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煎蕃薯饼

时间:2021-08-19  2021-08-19  面食  手机阅读
煎蕃薯饼做法
   材料:
   蕃薯1000克,面粉400克,白糖100克,油适量
  
   做法:
  

  1、蕃薯削皮蒸熟压成泥。

  2、将面粉、白糖加入蕃薯泥中和均匀。

  3、倒适量油入锅中烧开调小火,取肉丸大小的蕃薯面团,放入锅中压扁煎熟即可。

小诀窍

  蕃薯有的较粉,有的不粉,粉的和面时要加少量的水,不粉的则不用加水。


  

煎蕃薯饼

煎蕃薯饼做法
   材料:
   蕃薯1000克,面粉400克,白糖100克,油适量
  
   做法:
  

  1、蕃薯削皮蒸熟压成泥。

  2、将面粉、白糖加入蕃薯泥中和均匀。

  3、倒适量油入锅中烧开调小火,取肉丸大小的蕃薯面团,放入锅中压扁煎熟即可。

小诀窍

  蕃薯有的较粉,有的不粉,粉的和面时要加少量的水,不粉的则不用加水。


  

迷迭香香煎蕃茄山药

迷迭香香煎蕃茄山药做法
   材料:
   蕃茄片4片,山药片5片,盐1/4小匙,迷迭香1/2小匙,芥末籽酱适量
  
   做法:
  

  1.蕃茄洗净切厚片(取4片);山药洗净去皮切厚片(取5片),备用。

  2.将作法1蕃茄片和山药片一起放入大碗中,加入盐和迷迭香拌匀,备用。

  3.平底锅倒入适量油烧热,将作法2蕃茄片和山药片放入锅中,以小火煎至蕃茄片上色、山药片呈金黄色,盛出交叠排入盘中即可。


  

紫薯饼红薯饼

紫薯饼红薯饼做法
   材料:
   主料:紫薯或红薯
  
   做法:
  

  1、紫薯或红薯蒸熟,捣成泥状。

  2、加入蜂蜜、面粉、糯米粉和成较软的面团。

  3、把面团做成小圆饼,外面包裹上一层面包糠。

  4、平底锅倒少许油,双面煎熟即可。

小诀窍

  做红薯的时候不要加水,紫薯纤维比较多,和面时加少许的水,否则不成面团。


  

芝士焗蕃薯

芝士焗蕃薯做法
   材料:
   地瓜1只,芝士粉1小匙,牛油1片,芝麻适量
  
   做法:
  

  1.先把蕃薯上锅大火蒸熟,然后取出去皮。

  2.把蒸好的蕃薯放入大碗内,碗中加入芝士和牛油,用力捣成蕃芝士牛油蕃薯泥。

  3.把捣好的芝士牛油蕃薯泥酿入容器内(酿入前在容器内壁抹一层清油),上面洒上少许芝麻。

  4.把装好芝士牛油蕃薯泥的容器放入微波炉中,焗三分钟左右,透过玻璃门看到蕃薯膨胀起来,即可取出食用。(注意,一定要用可以进微波炉的专用容器,否则会有危险)。


  

蕃薯鸡丁饭

蕃薯鸡丁饭做法
   材料:
   白米2杯,水2杯,蕃薯240公克,去骨鸡腿肉320公克,姜末10公克,盐1/2小匙,红葱油2大匙
  
   做法:
  

  1.蕃薯洗净去皮切小丁,备用。

  2.去骨鸡腿肉切丁,放入滚沸的水中汆烫,捞出沥干水份备用。

  3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和所有调味料,舖上作法1番薯丁和作法2去骨鸡腿肉丁,按下煮饭键煮至熟。

  4.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。


  

蕃薯丝饼

蕃薯丝饼做法
   材料:
   蕃薯1条(约1斤),溪虾4两,香菜1/2杯,蛋1个,中筋面粉2/3杯,糖1大匙,白胡椒粉2小匙,沙拉油1大匙,盐3小匙,水2大匙
  
   做法:
  

  (1)将蕃薯去皮洗净后切成细丝,香菜洗净切末,溪虾洗净沥干,用热油把溪虾、香菜炸酥备用。

  (2)将作法1的材料加上蛋及所有调味料,一起搅拌均匀,即成饼料。

  (3)将油预热,取一木制饭杓,沾上少许水,舀取饼料,放在饭杓前端,量恰为饭杓前端大小、厚1公分左右的圆形饼,大约是3∼4大匙的饼料,然后由锅缘慢慢放入油锅中炸,依序把所有的饼料做成饼状。蕃薯丝饼一面约炸3∼4分钟,翻面再炸至表面成金黄色后,用捞网捞起,将油沥干,


  

蜜蕃薯

蜜蕃薯做法
   材料:
   小地瓜300公克,麦芽糖800公克
  
   做法:
  

  1.地瓜去皮备用。

  2.将麦芽糖用小火煮至融化,再放入地瓜,继续煮至筷子可以戳穿即可。


  

烧蕃薯

烧蕃薯做法
   材料:
   A.小型地瓜4条,细砂糖1又1/2大匙,奶油1大匙,蛋黄1颗,鲜奶油1大匙,B.蛋黄1颗,味醂1/4小匙,C.黑芝麻少许
  
   做法:
  

  1.地瓜洗净,横向对切成两半,放入蒸笼用大火蒸熟,趁热将地瓜肉挖出,保留外皮完整漂亮的形状备用。

  2.将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后,加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄,用小火搅拌炼制均匀,在加入鲜奶油拌匀。

  3.利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中,再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面,撒上少许黑芝麻,用180℃烤箱烤至上色即可。


  

蕃薯香芋煲饭

蕃薯香芋煲饭做法
   材料:
   白米155公克,蕃薯100公克,芋头100公克,烧海苔1片,水240公克,盐1小匙,油1小匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。

  2.蕃薯、芋头均洗净、去皮、切丁。烧海苔剪成小长条。

  3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加入蕃薯、芋头及盐、水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,沿砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟。

  5.将作法4砂锅开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上海苔丝即可。


  

蜜蕃薯糖酱

蜜蕃薯糖酱做法
   材料:
   A.赤砂糖300公克,麦芽膏60公克,黑糖50公克,白醋1大匙,水3/2杯,B.熟芝麻少许
  
   做法:
  

  1.将所有材料A入锅煮滚,放入已削皮的地瓜小火煮透即完成。

  2.将地瓜取出装盘后,食用前撒上材料B,滋味更棒。


  

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