深夜食堂炸肉饼
材料:
肉饼原料：牛绞肉100g，猪绞肉100g，洋葱半个，面粉50g，新鲜面包屑50g，鸡蛋1个，辣酱油（worcestershire sauce）1小勺，盐适量， 磨碎的肉豆蔻适量
做法:
1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。
2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。
3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。
4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。
6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。
7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。
8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）
10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。
11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。
12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可。
小诀窍
1、可以全部用牛肉或猪肉，但不要用太瘦的肉糜。
2、整形肉饼时要摔打几次，去掉里面的气泡，防止下锅后肉饼裂开。
3、在将肉饼依次沾面粉、鸡蛋和面包屑时，保持一只手接触蛋液，另一只手只接触干料，这样操作起来更方便，肉饼也会沾得比较均匀。
4、注意油温和火力的控制，避免一次下太多肉饼降低油温。
5、复炸后肉饼的外壳会更脆，也会降低油腻感。
深夜食堂炸肉饼
材料:
肉饼原料：牛绞肉100g，猪绞肉100g，洋葱半个，面粉50g，新鲜面包屑50g，鸡蛋1个，辣酱油（worcestershire sauce）1小勺，盐适量， 磨碎的肉豆蔻适量
做法:
1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。
2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。
3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。
4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。
6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。
7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。
8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）
10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。
11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。
12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可。
小诀窍
1、可以全部用牛肉或猪肉，但不要用太瘦的肉糜。
2、整形肉饼时要摔打几次，去掉里面的气泡，防止下锅后肉饼裂开。
3、在将肉饼依次沾面粉、鸡蛋和面包屑时，保持一只手接触蛋液，另一只手只接触干料，这样操作起来更方便，肉饼也会沾得比较均匀。
4、注意油温和火力的控制，避免一次下太多肉饼降低油温。
5、复炸后肉饼的外壳会更脆，也会降低油腻感。
深夜食堂之韓國冬粉煲
材料:
泡好之韓國冬粉 ＋ 台式滷肉 ＋ 雞蛋一顆
做法:
1）取一韓國土鍋，下已經熬煮好的滷肉和滷肉汁適量，慢火燒開
2）再下已經泡好的韓國冬粉，慢火細烹，讓冬粉把湯汁完全吸收
3）離火，打一個生蛋拌一拌，讓冬粉更香更滑溜溜的
4）加點胡椒粉和青蔥
食堂大馒头
材料:
一. 先做 “面肥”：
做法:
三.开始整形：
面板上铺上少许干面，把发好的面团拿出来放在面板上，揉成长条，顺长切长两条，每条再切出八个面剂子来，16个馒头用两层屉的蒸锅，把两层屉铺上屉布或厨房用纸，放在面板旁边，再逐个的粘干面揉均匀，一个大约揉半分钟左右，收口成馒头状，立在面板上两手把矮馒头搓成高桩状，一个一个揉好摆放在蒸屉上，每个中间隔开距离。
四.蒸前工作：
1.蒸锅加大半锅的水烧至温热，关火备用.
2.把摆好了的两屉生馒头坯放回有温水的蒸锅上，盖盖等待第二次发酵，注意，这点很重要，用这种办法来做第二次发酵，好处是生馒头坯在温湿的环境中，能充分发酵增大，蒸好时馒头不容易塌陷。
3.在25分至30分钟后，馒头发的一倍大，这时就可以打开火大火蒸了，从上气开始计时，25分钟后关火等两分钟揭锅，这白白胖胖筋道磁实的大馒头就蒸好
酥炸肉丸
材料:
新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干
做法:
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ ）。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，
4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
小诀窍
有一种让炸出的肉丸特别酥脆的独门秘方，就是在肉泥里面加入几包酥性饼干末儿（饼干不讲究牌子，只要是酥性饼干就行，梳打饼干是万万不行的），把饼干压成粉碎细末状，掺在肉馅里面
干炸肉丝煎蛋饼
材料:
蛋，蒜叶，油
做法:
1.一个蛋打均加入切碎的蒜叶，倒入热油锅摊开。
2.煎成金黄色。
小诀窍
一个人时经常这样吃，好吃、简单方便又能保持苗条身段。如今一家四口的份量肯定得加两个蛋，还加了些干炸肉丝。
香炸肉桂苹果圈
材料:
苹果，面粉，白糖，油，肉桂粉，蛋清，蜂蜜
做法:
1.将苹果削皮去芯切成厚片.
2.两面都沾上干面粉，这样做可以防治苹果氧化发黑，还可以吸取苹果的水分， 便于炸时挂糊.
3.将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊.
4.用三分热的油炸至金黄后捞出，吃的时候淋上蜂蜜.
炸肉片
材料:
植物油100G，猪精肉500g，老抽50g，五香粉3g，面包屑1包，鸡蛋1个，料酒20G
做法:
1.猪精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌匀，腌制30分钟。
2.准备炸前，打入鸡蛋白，拌匀，蛋黄不用。
3.肉片均匀沾好面包屑，放入七八成热的油中，两面都炸成金黄色。
4.炸好，装盘，开始享用美味。
焦炸肉带饼
材料:
主料：肥膘肉400克，
做法:
1.取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中；
2.碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟；
3.使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊；
4.炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油；
5.将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中；
6.取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围；
7.再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。
炸肉丸
材料:
猪肉，马蹄，葱，鸡蛋，盐，味精，白糖，葱碎，料酒，柠檬，南乳，淀粉
做法:
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
2、剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
3、别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
4、材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
5、搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
6、将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
7、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
8、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。大功告成。
软炸肉丸子
材料:
主料：猪肋条肉（五花肉）250克，
做法:
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。