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花样枣馍

时间:2021-09-18  2021-09-18  面食  手机阅读
花样枣馍做法
   材料:
   中筋面粉500g,酵母粉3g,温水210克,全蛋一个50克、绵白糖10g(可不加)红枣适量
  
   做法:
  

  1、温水化开酵母粉、绵白粮,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。

  2、盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大。

  3、将面团揉成光滑的面团,分成合适大小的面剂。取其中一个面团,揉成光滑的面团按扁。

  4、均匀的切成三份。

  5、搓成大小、长短均等的条状。

  6、头尾相接,稍微沾水帮助粘合,两端放入红枣。

  7、用筷子夹紧中间部分,可用手辅助整形即可。

  8、静置最后饧发大约30分钟左右,冷水上锅,开锅后蒸20分钟即可。

小诀窍

  1、如果不使用全蛋,可全部用温水260克。糖可不加。

  2、做好后,最后二次饧发很重要不可省略。

  3、蒸好后不要急着开锅盖,焖三到五分钟再开锅盖。


  

花样枣馍

花样枣馍做法
   材料:
   中筋面粉500g,酵母粉3g,温水210克,全蛋一个50克、绵白糖10g(可不加)红枣适量
  
   做法:
  

  1、温水化开酵母粉、绵白粮,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。

  2、盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大。

  3、将面团揉成光滑的面团,分成合适大小的面剂。取其中一个面团,揉成光滑的面团按扁。

  4、均匀的切成三份。

  5、搓成大小、长短均等的条状。

  6、头尾相接,稍微沾水帮助粘合,两端放入红枣。

  7、用筷子夹紧中间部分,可用手辅助整形即可。

  8、静置最后饧发大约30分钟左右,冷水上锅,开锅后蒸20分钟即可。

小诀窍

  1、如果不使用全蛋,可全部用温水260克。糖可不加。

  2、做好后,最后二次饧发很重要不可省略。

  3、蒸好后不要急着开锅盖,焖三到五分钟再开锅盖。


  

烤枣馍

烤枣馍做法
   材料:
   面粉300g,红枣70g,鸡蛋30g,牛奶100g,色拉油20g,白糖20g,酵母3g
  
   做法:
  

  1.红枣洗净蒸15分钟,去核

  2.将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁,备用

  3.将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中,加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油

  4.分次少量加入水,均匀搅拌和成光滑面团

  5.取出面团搓成条下剂,揉成圆形搓成榄形,放入蒸盘中.(这个方子量我做了三个枣馍)

  6.室温放置30分钟发酵体积膨胀

  7.将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟,晾凉后冷藏一夜

  8.取出冷藏好的枣馍,对半横剖开,放入烤箱,下温不开,上温设置成220°C

  9.烤好一面翻另一面,至上色均匀即可


  

花朵红枣馍

花朵红枣馍做法
   材料:
   面粉200克,酵母3克,温水约100毫升,去核小红枣适量;
  
   做法:
  

  1.和面:将酵母放入温水中,搅拌均匀后静置约5分钟,使其完全溶解后倒入面粉中,一边倒一边搅拌,再用手将其揉成光滑的面团;

  2.发面:将揉好的面团盖好,放置于温暖处约2小时,当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可;

  3.发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条,再分成约15克重的小剂子儿;

  4.将小剂子儿揉搓成条,再用手稍稍压扁一些;

  5.在面皮的正中间放入一颗红枣;

  6.将面皮对折起来,在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起,做成一个小花瓣;

  7.将小花瓣如图所示排在一起;http://77suncitt.com

  8.中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起,再在上面放上一颗红枣;这样花朵红枣馍生胚就做好了,将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟;

  9.将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中,盖上锅盖,大火足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟即可取出。


  

花样小豆凉糕

花样小豆凉糕做法
   材料:
   红小豆,红糖,琼脂
  
   做法:
  

  1、红小豆浸泡一天,多加些水煮至软烂,加红糖

  2、煮熟的红豆捞出过筛成泥,红豆汤留着待用,琼脂泡软

  3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀,上火煮,同时放入泡软的琼脂

  4、待琼脂煮化,搅拌均匀即可离火,可加入糖桂花调味

  5、稍晾凉后装入容器,放冰箱冷藏至凝固

小诀窍

  1、这个琼脂的量没有称,因为经常用,所以是估计着差不多的量。

  一般做豆类的甜品,豆子和琼脂的比例是100:1,但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多,琼脂也要多一些。

  2、煮红豆时多加水,最后可以剩出一些来,加红糖喝红豆汤,非常美味哦


  

花样豆沙卷

花样豆沙卷做法
   材料:
   A高筋麵粉350克,全蛋50克,鮮奶50克,酵母4克,水125克,B水95克,高筋麵粉150克,砂糖100克,鹽6克
  
   做法:
  

  1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。

  2.取出後,加入B搅拌成光滑面团,加入c黄油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘

  3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)

