上面抹上一次油酥。

  6、就这样,一道一道地对折,最后成为一张大厚饼。这个时候用手把这个饼按扁扁的,大大的。也是不能过薄,馅会露出来。

  7、下面就是入锅烙饼了,只要一点点油就行了。两面分别烙制,金黄即可。

  8、烙好了,放到菜板上面,一切4份。


  

茴香牛肉千层饼

茴香牛肉千层饼做法
   材料:
   中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉
  
   做法:
  

  1、面粉用温水和软,揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。

  2、牛肉剁成肉馅,小茴香洗净后剁碎加入肉馅中,加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。

  3、把和好的面团擀成一张大薄饼,然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道

  4、假设把饼分成4等份,除了右下角的一块留白以外,其他三块分别铺上肉馅。然后将留白的面往上盖住右上的肉馅,再往左盖住左上的肉馅,再一起往下盖住左下的肉馅。最后呈一个扇形的多层饼,把边缘捏好封口。

  5、平底锅中倒入少许花生油,稍热之后放入饼煎。盖上锅盖,小火煎至一面金黄以后翻面,煎至另一面也金黄即可。


  

牛肉千层饼

牛肉千层饼做法
   材料:
   牛肉末,葱,姜,蒜,豆瓣酱,白糖
  
   做法:
  

  1.炒锅坐油,稍多点,五成热时下牛肉末炒散

  2.小火炒至酥香吐油

  3.加入一勺剁细的豆瓣酱

  4.炒出红油后加葱姜蒜末

  5.炒出香味即可


  

牛肉千层面

牛肉千层面做法
   材料:
   材料新鲜牛肉、面皮、奶油、胡萝卜、西芹、洋葱末、白酒、番茄汁、罗勒叶、巴美臣芝士粉、蒜泥、盐、胡椒
  
   做法:
  

  1、牛肉加胡萝卜、西芹、洋葱末,搅碎后加少量水煮成肉酱,加盐、胡椒调味。

  2、在模具底加入番茄汁,盖没底部。铺上一层面皮,放上一层肉酱;再盖上一张面皮,放一层肉酱;最后盖上第三张面皮。

  3、在面皮上淋上番茄汁,放入烤箱烤至肉酱熟透后取出。

  4、取锅将洋葱末、蒜泥炒香,加入奶油、白酒,浓缩至稠,即成奶油汁。

  5、在牛肉面上淋上奶油汁,撤上一层芝士粉后,放入�炉中,�至芝士呈金黄色取出,以罗勒叶装饰。

  特别关照

  a.牛肉酱依据口味也可加入胡萝卜;番茄汁也应预先调好味。

  b.�炉温度不宜太高,以中火为佳。


  

毛葱炒笨鸡蛋

毛葱炒笨鸡蛋做法
   材料:
   毛葱1个,鸡蛋2个,盐1小匙,鸡精适量
  
   做法:
  

  1、毛葱去皮切成小块,与鸡蛋同炒。

  2、最后加盐、鸡精调味即可。


  

酥香小葱千层饼

酥香小葱千层饼做法
   材料:
   面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油
  
   做法:
  

  1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。

  2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。

  3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。

  4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)


  

猪肉馅千层饼

猪肉馅千层饼做法
   材料:
   猪肉末,面粉,水,葱花,盐、味精、五香粉
  
   做法:
  

  1.和面,或多少自己定,面需要软点!切葱花,将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼,稍薄点,将肉末馅平铺在面饼上。

  2.将面饼用刀上下左右各切两刀,自右边起一层层叠起,叠到图三样子时,反过来用手或者擀面杖擀压,平底锅内放油,将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块,装盘即可。


  

馄饨千层饼

馄饨千层饼做法
   材料:
   1.馄饨皮30张,葱5根,2.面粉1/2杯,蛋1个,3.面粉2大匙,盐1/3大匙,黑芝麻1大匙,猪油3大匙,糖1/3大匙,水2大匙,肉桂粉2小匙
  
   做法:
  

  (1)葱洗净沥干,切成细末,加入面粉、蛋及所有调味料一起拌均匀备用。

  (2)将馄饨皮分成6组,每组5片。将馄饨皮5片铺平,将作法(1)的馅料涂抹在其中4片上,一一叠起,最后1片盖上即可,依序做好6份,每份周围再撒上少许面粉,避免馅料流出。

  (3)热油锅至160∼170℃,放入做好的千层饼,炸至熟,外表成金黄色即可捞起将油沥干,约需6∼8分钟左右,食用时可整片食用或是切成小片均可。


  

意式千层饼

意式千层饼做法
   材料:
   意大利面片4片,牛肉馅200g,番茄酱80ml,盐1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),奥里根努香草1茶匙(5g),洋葱1个(切丝),橄榄油1汤匙(15ml),奶酪碎50g,蒜碎1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、意大利面片放入热水中煮10分钟,然后取出用冷水冲凉待用。

  2、中火烧热锅中的橄榄油,放入蒜碎和洋葱丝爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,将水分炒干,随后调入番茄酱和少许清水,拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎,小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

  3、取1片意大利面片放入烤盘中,先均匀的放入一层番茄肉酱,然后再放入一层奶酪碎,接着再盖上1片意大利面片,照此方法将所有用料层叠做好。

  4、将烤盘放入已预热至180度的尚朋堂烤箱中,烤制8分钟即可。


  

千层饼

千层饼做法
   材料:
   面粉,花生油,鸡蛋,花椒粉,盐
  
   做法:
  

  如图所示


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a131454.html

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