  4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入豆沙,造型,做最后发酵,约60分钟

  5.放入預熱好的烤箱,190°約烤15分钟即可。


  

花样面沙卷

花样面沙卷做法
   材料:
   土司,香芋泥,鸡蛋1个,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄,放上香芋泥或是南瓜泥。

  2.卷起并在封口处涂上蛋液,粘紧并定型。

  3.然后两头分别沾蛋液;沾芝麻就做好了。

  4.做好的样子;大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃,外酥里绵。

小诀窍

  TIPS: 1:这个可以做成百变卷哦,买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽,吼吼,创意无穷尽,发挥你的想象吧  。 2:这个卷要大火油热点炸,因为都是熟的原料,小火会使得卷卷含油太多。


  

花样蛋挞

花样蛋挞做法
   材料:
   牛奶,糖,全能面粉,鸡蛋,香精,柠檬汁,猪油
  
   做法:
  

  1.水面团:将水和面粉搓成面团,用布盖住面,注意,水面团应该大于油面团; 油面团:猪油加温,加水,搓成面团;馅料:蛋打散,加糖,奶、香精和柠檬汁,搅拌均匀。

  2.将水面团擀开,面上铺上油面团,油面团很难擀成块,可以均匀地涂上水面团就可以;

  3.跟着象叠被子那样覆盖,擀开,再覆盖,再擀开,再覆盖三次应该够了;

  4.将面团擀开,再用模子压出形状,用手再窝一窝面皮,如果用陶瓷模的的,就用剪刀剪好边;偶搞了个心形的,就用曲奇模压出来,去掉中间,每块皮之间用水粘一粘,这样,蛋液就不会流出来。

  5.将的有的面坯带着模子放入冰箱冷冻一个小时左右,预热烤箱300--325F,注入蛋液,放入烤箱焙20--30分钟左右,要开着箱灯,时刻注意里面情况。

小诀窍

  我的金属模较浅,皮应该擀薄些,我搞得稍厚了些,下次注意。用陶瓷的皮可厚些。 越吃就越想家了。多谢大家。


  

低温发酵(冷藏发酵)花样面包

低温发酵(冷藏发酵)花样面包做法
   材料:
   高粉250克,奶粉25克,糖35克,干酵母1小匙,全蛋1个,温水95-100克,黄油30克,盐0.5小匙
  
   做法:
  

  1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,将黄油加 入,慢慢揉进面团至能拉出薄膜来(手工揉面尽量揉到面团比较光 滑)

  2.揉好的面团滚圆,选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器, 将面团放入,再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来,多蒙几层保鲜膜 (这样做是为了限制面团膨胀空间,防止面团发酵过头)

  3.蒙好容器放入冰箱冷藏24小时左右

  4.取出冷藏的面团,将蒙紧的保鲜膜揭下,再轻轻蒙上放在常温下回 温45分钟左右 (天气比较冷的话,要再多放一会,今天室温度看了下是27度)

  5.回温好的面团取出,分割成8等份,滚圆

  6.PIZZA盘(8寸)抹上一层黄油,将面团排上去,中间放一个面 团,其余的围在旁边。 整理好的面团放到烤箱中上层,下层放入一盘热水,关上烤箱门,让 面团在里面进行二次发酵至面团全部粘一块了,体积增大到原来2- 2.5倍左右。PS:如果天气比较冷的话,中间会需要换一次热水

  7.面团和热水取出,烤箱预热180度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱 中层20-23分钟左右


  

花样寿司

花样寿司做法
   材料:
   油,熟米饭,火腿,胡萝卜,芹菜叶,果醋,精盐,黑芝麻,沙拉酱,紫菜
  
   做法:
  

  1.常规做法:芹菜叶、胡萝卜、火腿切碎。

  2.将熟米饭与1加油、果醋、精盐炒一下,出锅前加入黑芝麻、沙拉酱。

  3.卷法跟常规一样,只是不用单独加其它配料了,很简单也很方便。

小诀窍

  常规做法:1、蒸熟的米饭加适量精盐、果醋、熟黑芝麻搅拌均匀待用。2、紫菜一张平铺,在上面均匀铺上1,注意四边留少许空隙,把盐过的胡萝卜条、芹菜条、火腿条放在米饭上,再抹少许沙拉酱,从一边卷起,我都没用竹帘,因为用手也可以卷得很紧,卷到底部用水蘸在紫菜边沿就缝合了。3、卷好的紫菜卷用利刀切段即可。   我一般用隔顿米饭,因为这样可以让米饭变换花样,吃起来也有新鲜感。


  

鸡蛋+面包的新花样

鸡蛋+面包的新花样做法
   材料:
   面包2片,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.面包挖空

  2.平底锅刷一层薄油,面包放入平底锅

  3.打入蛋液

  4.小火慢慢煎


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142209.html

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